شله زرد، دسری سنتی و خوشمزه ایرانی است که در مناسبت‌های مختلف، به ویژه در ماه رمضان و ایام سوگواری، تهیه و سرو می‌شود. این دسر زرد رنگ و معطر، با طعم شیرین و زعفرانی خود، همواره مورد علاقه ایرانیان بوده و جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های آنان دارد. طرز تهیه شله زرد، اگرچه به نظر ساده می‌رسد، اما نیازمند دقت و حوصله است.
برای داشتن یک شله زرد خوشمزه و معطر، لازم است نکات و ترفندهای خاصی را رعایت کنیم. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه شله زرد ساده را به روش سنتی و با طعمی بی‌نظیر را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید تا با مراحل تهیه این دسر محبوب و خوش طعم آشنا شوید.
طرز تهیه شله زرد ساده
پخت شله زرد برای افطار کار سختی نیست و با کمترین مواد می‌توان یک شله زرد ساده و خوشمزه تهیه کرد. در ادامه، مواد لازم و نحوه پخت شله زرد را برای شما آورده ایم
مواد لازم برای پخت شله زرد
جدول زیر مواد لازم برای تهیه شله زرد را نشان می دهد:
| برنج | ۱ پیمانه |
| گلاب | به مقدار لازم |
| شکر | ۲.۵ پیمانه |
| کره | ۵۰ گرم |
| عرق هل | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | به مقدار دلخواه |
| نمک | ۱ ق چ |
| پودر دارچین | به مقدار دلخواه برای تزئین |
| خلال بادام | به مقدار دلخواه برای داخل شله زرد و تزئین آن |
| خلال پسته | به مقدار دلخواه برای تزئین |
نحوه پخت شله زرد ساده
برای پخت شله زرد به صورت مرحله به مرحله به شکل زیر عمل کنید:
- برنج شسته شده را با کمی گلاب و آب بگذارید کنار تا خوب خیس بخورد.
- یک قابلمه آب را روی حرارات بگذارید تا جوش بیاید. آنگاه برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید.
- برنج که نیم پخت شد، شکر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا برنج ته نگیرد.
- خلال بادام خیس خرده و خلالی را به همراه زعفران دم کرده، عرق هل و کمی نمک به برنج اضافه کنید.
- زمانی که شله زرد به غلظت مورد نظر رسید، کره را به آن اضافه کرده و می‌گذاریم چند دقیقه دیگر بپزد.
- حالا شله زرد شما آماده است و می‌توانید آن را با پودر دارچین و خلال پسته و بادام تزئین کنید.
مراحل پخت شله زرد ساده را در این ویدئو تماشا کنید:
طرز تهیه شله زرد رژیمی و کم شیرین
شله زرد رژیمی یک شله زرد کم شیرین است و مهمترین نکته در شله زرد رژیمی، استفاده نکردن از شکر ساده است:
مواد لازم برای تهیه شله زرد رژیمی (برای ۵ نفر)
مواد زیر را برای تهیه شله زرد رژیمی استفاده کنید:
| شکر رژیمی | ۲.۵ پیمانه |
| گلاب | به مقدار دلخواه |
| برنج خیس خورده | ۱ پیمانه |
| کره | ۲۵ گرم |
| عرق هل | به مقدار لازم |
| زعفران آب کرده | به میزان دلخواه |
| خلال بادام | مقداری برای داخل شله زرد و مقداری برای تزئین |
دستور پخت شله زرد رژیمی
برای تهیه شله زرد رژیمی مراحل زیر را دنبال کنید:
- برنج خیس خورده را به همراه ۳ پیمانه آب درون قابلمه بریزید. قابلمه را روی گاز بگذارید تا برنج پخته و له شود. مراقب باشید برنج ته نگیرد.
- بعد از له شدن برنج، شکر را اضافه کنید و مواد درون قابلمه را مدام هم بزنید.
- گلاب و عرق هل را اضافه کنید.
- خلال بادام را هم اضافه کنید و مجددا هم بزنید.
- زعفران آب کرده را در دو مرحله روی مواد بریزید.
- در آخرین مرحله کره را اضافه کنید و بگذارید خوب جا بیافتد.
حالا شله زرد شما آماده است.
