طرز تهیه سوپ تره فرنگی بسیار آسان است و این سبزی مغذی طعم دلپذیری به انواع غذاها از جمله انواع سوپ میدهد. پیاز و سیر از اجزای اصلی اکثر آشپزخانه ها هستند اما متاسفانه بسیاری از آشپزها هرگز به تره فرنگی دست نزده اند.
تره فرنگی مانند پسرعموهای شناخته شده به خانواده آلیوم تعلق دارد. تره فرنگی شبیه پیازچه های سبز غول پیکر است و میتواند در بسیاری از غذاها جایگزین پیاز شود. با تره فرنگی میتوانید سوپهای جذاب و بسیار مقوی مخصوصا برای سرماخوردگی درست کنید در این مقاله سعی داریم شما را با چند دستور پخت ساده، سالم و البته خوشمزه سوپ تره فرنگی آشنا کنیم.
طرز تهیه سوپ تره فرنگی رستورانی به ۴ روش
سوپ تره فرنگی انواع بسیار زیادی دارد و دلیلش هم این است که با مواد غذایی مختلف به خوبی ترکیب میشود و میتوانید در یک وعده علاوه بر کالری معقول مقدار زیادی مواد مغذی را وارد بدن خود کنید.
سوپ تره فرنگی با جو
این سوپ از جمله غذاهای وگان به حساب میآید و تنها به چند ماده اولیه ساده نیاز دارد.
مواد لازم:
| ترکیبات | مقدار لازم |
| تره فرنگی (سرشار از برگ سبز) | ۱ عدد |
| پیاز سفید ریز خرد شده | ۱ عدد |
| هویج خرد شده | ۱ عدد |
| کره گیاهی | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر بزرگ | ۳ حبه |
| جو | ۱۵۰ گرم |
| آب | ۱ لیتر |
| عصاره مرغ | یک حبه |
| مریم گلی و آویشن خشک شده | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| جعفری تازه و کمی روغن زیتون فرابکر | دلخواه |
دستور پخت:
- با خرد کردن هویج، تره فرنگی و پیاز شروع کنید قبل از اضافه کردن سیر خرد شده در یک قابلمه بزرگ با کره گیاهی به مدت حدود ۳ دقیقه تفت دهید.
- جو مرواریدی را بشویید سپس به قابلمه اضافه کنید عصاره سبزیجات و سبزیجات خشک را اضافه کنید و بگذارید حدود ۳۵ دقیقه (یا تا زمانی که جو پخته شود) بجوشد.
- به مقدار زیاد با نمک و فلفل مزه دار کنید و با جعفری تازه و روغن زیتون فوق بکر سرو کنید. در صورتی که از رژیم لاغری پیروی میکنید و قصد کاهش وزن دارید بهتر است در مصرف روغن زیتون نیز اعتدال را رعایت کنید.
رژیم دکتر کرمانی تنها رژیمیه که حسرت هیچ غذایی رو به دلت نمیذاره. کافیه همین الان تصمیم بگیری که میخوای وزنت رو کم کنی و به اون اندامی که همیشه آرزوش رو داشتی برسی! از همین لحظه ما کنارتیم تا باهم به هدفت برسیم.
سوپ تره فرنگی با شیر
این سوپ خامهای غنی و خوش طعم است و پر از تره فرنگیهای ظریف و پیازی، سیب زمینی های زرد کره ای، سیر و آویشن است. تهیه آن با مواد اولیه ساده آسان است و دقیقاً همان نوع غذای گرم و گیاهی است که در طول پاییز و زمستان هوس میکنید.
مواد لازم:
| ترکیبات | مقدار لازم |
| تره فرنگی بزرگ فقط قسمتهای سفید و سبز روشن | ۴ عدد |
| کره بدون نمک | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک دریا | ۱ قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه تازه آسیاب شده | به میزان لازم |
| سیب زمینی خرد شده | ۹۵۰ گرم |
| سیر رنده شده | ۳ حبه |
| آب تره فرنگی یا آب سبزیجات | ۶ پیمانه |
| آویشن تازه بسته بندی شده | ۳ شاخه |
| شیر یا خامه غلیظ | ۱ پیمانه |
| آب لیموی تازه، اختیاری | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیازچه تازه خرد شده برای تزئین | به مقدار دلخواه |
دستور پخت:
- قسمتهای سبز تیره تره فرنگیها را ببرید. خوب بشویید و به همراه آب، آویشن، سیر، نمک و دانه های فلفل به یک قابلمه بزرگ اضافه کنید. روی حرارت زیاد بجوشانید سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۳۰ دقیقه بجوشانید.
