به نظر میرسد رژیمهای غذایی جدید و مد روز مرتباً ظاهر میشوند و رژیم غذایی سیرت فود (Sirtfood) یکی از جدیدترین آنهاست. این رژیم به یکی از محبوب ترین رژیم های غذایی در اروپا تبدیل شده است و به دلیل مجاز بودن مصرف شراب قرمز و شکلات شهرت دارد.
سازندگان آن اصرار دارند که این یک مد زودگذر نیست و ادعا میکنند که سیرت فود راز چربیسوزی و پیشگیری از بیماری است. حتی گفته میشود ادِل (خواننده معروف بریتانیایی) با استفاده از همین برنامه غذایی کاهش وزن چشم گیری را تجربه کرده با این حال کارشناسان سلامت هشدار میدهند که این رژیم غذایی ممکن است مطابق با تبلیغات نباشد و حتی میتواند ایده بدی باشد. در این مقاله میخواهیم به بررسی رژیم سیرت فود بپردازیم و ببینم آیا داستان لاغری ادِل با این برنامه واقعیت دارد یا خیر.
رژیم سیرت فود چیست؟
دو متخصص تغذیه مشهور که برای یک باشگاه ورزشی خصوصی در بریتانیا کار میکنند، رژیم غذایی سیرت فود را توسعه دادند. آنها این رژیم غذایی را به عنوان یک رژیم غذایی و برنامه سلامتی انقلابی جدید تبلیغ میکنند که با فعال کردن ژن لاغری در بدن شما عمل میکند.
این رژیم غذایی بر اساس تحقیقات روی سیرتوئینها (SIRTs)، گروهی از هفت پروتئین موجود در بدن است که نشان داده شده عملکردهای مختلفی از جمله متابولیسم، التهاب و طول عمر را تنظیم میکنند.
برخی ترکیبات گیاهی طبیعی ممکن است بتوانند سطح این پروتئین ها را در بدن افزایش دهند و غذاهای حاوی آنها سیرت فود لقب گرفته اند.
این رژیم غذایی ترکیبی از غذاهای سیرت فود و محدودیت کالری است که هر دو ممکن است بدن را به تولید سطوح بالاتر سیرتئین تحریک کنند. سازندگان این رژیم غذایی ادعا میکنند که پیروی از رژیم غذایی سیرت فود منجر به کاهش سریع وزن میشود در حالی که توده عضلانی را حفظ کرده و شما را از بیماری های مزمن محافظت میکند.
پس از اتمام رژیم به شما توصیه میشود که غذاهای سیرت فود و آبمیوه سبز مخصوص این رژیم را به رژیم غذایی منظم خود اضافه کنید.
چگونه ادل با رژیم سیرت فود لاغر شد؟
نکته جالب داستان اینجاست که ادل اصلا با رژیم سیرت فود لاغر نشده و تا به حال هیچ جایی اعلام نکرده که از رژیم خاصی استفاده میکرده و تنها تاکید این هنرمند روی سخت ورزش کردن بوده.
او در سال ۲۰۲۱ به مجله ووگ بریتانیا گفت: «من این کار را نکرده ام. نه روزه داری متناوب نه سیرت فود. هیچ چیز. اگر بخواهم چیزی بگویم، بیشتر از گذشته غذا میخورم چون خیلی سخت ورزش میکنم.»
وقتی عضله میسازید، کالری بیشتری میسوزانید، بنابراین تمرینات قدرتی راهی هوشمندانه برای رسیدن به نتیجه است. با این حال، گرگ میله، مربی ادل به مجله ووگ گفت که هدف اصلی او از شروع تمرینات قدرتی، کاهش وزن نبود.
او گفت: «هدف، قوی تر شدن از نظر جسمی و روحی بود. او واقعاً به حرکت و به خصوص تمرینات قدرتی علاقه مند شد. آنقدر علاقه مند شد که شروع به انجام جلسات دوگانه کرد. »
در یک کپشن اینستاگرام، میله داستان سلامتی و تناسب اندام ادل را با این جمله جشن گرفت: «بهت گفتم ادل، ‘هیچ وقت آسان تر نمیشود، فقط باید قوی تر شوی’. و این تنها هدف / روحی بود، همین. اینکه… از درون و بیرون… قویتر شوی.»