رژیم دکتر کرمانی تنها رژیمیه که حسرت هیچ غذایی رو به دلت نمی‌ذاره. کافیه همین الان تصمیم بگیری که می‌خوای وزنت رو کم کنی و به اون اندامی که همیشه آرزوش رو داشتی برسی! از همین لحظه ما کنارتیم تا باهم به هدفت برسیم.
اطلاعات تغذیه ای و کالری شله زرد
یک قاشق غذاخوری شله زرد ساده حاوی مواد مغذی و کالری به شرح زیر است:
| کالری | ۴۲ |
| چربی | ۱.۷ گزم |
| پروتئین | ۱.۱ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۱.۲ گرم |
همانطور که خواندید طرز تهیه شله زرد ساده بسیار آسان است؛ فقط باید حواس‌تان باشد برنج بیش از اندازه پخته نشود یا سفت نباشد و خوب بپزد. برای پخت شله زرد مجلسی و خوش عطر و طعم می‌توانید از عرق هل استفاده کنید و از گلاب اصل و خوش عطر که در طعم نهایی شله زرد بسیار موثر است. نکته مهم اینکه اگر در حال کاهش وزن هستید از دستور پخت شله زرد رژیمی استفاده کنید که قند و کالری کمتری دارد.
ترفندهای خوشمزه تر شدن شله زرد
برای پخت یک شله زرد خوشمزه و مجلسی، رعایت برخی ترفندها و نکات ضروری است که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم:
- انتخاب برنج مناسب: بهترین نوع برنج برای تهیه شله زرد، برنج نیم دانه است. این نوع برنج به دلیل نشاسته بیشتر، باعث می‌شود شله زرد شما غلیظ تر و خوش طعم‌تر شود.
- خیساندن برنج: برنج را حداقل ۳ تا ۴ ساعت و یا حتی از شب قبل در آب خیس کنید. این کار باعث می‌شود برنج بهتر بپزد و شله زرد شما نرم تر و لطیف تر شود.همچنین برای خیساندن برنج، از مخلوط آب و گلاب استفاده کنید. این کار عطر و طعم بی‌نظیری به شله زرد شما می‌بخشد.
- استفاده از زعفران مرغوب: از زعفران مرغوب و دم کرده برای رنگ و طعم شله زرد استفاده کنید. زعفران را از قبل در مقدار کمی آب جوش دم کنید تا رنگ و عطر آن به خوبی آزاد شود.
- پخت با حرارت ملایم: شله زرد را با حرارت ملایم و صبر و حوصله بپزید. این کار باعث می‌شود برنج به خوبی بپزد و شله زرد شما ته نگیرد.
- هم زدن مداوم: شله زرد را به طور مداوم هم بزنید تا از ته گرفتن آن جلوگیری شود و به غلظت مناسب برسد.
- استفاده از گلاب و هل: در اواخر پخت، مقداری گلاب و هل به شله زرد اضافه کنید تا عطر و طعم بی‌نظیری به آن ببخشید.
- استفاده از کره و روغن: اضافه کردن مقدار کمی کره و روغن در اواخر پخت، باعث می‌شود شله زرد شما براق‌تر و خوشمزه‌تر شود.
سوالات متداول در مورد شله زرد ساده:
۱- آیا شله زرد لاغر کننده است؟
شله زرد به دلیل داشتن شکر و برنج و کالری بالایی که دارد نمیتواند به عنوان یک غذای لاغر کننده در نظر گرفته شود. با این حال، در مقادیر کم و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل، میتواند مصرف شود.
۲- چه نوع برنجی برای تهیه شله زرد مناسب است؟
بهترین نوع برنج برای تهیه شله زرد، برنج نیم دانه است. این نوع برنج به دلیل نشاسته بیشتر، باعث می‌شود شله زرد شما غلیظ تر و خوش طعم‌تر شود.
۳- چه مدت باید برنج را برای تهیه شله زرد خیس کنیم؟
برنج را حداقل ۳ تا ۴ ساعت و یا حتی از شب قبل در آب خیس کنید. هرچه بیشتر خیس بخورد، بهتر است.
۴- چگونه شله زرد را بپزیم تا ته نگیرد؟
شله زرد را با حرارت ملایم و صبر و حوصله بپزید. همچنین، آن را به طور مداوم هم بزنید تا از ته گرفتن آن جلوگیری شود.
دیدگاه شما