خواص انگور همواره مورد توجه پژوهشگران و متخصصان تغذیه بوده است. این میوه ارزشمند با پیشینه‌ای طولانی در تاریخ تغذیه و کشاورزی بشر، از دیرباز جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی مردم سراسر جهان داشته است. انگور نه تنها به عنوان یکی از پر مصرف ترین و محبوب ترین میوه‌ها شناخته می‌شود، بلکه به دلیل نقش مهمی که در فرهنگ‌ها، سنت‌ها و حتی طب سنتی ایفا کرده، همواره موضوع مطالعات و بررسی‌های گسترده‌ای بوده است. این میوه نماد طراوت، سلامت و سرزندگی است و همچنان در میان میوه‌های مفید و پرطرفدار جایگاه خود را حفظ کرده است.
در سال‌های اخیر، مطالعات متعددی بر روی خواص انگور و نقش آن در حفظ سلامت عمومی انجام شده است. این بررسی‌ها نشان می‌دهد که انگور نه تنها یک میوه خوش‌طعم است، بلکه می‌تواند در ارتقای کیفیت زندگی و بهبود عملکرد بدن نقش موثری ایفا کند. در این مقاله به بررسی علمی و جامع این فواید پرداخته خواهد شد. به ویژه برای افرادی که در حال کاهش وزن هستند و ممکن است بپرسند “مصرف انگور در دوره رژیم مجاز است یا خیر؟”
خواص انگور چیست؟
ابتدا به بررسی جامع و دقیق تمام فواید و مزایای مصرف انگور در برنامه غذایی روزانه خواهیم پرداخت و سپس به موارد احتیاط و شرایطی که ممکن است مصرف آن محدود شود، اشاره خواهیم کرد.
این میوه کوچک و خوش‌طعم، به قدری سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات مغذی است که در طول تاریخ، حتی در تغذیه سنتی ایرانی، نقش مهمی ایفا کرده است؛ به گونه‌ای که در کنار نان و پنیر و دیگر خوراکی‌های روزمره، به عنوان یک غذای کامل و مغذی مصرف می‌شده و ارزش غذایی آن مورد توجه همگان بوده است!
خواص انگور برای مدیریت وزن
اگر در مسیر کاهش وزن مناسبی هستید، می‌توانید انگور را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. انگور برای لاغری مفید است زیرا کالری انگور نسبت به سایر غذاهای فرآوری شده و بسیاری از میوه‌های دیگر کمتر است. اگرچه انگور شیرین است اما این بدان معنا نیست که کالری بالایی دارد.
این خبر بسیار خوبی برای کسانی است که در مسیر کاهش وزن هستند، زیرا می‌توانید از شیرینی طبیعی انگور بدون نگرانی در مورد مصرف کالری زیاد لذت ببرید. این یک تغییر خوب نسبت به غذاهای اغلب بی مزه و آب پز است که بسیاری از افراد در حین رژیم غذایی می‌خورند.
یکی دیگر از خواص انگور در رژیم غذایی این است که ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیاری را تأمین می‌کند. با افزودن انگور به برنامه کاهش وزن خود از یک میان وعده خوشمزه لذت می‌برید و میزان دریافت مواد مغذی را افزایش می‌دهید.
فواید انگور برای سلامت قلب
انگور از چند مسیر به سلامت قلب کمک می‌کند:
کاهش فشار خون
یک فنجان ( ۱۵۱ گرم ) انگور حاوی ۶ درصد پتاسیم مورد نیاز روزانه است یک ماده معدنی ضروری برای حفظ سطح فشار خون سالم. شواهد نشان می‌دهد که پتاسیم در درجه اول با گشاد کردن شریان ها و رگ ها به کاهش فشار خون کمک می‌کند.
میزان پتاسیم موجود در انگور بسته به نوع و شکل آن متفاوت است:
- انگور سبز بی دانه ۲۱۸ میلی گرم
- انگور قرمز بی دانه ۲۲۹ میلی گرم
- آب انگور بنفش از کنسانتره ۵۰ میلی گرم
- آب انگور سفید از کنسانتره ۴۹ میلی گرم
همچنین ممکن است به دفع سدیم و جلوگیری از تنگ شدن شریان‌ها و رگ‌ها کمک کند چون فشار خون را افزایش می‌دهند. با این حال بررسی ۳۲ مطالعه نشان داد که مصرف پتاسیم خیلی کم یا خیلی زیاد ممکن است منجر به فشار خون بالا شود. محققان توصیه می‌کنند روزانه ۴.۷ گرم پتاسیم دریافت کنید.