لیست کامل غذاهای سیرت فود
رژیم غذایی سیرت فود بر ترکیب غذاهای سرشار از پلی فنولها تمرکز دارد که ترکیبات گیاهی هستند و ممکن است بر سلامت سلولی تأثیر بگذارند. غذاهای سیرت فود شامل موارد زیر است:
سبزیجات و میوه ها
سبزیجات و میوه های اصلی گیاهی شناسایی شده در این الگوی غذایی عبارتند از:
- کلم پیچ
- آرگولا
- کاسنی قرمز
- پیاز قرمز
- کرفس
- توت فرنگی و زغال اخته
- سیب
- مرکبات (مانند لیمو و پرتقال)
- خرما مجول
- جعفری و فلفل چیلی
- گیاه کبر
نوشیدنی ها
نوشیدنی های خاص اغلب به دلیل محتوای پلی فنول خود برجسته میشوند:
- چای سبز
- ماچا
- قهوه سیاه
- مخلوط آبمیوه های سبز (با استفاده از موادی مانند کلم پیچ، جعفری و کرفس)
غذاهای خاص
این موارد به دلیل مشخصات مواد مغذی خاص خود گنجانده شده اند:
- شکلات تلخ (با محتوای کاکائوی بالا)
- پودر کاکائوی خالص
- گندم سیاه
- گردو
- روغن زیتون فوق بکر
- سویا (شامل توفو و ادامام)
- زردچوبه
خوراکی های غیرمجاز در رژیم سیرت فود
لیست غذاهایی که در رژیم سیرت فود باید از آنجا اجتناب کنید عبارتند از:
- غذاهای فرآوری شده و ناسالم
- نوشیدنی ها و شیرینی های سرشار از قند
- کربوهیدرات های تصفیه شده (نان سفید، ماکارونی، برنج)
- غذاهای سرخ شده و فرآوری شده پرچرب
- مصرف بیش از حد الکل
برنامه رژیم سیرت فود
رژیم غذایی سیرت فود دو مرحله دارد که در مجموع ۳ هفته طول میکشد. پس از آن میتوانید با گنجاندن هرچه بیشتر غذاهای سیرت فود در وعده های غذایی خود، به «سیرتفود» کردن رژیم غذایی خود ادامه دهید.
اکثر مواد تشکیل دهنده و غذاهای سیرت فود به راحتی پیدا میشوند. با این حال سه مورد از مواد تشکیل دهنده اصلی مورد نیاز برای این دو مرحله – پودر چای سبز ماچا، گل گاوزبان و گندم سیاه – ممکن است گران یا به سختی پیدا شوند. بخش بزرگی از این رژیم غذایی، آب سبزیجات است که باید خودتان بین یک تا سه بار در روز آن را تهیه کنید.
فاز اول
مرحله اول ۷ روز طول میکشد و شامل محدودیت کالری و مصرف مقدار زیادی آبمیوه سبز است. این مرحله برای شروع سریع کاهش وزن در نظر گرفته شده و ادعا میشود که می تواند در ۷ روز ۳.۲ کیلوگرم وزن کم کنید.
در طول ۳ روز نخستینِ مرحله اول، میزان کالری دریافتی به ۱۰۰۰ کالری محدود میشود. شما روزانه سه آبمیوه سبز به علاوه یک وعده غذایی استفاده میکنید. نمونه وعده های غذایی شامل توفوی لعاب دار با میسو، املت سیرت فود یا میگوی سرخ شده با رشته فرنگی گندم سیاه است.
در روزهای ۴ تا ۷ مرحله اول، میزان کالری دریافتی به ۱۵۰۰ کالری افزایش مییابد. این شامل دو آبمیوه سبز در روز و دو وعده غذایی غنی از غذاهای سیرت فود دیگر است.
فاز دوم
مرحله دوم ۲ هفته طول میکشد. در طول این مرحله “نگهداری” باید به طور پیوسته به کاهش وزن ادامه دهید. هیچ محدودیت کالری خاصی برای این مرحله وجود ندارد. در عوض، شما سه وعده غذایی پر از غذاهای سیرت و یک آبمیوه سبز در روز میخورید.