- آب سبزیجات را صاف کرده و ۶ فنجان از آن برای سوپ اندازه بگیرید. آب سبزیجات باقی مانده را فریز کنید یا برای استفاده دیگر در یخچال نگهداری کنید.
- قسمتهای سفید و سبز روشن تره فرنگیها را خرد کنید. خوب بشویید.
- کره را در یک قابلمه بزرگ یا فر هلندی روی حرارت متوسط گرم کنید. تره فرنگی، نمک و چند دانه فلفل را اضافه کنید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید گاهی اوقات یا تا زمانی که تره فرنگیها نرم شوند هم بزنید.
- اگر تره فرنگیها قبل از نرم شدن شروع به قهوهای شدن کردند حرارت را کم کنید.
- سیب زمینی، سیر، آب و آویشن را اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینیها بسیار نرم شوند بجوشانید. آویشن را بردارید سپس از مخلوط کن استفاده کنید یا سوپ را به مخلوط کن عمودی منتقل کنید تا یکدست شود.
- سوپ را به قابلمه برگردانید و شیر را اضافه کنید و هم بزنید. در صورت تمایل با اضافه کردن آبلیمو به دلخواه چاشنی بزنید.
- با پیازچه تزئین و سرو کنید.
سوپ تره فرنگی با خامه
سوپی که دستور پختش را میخوانید یک سوپ آلمانی است درست کردنش خیلی آسان است و خوشمزه، سیرکننده و سرشار از مواد مغذی است.
مواد لازم:
| ترکیبات | مقدار لازم |
| آب سبزیجات | ۶۰۰ میلی لیتر |
| تره فرنگی | ۲ ساقه |
| کره | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد (اختیاری) | ۴۰ گرم |
| سیب زمینی متوسط | ۴ عدد |
| خامه غلیظ | ۲۵۰ میلی لیتر |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
دستور پخت:
- تره فرنگی را بشویید و تمام کثیفی های بین برگ ها را پاک کنید.
- تره فرنگی را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
- یک قابلمه را گرم کنید و کره را در آن ذوب کنید سپس تره فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
- آرد را روی تره فرنگی بپاشید هم بزنید و سپس آب گوشت را اضافه کنید. برای یک سوپ بدون گلوتن آرد را کنار بگذارید سیب زمینی ها هم به سوپ میچسبند.
- بگذارید بجوشد و حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید. مرتباً هم بزنید
- در این فاصله سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
- در صورت نیاز کمی آب گوشت یا آب دیگر به قابلمه اضافه کنید.
- سیب زمینی ها را به تره فرنگی اضافه کنید و بجوشانید تا کاملاً پخته شوند (حدود ۱۵ دقیقه).
- از مخلوطکن برای مخلوط کردن همه چیز استفاده کنید سپس خامه را اضافه کنید.
- با نمک و فلفل مزهدار کنید با یک تکه نان تازه یا نان رول شام سرو کنید.
سوپ تره فرنگی رژیمی
سوپ تره فرنگی رژیمی علاوه بر کالری پایین بسیار مغذی است دستور پختی که برایتان در نظر گرفتیم میتواند با خاصیت ادرار آوری باعث کاهش احتباس مایعات در افراد نیز شود.
مواد لازم:
| ترکیبات | مقدار لازم |
| تره فرنگی | ۶ عدد(۵ عدد برای سوپ، ۱ عدد برای تزئین) |
| سیب زمینی متوسط | ۳ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| دانه انیسون ستاره ای | ۱ عدد |
| نمک | یک دوم قاشق چای خوری |
| آب | ۸ فنجان |
دستور پخت:
- تره فرنگی ها را پوست بگیرید تمیز کنید و خرد کنید – قسمتهای سبز تیره روی آنها را دور بریزید. ۵
- عدد از تره فرنگیها را میتوانید به قطعات بزرگ خرد کنید ۱ تره فرنگی که برای تزئین استفاده میکنید باید به صورت نیمدایره خرد شود.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و چهار قاچ کنید.
- روغن زیتون را در قابلمه سوپ روی حرارت متوسط گرم کنید.
