دکتر کرمانی » مجله » غذای رژیمی
پنکیک سیب زمینی یک خوراک سبک و ساده است که در اروپای شرقی و مرکزی معمولاً برای صبحانه و با پنیر، شکر یا پوره‌ی سیب نیز سرو می‌شود. در روسیه، اوکراین، چک، آلمان، سوییس، اتریش و… پنکیک سیب زمینی با نام‌های دیگر نیز طبخ می‌شود. به عنوان مثال این غذا بسیار شبیه به کوکو سیب […]
تایید شده توسط کارشناس تغذیه دکترکرمانی قبل از هر اقدامی با پزشک متخصص مشورت نمایید.
پنکیک سیب زمینی یک خوراک سبک و ساده است که در اروپای شرقی و مرکزی معمولاً برای صبحانه و با پنیر، شکر یا پوره‌ی سیب نیز سرو می‌شود. در روسیه، اوکراین، چک، آلمان، سوییس، اتریش و… پنکیک سیب زمینی با نام‌های دیگر نیز طبخ می‌شود. به عنوان مثال این غذا بسیار شبیه به کوکو سیب زمینی ایران است. در این مقاله با رسپی این غذای خوشمزه و محبوب آشنا می‌شوید:
پنکیک سیب زمینی، پنکیک‌های کم عمق سرخ‌شده از سیب‌زمینی خام یا پخته رنده شده، آرد و یک ماده اتصال‌‌دهنده مانند تخم‌مرغ یا سس سیب است که اغلب با سیر یا پیاز رنده‌شده و چند ادویه طعم‌دار می‌شود.
روی آنها می‌توان چاشنی‌های مختلفی، از خامه ترش یا پنیر گرفته تا شیرینی مانند سس سیب یا شکر ریخت یا به صورت ساده سرو کرد.
این پنکیک غذای ملی بلاروس، اوکراین و اسلواکی است. در آلمان، پنکیک سیب زمینی را به عنوان غذای جانبی با سس سیب یا زغال اخته، شکر و دارچین مصرف می‌کنند. آنها یک آیتم بسیار رایج منو در بازارهای بیرونی و جشنواره ها در فصول سردتر هستند.
در سوئیس و امریکا پنکیک سیب زمینی بدون تخم مرغ و آرد تهیه می‌شود.
همچنین چهار نسخه سوئدی پنکیک سیب زمینی وجود دارد. به عنوان مثال خمیر پنکیک را از آرد گندم، شیر و تخم مرغ تهیه می‌کنند که سیب زمینی خام یا پخته خرد شده به آن اضافه می‌شود. هر چهار نوع به طور سنتی با بیکن سرخ شده و با مربا سرو می‌شود.
پنکیک سیب زمینی در بریتانیا نیز رایج است. در شمال شرقی انگلستان (به ویژه شهرستان دورهام)، غذایی وجود دارد که از آرد، تخم مرغ، سیب زمینی خرد شده و پیاز تشکیل شده است. برخی افراد گوجه فرنگی یا پنیر را به این مخلوط اضافه می‌کنند.
بریتانیایی‌ها همچنین پنکیک سیب زمینی را به مستعمرات سابق مانند زیمباوه آوردند، جایی که پنکیک سیب زمینی به عنوان یک غذای مقرون به صرفه شناخته می‌شود و هنوز هم مصرف می‌شود.
اگر از رژیم لاغری پیروی نمی‌کنید و منعی ندارید، میتوانید کمی پنیر پیتزا به مواد پنکیک سیب زمینی اضافه کنید.
گامجا جئون به معنای پنکیک سیب‌زمینی، یک پنکیک کره‌ای است که از مخلوط سیب‌زمینی رنده شده و نشاسته سیب‌زمینی در روغن سرخ می‌شود. می‌توان آن را بدون مواد اضافی درست کرد، اما گاهی اوقات با پیاز، فلفل قرمز و برگ پریلا مخلوط می‌شود و معمولاً با مقدار کمی نمک و سس سویا سرو می‌شود.
در غذاهای ایرانی، کوکو سیب زمینی با سیب زمینی رنده شده، تخم مرغ، پیاز، زعفران، گاهی پیازچه، سیر و گاهی دارچین درست می‌شود. اغلب، کوکوی سیب زمینی به صورت کوچک‌تر پخته می‌شود، اما آن را نیز به سبک پنکیک بزرگ‌تر نیز طبخ می‌کنند.
برای تهیه پنکیک سیب زمینی مراحل زیر را طی کنید:
مرحله اول
ابتدا پوست سیب زمینی‌های خام را بگیرید، سپس آنها را رنده کنید و درون یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه پیاز را هم رنده کرده و به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه کنید.
مرحله دوم
در این مرحله پیاز و سیب زمینی رنده شده را به خوبی فشار دهید تا آب اضافی‌شان کاملا گرفته شود. تخم مرغ را به همراه ۱ قاشق غذاخوری آرد و مقداری نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به کاسه پیاز و سیب زمینی اضافه کنید.
مرحله سوم
حالا مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید تا یکدست شوند، اگر پس از ترکیب کردن مواد، دیدید که مایه پنکیک خیلی شل است، ۱ قاشق دیگر آرد اضافه کنید تا مایه پنکیک منسجم شود.
در طرز تهیه پنکیک سیب زمینی بنا به ذائقه خود سیب زمینی را خام یا پخته به کار ببرید.
مرحله چهارم
سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن اضافه کنید. صبر کنید تا روغن به خوبی داغ شود، سپس مقداری از مایه پنکیک را با قاشق درون روغن داغ بریزید.
مرحله پنجم
با قاشق به مایه پنکیک شکل دهید و با پشت قاشق صاف‌اش کنید. پس از اینکه یک سمت پنکیک سرخ شد، آن را برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود.
پس از اینکه پنکیک‌ها به خوبی سرخ شدند، آنها را روی دستمال حوله‌ای یا توری روغن‌گیر غذا قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود. سپس پنکیک‌های سیب زمینی را درون ظرف مورد نظرتان بچینید و به همراه سس دلخواه سرو کنید.
برای اینکه پنکیک سیب زمینی شما بیش از اندازه چرب و روغنی نباشد میتوانید آن را به صورت تنوری و در فر طبخ کنید.
یکی دیگر از انواع پنکیک سیب زمینی نوع تنوری آن است:
اضافه کردن سیر یا پودر سیر به پنکیک سیب زمینی طعم بی‌نظیری به آن می‌دهد.
زمان آماده سازی مواد پنکیک سیب زمینی یادتان باشد که آب پیاز و سیب زمینی را بگیرید تا در تابه یا سینی فر شل نشود.
پنکیک سیب زمینی غذایی است که راحت آماده می‌شود و بسیار خوشمزه و مورد پسند تمام ذائقه‌ها است. اگر از رژیم لاغری پیروی می‌کنید بهتر است از مقدار کمی روغن و ترجیحا روغن کنجد برای طبخ این غذا استفاده کنید یا پنکیک در فر یا ماکروویو طبخ نمایید تا کمترین میزان روغن را به کار ببرید.
منابع:
از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
نظر شما
نام *
ایمیل
کوکو بود که
برای دریافت مشاوره خرید رژیم دکتر کرمانی شماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
برای دریافت مشاوره با کارشناسان فیتامینشماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