کاهش کلسترول
ترکیبات موجود در انگور ممکن است با کاهش جذب کلسترول به محافظت در برابر سطح کلسترول بالا کمک کنند. در یک مطالعه ۸ هفته ای که در سال ۲۰۱۵ روی ۶۹ نفر مبتلا به کلسترول بالا منتشر شد مشخص شد خوردن ۳ فنجان ( ۵۰۰ گرم) انگور قرمز روزانه به کاهش سطح کلسترول کل و LDL ( کلسترول بد ) کمک می‌کند.
با این حال، انگور سفید چنین تأثیری نداشت. علاوه بر این رژیم های غذایی سرشار از رسوراترول، یک آنتی اکسیدان موجود در انگور، ممکن است به کاهش سطح کلسترول کمک کنند.
خواص انگور برای استخوان
به لطف ویتامین K و مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و پتاسیم خوردن انگور می‌تواند به بدن در حفظ استخوان های قوی کمک کند. برخی تحقیقات همچنین نشان می‌دهد که رسوراترول – ماده شیمیایی که بیشتر در انگور قرمز و محصولات ساخته شده از انگور یافت می‌شود – ممکن است تراکم استخوان را بهبود بخشد.
یک مطالعه ۲ ساله روی زنان یائسه نشان داد که مصرف ۷۵ میلی گرم رسوراترول دو بار در روز تراکم مواد معدنی استخوان را بهبود بخشیده و از دست دادن استخوان را کند کرده و خطر شکستگی‌های بزرگ و شکستگی لگن را کاهش می‌دهد. با این حال، مطالعات انسانی بیشتری در مورد فواید انگور بر سلامت استخوان هنوز مورد نیاز است.
خواص انگور برای بینایی
یک بررسی در سال ۲۰۲۲ نشان می‌دهد که رسوراترول حاوی خواص ضد التهابی و محافظت کننده عصبی است که می‌تواند برای بافت های چشم مفید باشد. برخی از بیماری های چشمی که ممکن است برای آنها مفید باشد یا به محافظت در برابر آنها کمک کند عبارتند از:
- گلوکوم
- دژنراسیون ماکولا وابسته به سن
- آب مروارید
- یوئیت
- تومورهای چشم
- بیماری خشکی چشم
- نزدیک بینی
با این حال تحقیقات بیشتری برای بررسی میزان خواص انگور در بسیاری از این بیماری‌ها – به ویژه تحقیقات با استفاده از مدل های انسانی – لازم است.
فواید انگور برای تقویت سیستم ایمنی
انگور سرشار از چندین آنتی اکسیدان قوی است. بیشترین غلظت آنتی اکسیدان‌ها در پوست و دانه‌ها یافت می‌شود. با این حال عوامل متعددی ممکن است بر غلظت آنها تأثیر بگذارند از جمله نوع انگور، بلوغ، نگهداری پس از برداشت و عوامل محیطی. برخی از انواع انگور حاوی مقدار بیشتری آنتوسیانین، دسته‌ای از فلاونوئیدهای آنتی اکسیدانی هستند که به این میوه‌ها رنگ‌های نارنجی، قرمز، آبی، صورتی و بنفش می‌دهند. با این حال تمام انواع انگور اثرات مشابهی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارند:
- مطالعات انسانی و حیوانی نشان می‌دهد که آنتوسیانین‌ها ممکن است به پیشگیری یا درمان بیماری‌های مغزی و قلبی کمک کنند.
- سایر آنتی اکسیدان های مهم موجود در این میوه، رسوراترول و کوئرستین هستند که می‌توانند به محافظت در برابر بیماری های قلبی، قند خون بالا و سرطان کمک کنند.
- انگور همچنین حاوی ویتامین C، بتاکاروتن، لوتئین و اسید الاژیک است که آنتی اکسیدان های قوی نیز می‌باشند.