- سیر و تره فرنگی های سوپ (۵ تره فرنگی) را اضافه کنید.
- تره فرنگی ها را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا شروع به شفاف شدن کنند. مرتباً هم بزنید نمیخواهید بسوزند.
- گلاب را اضافه کنید.
- ۸ فنجان آب اضافه کنید و دانه بادیان رومی را به سیب زمینیها اضافه کنید.
- بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد و گاهی اوقات هم بزنید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
- سوپ را با مخلوط کن ترکیب کنید.
(توجه داشته باشید که میتوانید در صورت نیاز هر بار ۱ فنجان آب اضافه کنید. غلظت سوپ باید غلیظ باشد اما همچنان مانند سوپ باشد).
برای تزئین:
- یک دوم قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه روی حرارت متوسط بریزید.
- تره فرنگی ریز خرد شده ای که برای تزئین کنار گذاشته بودید و کمی فلفل دلمه ای اضافه کنید.
- مرتب هم بزنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بپزد. در اواسط پخت، یک چهارم فنجان آب اضافه کنید تا تره فرنگیها بخارپز شوند. مراقب باشید که نسوزند اگر تره فرنگی ها شروع به چسبیدن به ماهیتابه و قهوه ای تیره شدن کردند کمی آب بیشتر اضافه کنید و حرارت را کم کنید.
- وقتی تره فرنگی ها شفاف و نرم شدند آمادهاند. آنها را بچشید. تره فرنگیهای تفت داده شده خوشمزه مغزدار و کمی شیرین هستند کمی نمک بیشتر به دلخواه اضافه کنید (در صورت نیاز).
روش های خوشمزه تر شدن سوپ تره فرنگی
اضافه کردن طعمهای جدید به سوپ کاری ساده است سوپ ها معمولا به راحتی ترکیبات جدید را قبول میکنند:
- جعفری خرد شده، پودر سیر، مرزه تابستانی، مرزنجوش، آویشن، فلفل سیاه، زردچوبه و مریم گلی همگی انتخاب های عالی برای اضافه کردن به سوپ هستند.
- برای اینکه طعم ها در سوپ سبزیجات شما برجسته شوند کمی پوست لیمو را امتحان کنید تا طعم ها را با هم ترکیب کند.
- زنجبیل و پونه کوهی نیز به خوبی با سوپ سیب زمینی هماهنگ میشوند بنابراین کمی پودر زنجبیل و پونه کوهی برای سوپ تره فرنگی که همراه سیب زمینی پخته میشود لازم است.
- چاشنیهای دیگر مانند پاپریکا، پودر فلفل، دارچین و میخک نیز میتوانند طعم های گوناگون و جذابی به سوپتان اضافه کنند تا بیشتر از آن لذت ببرید.
احتیاط ها و هشدارهای مصرف سوپ تره فرنگی
سوپ تره فرنگی را معمولا همه میتوانند استفاده کنند مگر اینکه در مواردی افراد به تره فرنگی حساسیت داشته باشند. تره فرنگی خاصیت ادرار آور نیز دارد بنابراین اگر مشکلات حاد کلیوی یا مثانه ای تحریک پذیر دارید نباید چنین سوپ هایی را به مقدار زیاد میل کنید یا حداقل قبل از آن با پزشک خود مشورت کنید.
کلام آخر
در مقاله امروز با چند نوع طرز تهیه سوپ تره فرنگی بسیار آسان و بسیار خوشمزه آشنا شدیم. انواع سوپ تره فرنگی گزینههایی مناسب برای اضافه کردن به برنامه غذایی هستند چون علاوه بر کالری معقول و مناسب مواد مغذی بسیاری نیز در خود دارند. این نوع سوپ در مواقعی که مطمئن هستید دچار احتباس مایعات شده اید نیز میتواند کمکتان کند.
سوالات متداول طرز تهیه سوپ تره فرنگی:
۱-آیا سوپ تره فرنگی رژیمی بدون کالری است؟
خیر مسلما این سوپ نیز کالری دارد اما مصرف آن کمک میکند با مقدار کمی کالری مقدار قابل توجهی مواد مغذی جذب بدن کنید.
۲-آیا میتوان چند هفته فقط سوپ تره فرنگی خورد تا وزن کم شود؟
خیر به هیچ وجه چنین چیزی را توصیه نمیکنیم رژیم غذایی باید تنوع داشته باشد.
منابع:
دیدگاه شما