نمونه برنامه ۷ روزه رژیم سیرت فود
در اینجا مواردی که میتوانند در طول یک هفته در منو باشند (به جز آبمیوه های گیاهی) را برای شما در جدول زیر آورده ایم:
| روز | صبحانه | ناهار | شام | میانوعده |
|---|---|---|---|---|
| روز ۱ | املت کلم پیچ | سالاد آرگولا با ماهی تن | توفوی تند با سبزیجات | قهوه + گردو |
| روز ۲ | موسلی، ماست و بلوبری | ماهی کبابی با سالاد گندم سیاه | نودل مرغ و سوبا | میوه تازه |
| روز ۳ | اسموتی جو دوسر و شیر سویا | برگر توفو با نان سبوسدار | سالاد کلم پیچ و ادامامه | کرفس و حمص |
| روز ۴ | املت کلم پیچ | کاری مرغ با برنج قهوهای | سالاد آرگولا با ماهی تن | شکلات تلخ + قهوه |
| روز ۵ | موسلی و بلوبری | توفوی تند با سبزیجات | ماهی کبابی | میوه تازه + گردو |
| روز ۶ | اسموتی میوهای | نودل مرغ و سوبا | سالاد کلم پیچ با ادامامه | کرفس و حمص |
| روز ۷ | املت کلم پیچ | برگر توفو با نان سبوسدار | کاری مرغ با برنج قهوهای | شکلات تلخ + میوه |
رژیم سیرت فود تاثیر گذار است یا فقط یک ترند زودگذر؟
نویسندگان رژیم غذایی سیرت فود ادعاهای جسورانه ای دارند از جمله اینکه این رژیم غذایی میتواند کاهش وزن را به شدت تسریع کند، «ژن لاغری» شما را فعال کند و از بیماریها جلوگیری کند. مشکل این است که شواهد زیادی برای اثبات این ادعاها وجود ندارد. تاکنون هیچ مدرک قانع کننده ای مبنی بر اینکه رژیم غذایی سیرت فود نسبت به سایر رژیمهای غذایی با کالری محدود، تأثیر مفیدتری بر کاهش وزن دارد وجود ندارد.
و اگرچه بسیاری از این غذاها دارای خواص سالمی هستند، اما هیچ مطالعه طولانی مدت انسانی برای تعیین اینکه آیا خوردن یک رژیم غذایی غنی از سیرت فود فواید ملموسی برای سلامتی دارد یا خیر انجام نشده است.
کتاب رژیم غذایی سیرت فود نتایج یک مطالعه آزمایشی انجام شده توسط نویسندگان و شامل ۳۹ شرکت کننده از مرکز تناسب اندام آنها را گزارش میدهد. با این حال به نظر میرسد نتایج این مطالعه در هیچ جای دیگری منتشر نشده است.
به مدت ۱ هفته شرکت کنندگان رژیم غذایی را دنبال کردند و روزانه ورزش کردند. در پایان هفته شرکت کنندگان به طور متوسط ۳.۲ کیلوگرم وزن کم کردند و توده عضلانی خود را حفظ یا حتی افزایش دادند. این نتایج تعجب آور هستند.
محدود کردن کالری دریافتی به ۱۰۰۰ کالری و ورزش همزمان تقریباً همیشه باعث کاهش وزن میشود اما سخت میتوان باور کرد که موجب افزایش حجم عضلانی شود. این نوع کاهش وزن سریع نه واقعی است و نه ماندگار و این مطالعه شرکت کنندگان را پس از هفته اول پیگیری نکرد تا ببیند آیا وزنشان دوباره برمیگردد یا خیر که معمولاً همینطور است.
وقتی بدن شما دچار کمبود انرژی میشود، علاوه بر سوزاندن چربی و عضله از ذخایر انرژی اضطراری یا گلیکوژن خود نیز استفاده میکند. هر مولکول گلیکوژن برای ذخیره شدن به ۳ تا ۴ مولکول آب نیاز دارد. وقتی بدن شما گلیکوژن را مصرف میکند این آب را نیز دفع میکند. این به عنوان “وزن آب” شناخته میشود.
در هفته اول محدودیت شدید کالری، تنها حدود یک سوم کاهش وزن از چربی حاصل میشود، در حالی که دو سوم دیگر از آب، عضله و گلیکوژن حاصل میشود. به محض اینکه کالری دریافتی شما افزایش مییابد، بدن ذخایر گلیکوژن خود را دوباره پر میکند و وزن بلافاصله برمیگردد.
متأسفانه این نوع محدودیت کالری همچنین میتواند باعث شود بدن میزان متابولیسم خود را کاهش دهد و باعث شود که شما حتی نسبت به قبل به کالری کمتری در روز برای انرژی نیاز داشته باشید.