- یک فنجان انگور ۴.۸ میلی‌گرم ویتامین C فراهم می‌کند که برای سلامت سیستم ایمنی ضروری است.
- رنگدانه موجود در انگور مانند بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات دیگر ممکن است خواص ضد میکروبی نیز داشته باشد. این رنگدانه ممکن است شما را در برابر باکتری‌ها و ویروس‌ها محافظت کند.
نکته: آنتی اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که به ترمیم آسیب سلول‌های شما ناشی از رادیکال‌های آزاد، مولکول های مضری که باعث استرس اکسیداتیو می‌شوند، کمک می‌کنند. استرس اکسیداتیو با چندین بیماری مزمن از جمله دیابت، سرطان و بیماری‌های قلبی مرتبط است.
خواص انگور برای سلامت کبد
انگور به ویژه انگور قرمز و بنفش حاوی ترکیبات گیاهی مفید مختلفی است که ممکن است برای سلامت کبد مفید باشند. یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ روی موش‌ها نشان می‌دهد که انگور و آب انگور می‌توانند فواید مختلفی داشته باشند اگرچه مشخص نیست که آیا نتایج مطالعات حیوانی در انسان نیز به همین معنی است یا خیر. فواید ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- کاهش التهاب
- جلوگیری از آسیب سلولی
- افزایش سطح آنتی اکسیدان
با این حال، یک مطالعه در سال ۲۰۲۲ نشان می‌دهد که خوردن انگور تأثیر قابل توجهی بر آنزیم های کبدی ندارد و ممکن است به بهبود عملکرد کبد کمک نکند. قبل از توصیه مصرف عصاره هسته انگور برای ارتقای سلامت کبد مطالعات بیشتری لازم است.
فواید مصرف انگور برای زنان
آنتی اکسیدان‌های موجود در انگور، مانند رسوراترول و اسید الاژیک، فواید ضد التهابی و ضد میکروبی دارند. به همین دلیل خواص انگور در این زمینه می‌تواند به حفظ سلامت دستگاه ادراری و کاهش خطر عفونت‌ها در زنان کمک کنند.
به علاوه خانم ها به پوست خود اهمیت زیادی می‌دهند و انگور سرشار از ویتامین C و ویتامین E است که به افزایش تولید کلاژن، بهبود خاصیت ارتجاعی پوست و محافظت در برابر آسیب اشعه ماوراء بنفش کمک می‌کند.
پروآنتوسیانیدین های موجود در دانه‌های انگور اثرات آنتی اکسیدانی قوی دارند و با رادیکال های آزاد مبارزه می‌کنند تا چین و چروک را کاهش داده و درخشندگی جوانی را حفظ کنند.
خواص انگور برای مردان
مصرف منظم انگور یا آب انگور می‌تواند از طریق موارد زیر از عملکرد جنسی پشتیبانی کند:
- بهبود گردش خون که برای عملکرد نعوظ بسیار مهم است
- کاهش خطر اختلال نعوظ مرتبط با سلامت قلب و عروق
تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف طولانی مدت انگور می‌تواند سلامت عضلات را در سطح ژنتیکی افزایش دهد و از قدرت و عملکرد عضلات پشتیبانی کند. این امر به ویژه برای مردانی که درگیر فعالیت‌های بدنی هستند یا کسانی که به دنبال حفظ توده عضلانی با افزایش سن هستند ارزشمند است.
خواص انگور برای کودکان
این میوه طراوت بخش نه تنها مورد علاقه کودکان است بلکه سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی ضروری است که برای رشد کودکان مفید هستند.
انواع مختلف انگور حاوی بین ۱۰ تا ۱۴ میلی گرم کلسیم در هر ۱۰۰ گرم هستند که برای تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها در کودکان بسیار مفید است. آنتی اکسیدان‌ها به تقویت ایمنی و محافظت از سلول های بدن در برابر آسیب کمک می‌کنند که یکی از بزرگ ترین فواید انگور برای کودکان است.
خواص انگور برای معده
فیبر موجود در میوه های کامل مانند انگور ممکن است با کاهش زمان لازم برای حرکت مدفوع در روده بزرگ، افزایش وزن مدفوع و تسهیل حرکات روزانه روده در مقایسه با آبمیوه‌ها، یبوست را به طور قابل توجهی بهبود بخشد. علاوه بر این انگور ۸۱ درصد آب دارد، بنابراین ممکن است به بدن در رسیدن به اهداف هیدراتاسیون کمک کند.
انواع انگور کدامند؟
اگر چه انگور در رنگ‌های مختلف رنگین کمان وجود دارد اما هنگام خرید این میوه شیرین در فروشگاه مواد غذایی معمولاً به رنگ قرمز یا سبز ختم می‌شود. انگور انواع بسیار بسیار زیادی دارد و بیشتر آنها برای تولید نوشیدنی مورد استفاده قرار می‌گیرند. معمولا انگورهایی که در بازار مشاهده می‌کنید چیزی حدود ۵ تا ۱۰ نوع است.
انگورهایی که در ایران رواج زیادی دارند عبارتند از:
انگور بی دانه کشمشی، انگور صاحبی سفید، انگور صاحبی قرمز، انگور کلاهداری، انگور لعل سفید، انگور شیرازی، انگور ملایی، انگور میش پستان، انگور رازقی، انگور قزل اوزوم، انگور بی دانه سفید، انگور بی دانه قرمز، انگور ریش بابا قرمز، انگور ریش بابا سفید، انگور پیکانی، انگور عسگری، انگور فخری، انگور رشه، انگور شاهرودی و …
کدام انگور خواص بیشتری دارد؟
انگورها در هر نوعی که باشند به دو دسته قرمز و سبز تقسیم می‌شوند. اینکه کدام انگور بهتر است بستگی به این دارد که به دنبال چه چیزی هستید. همه انگورها مواد مغذی دارند که سلامت را ارتقا می‌دهند و انگور قرمز و سبز از نظر اطلاعات تغذیه ای نیز تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند.
با این حال انگورهای تیره‌تر مانند انگور قرمز ممکن است حاوی آنتی اکسیدان‌های بیشتری باشند. انتخاب نوع انگور برای مصرف تا حد زیادی به ترجیح شما و در دسترس بودن انگور در منطقه شما بستگی دارد.
چه کسانی نباید انگور مصرف کنند؟
برای اکثر مردم انگور یک افزودنی سالم به رژیم غذایی آنهاست. بسیاری از مردم می‌توانند هر روز از انگور لذت ببرند. با این حال برخی از افراد باید مصرف آن را محدود یا از آن اجتناب کنند، از جمله:
- نوزادان و کودکان خردسال انگور کامل می‌تواند خطر خفگی ایجاد کند.
- برخی افراد نیز ممکن است به انگور آلرژی داشته باشند در غیر اینصورت منع مصرف خاصی ندارد.
کلام آخر:
می‌توان گفت خواص انگور آن قدر گسترده و شگفت انگیز است که این میوه را به یکی از مفیدترین و پرطرفدارترین گزینه‌ها در رژیم غذایی تبدیل کرده است. از تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت قلب گرفته تا افزایش انرژی و زیبایی پوست، انگور نعمتی طبیعی است که ارزش گنجاندن در برنامه روزانه را دارد.
پس هر بار که یک خوشه انگور در دست دارید، به یاد داشته باشید که در حال بهره بردن از مجموعه‌ای غنی از مواد مغذی و آنتی اکسیدان‌ها هستید.
سوالات متداول مقاله خواص انگور:
۱-آیا خواص انگور در انواع مختلف آن (قرمز، سبز، سیاه) تفاوت دارد؟
بله، هر نوع انگور ترکیب متفاوتی از آنتی اکسیدان‌ها دارد؛ انگور قرمز و سیاه معمولاً سرشار از پلی فنول‌ها و رسوراترول هستند، در حالی که انگور سبز قند کمتر و طعم ملایم تری دارد.
۲-آیا مصرف روزانه انگور برای سلامتی مفید است؟
بله، مصرف روزانه مقدار متعادل انگور می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت قلب و افزایش انرژی کمک کند.
۳-آیا انگور برای دیابت یا رژیم لاغری مناسب است؟
در حد متعادل بله؛ چون قند طبیعی دارد و در صورت رعایت مقدار مصرف، می‌تواند جایگزینی سالم برای تنقلات شیرین باشد.
منابع:
دیدگاه شما