احتمالاً این رژیم غذایی در ابتدا به شما کمک میکند چند کیلو وزن کم کنید اما به محض پایان رژیم احتمالاً وزن از دست رفته برمیگردد. در مورد پیشگیری از بیماری ۳ هفته احتمالاً به اندازه کافی طولانی نیست که تأثیر بلندمدت قابل اندازه گیری داشته باشد.
معایب رژیم سیرت فود
رژیم های کوتاه مدت و بسیار کم کالری یک عیب بسیار اساسی دارند و آن ماندگار نبودن نتایج آنها است. بیایید فکر کنیم این رژیم غذایی را گرفته ایم آیا میتوانیم بعد از به پایان رسیدنش با همان غذاها همچنان به زندگی ادامه دهیم؟ هیچکس دوست ندارد خودش را از بیشتر غذاها محروم کند پس باید به فکر راه حلی بود که بتوان پیوسته از آن استفاده کرد.
در رژیم غذایی دکتر کرمانی اعتقاد بر این است که هیچ غذایی نباید حذف شود به همین خاطر افراد میتوانند در برنامه غذایی خود جایگزین انجام دهند و حتی بعد از رسیدن به وزن ایده آل وزن خود را برای طولانی مدت ثابت نگه دارند.
آیا رژیم سیرت فود برای همه مفید است؟
اگرچه مرحله اول رژیم غذایی سیرت فود کالری بسیار کمی دارد و از نظر تغذیه ای ناقص است اما با توجه به مدت کوتاه این رژیم هیچ نگرانی واقعی در مورد ایمنی آن برای بزرگسالان سالم و معمولی وجود ندارد. در صورت ادامه دادن و طولانی مدت شدن آسیب های جدی وارد خواهد کرد.
برای فرد مبتلا به دیابت، محدودیت کالری و نوشیدن بیشتر آبمیوه در چند روز اول رژیم غذایی ممکن است باعث تغییرات خطرناکی در سطح قند خون شود. حتی یک فرد سالم نیز ممکن است برخی عوارض جانبی – عمدتاً گرسنگی – را تجربه کند.
خوردن فقط ۱۰۰۰ تا ۱۵۰۰ کالری در روز تقریباً هر کسی را گرسنه نگه میدارد به خصوص اگر بیشتر آنچه مصرف میکنید آبمیوه باشد که فیبر کمی دارد، ماده مغذی که به شما کمک میکند احساس سیری کنید. در طول مرحله اول ممکن است به دلیل محدودیت کالری عوارض جانبی دیگری مانند خستگی، سبکی سر و تحریکپذیری را تجربه کنید. برای بزرگسالان سالم اگر رژیم غذایی فقط به مدت ۳ هفته دنبال شود بعید است که عواقب جدی برای سلامتی داشته باشد.
نتیجه گیری:
رژیم سیرت فود اگرچه بر مصرف غذاهای سالم و مغذی تأکید دارد، اما ادعاهای آن درباره فعال شدن «ژن لاغری» و کاهش وزن سریع هنوز پشتوانه علمی محکمی ندارند. کاهش وزن اولیه بیشتر ناشی از محدودیت شدید کالری است، نه ویژگی منحصربه فرد غذاهای سیرت فود. بنابراین این رژیم را نمیتوان یک راهکار مطمئن و پایدار برای کاهش وزن دانست. برای رسیدن به نتایج ماندگار، رعایت یک رژیم غذایی متعادل، قابل ادامه و متناسب با نیازهای فرد، در کنار فعالیت بدنی منظم، انتخاب علمی تر و مؤثرتری است.
سوالات متداول مقاله رژیم سیرت فود:
۱- آیا رژیم سیرتفود سریع لاغر میکند؟
با توجه به کم کالری بودن آن در ابتدا علاوه بر بافت چربی مقدار زیادی از وزن آب بدن کم میشود بنابراین تغییر وزن زیادی را شاهد خواهید بود.
۲- آیا این رژیم بازگشت وزن دارد؟
رژیم های غذایی کوتاه مدت معمولا بازشگت بسیار سریعی دارند.
۳- رژیم سیرت فود را چند روز باید ادامه داد؟
بر اساس آنچه نویسندگانش میگویند سه هفته.
۴- آیا این رژیم بدون ورزش جواب میدهد؟
از آنجا که بسیار کم کالری است بدون ورزش هم وزن کم میشود با این حال در کنار یک برنامه غذایی سالم بهتر است فعالیت بدنی هم باشد.
منابع:
دیدگاه شما