کالری یک سیخ جوجه کباب یکی از سوالات پرتکرار افرادی است که به تغذیه سالم و کنترل وزن اهمیت میدهند. گوشت مرغ یکی از بهترین منابع دریافت پروتئین است و نسبت به گوشت قرمز چربی کمتری دارد. بسیاری از ورزشکاران از مرغ و تخممرغ به عنوان منابع اصلی تأمینکننده پروتئین مورد نیاز خود استفاده میکنند. همچنین خوب میدانیم که افزایش مصرف پروتئین در یک رژیم غذایی میتواند به احساس سیری بیشتر و در نتیجه کاهش وزن کمک کند.
یکی از غذاهای محبوبی که با گوشت مرغ تهیه میشود، جوجه کباب است. در این مقاله قصد داریم کالری این غذای پرطرفدار را بررسی کنیم و ببینیم چه مقدار از آن را میتوان در برنامه غذایی گنجاند. همچنین قرار است طرز تهیه یک جوجه کباب خوشمزه و رژیمی را هم در اختیارتان قرار دهیم.
کالری جوجه کباب چقدر است؟
جوجه کباب یک غذای ایرانی است در واقع آن را نسخه ایرانیمرغ کباب شده میدانند که با زعفران، زردچوبه، ماست و لیمو کبابی آبدار، لطیف و سرشار از طعم ایجاد میکند. جوجه کباب غذایی ساده است اما انواع مختلفی دارد در ادامه به کالری برخی از آنها اشاره خواهیم کرد:
کالری جوجه کباب ماستی
انواع جوجه کباب در نوع مزه دار شدن یا مرینیت کردن با هم تفاوت دارند. یکی از محبوب ترین انواع جوجه کباب نوع ماستی آن است. با فرض بر اینکه هر وعده از این غذا ۲۰۰ گرم باشد اطلاعات تغذیه ای آن بر این اساس است:
| کالری و مواد مغذی | میزان |
| کالری | ۴۹۷ |
| چربی کل | ۳۳ گرم ۴۳ درصد نیاز روزانه |
| چربی اشباع | ۱۰ گرم ۵۰ درصد نیاز روزانه |
| کلسترول | ۲۴۹ میلیگرم ۸۳ درصد نیاز روزانه |
| سدیم | ۶۸۸ میلیگرم ۳۰ درصد نیاز روزانه |
| کربوهیدرات کل | ۶گرم ۲ درصد نیاز روزانه |
| فیبر غذایی | ۰ گرم |
| قند کل | ۴ گرم |
| پروتئین | ۴۷ گرم |
| ویتامین C | ۶ میلیگرم ۲۹ درصد نیاز روزانه |
| کلسیم | ۹۹ میلیگرم ۸ درصد نیاز روزانه |
| آهن | ۲ میلیگرم ۱۱ درصد نیاز روزانه |
| پتاسیم | ۶۱۷ میلیگرم ۱۳۱۳ درصد نیاز روزانه |
کالری جوجه کباب بدون استخوان
نوع پخت جوجه کباب معمولا به گونه ای است که قسمت های بدون استخوان آن در حالی که پوستشان نیز جدا شده مورد استفاده قرار میگیرند. کالری جوجه کباب بدون استخوان حدودا ۲۰۰ گرم بر این اساس است:
| کالری و مواد مغذی | میزان |
| کالری | ۴۳۶ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۵ گرم |
| پروتئین | ۳۱ گرم |
| چربی | ۳۲ گرم |
| چربی اشباع | ۹ گرم |
| چربی چند غیراشباع | ۶ گرم |
| چربی تک غیراشبا | ۱۳ گرم |
| چربی ترانس | ۱ گرم |
| کلسترول | ۱۸۴ میلیگرم |
| سدیم | ۸۶۱ میلیگرم |
| پتاسیم | ۴۸۴ میلیگرم |
| فیبر | ۱ گرم |
| قند | ۳ گرم |
| ویتامین C | ۶ میلیگرم |
| کلسیم | ۷۹ میلیگرم |
| آهن | ۱ میلیگرم |
کالری جوجه کباب رژیمی
جوجه کباب رژیمی معمولا از قسمت های بسیار کم چرب مرغ درست میشود و در مزه دار کردن آن نیز بیشتر از چاشنی ها استفاده میشود تا مواردی که حاوی کالری باشند. این نوع جوجه کباب را میتوانید در هوا پز نیز آماده کنید تا خوشمزه شود. یک وعده آن را حدود ۱۲۰ گرم در نظر میگیریم:
| کالری و مواد مغذی | میزان |
| کالری | ۱۵۹ |
| کربوهیدرات | ۱ گرم |
| پروتئین | ۲۵ گرم |
| چربی | ۵ گرم |
| چربی اشباع | ۷ گرم |
| چربی چند غیراشباع | ۴ گرم |
| چربی تک غیراشباع | ۱۰ گرم |
| چربی ترانس | ۰.۳ گرم |
| کلسترول | ۱۵۹ میلیگرم |
| سدیم | ۷۴۵ میلیگرم |
| پتاسیم | ۲۹۰ میلیگرم |
| فیبر | ۱ گرم |
| قند | ۱ گرم |
| کلسیم | ۵۸ میلیگرم |
| آهن | ۰.۵ میلیگرم |
طرز تهیه جوجه کباب رژیمی
در جوجه کباب رژیمی معمولا از قسمت های کم چرب مرغ مانند سینه مرغ استفاده میشود بنابراین این دستور پخت نسبت به انواع دیگر کالری کمتری دارد. اگر میخواهید آن را روی سیخ کباب بپزید میتوانید یا حتی میتوانید وقتی پختشان تمام شد آنها را روی سیخ کباب کنید. در هر صورت آنها در سرخ کن بدون روغن ( هوا پز ) خوشمزه و عالی هستند. معمولاً جوجه کباب با گوجه فرنگی و پیاز سرو میشود.
از آب زعفران به عنوان راهی برای نگهداری زعفران استفاده میشود زیرا ادویه گرانی است. آب زعفران بهترین زمان استفاده در دستور پختی است که از قبل به مایع نیاز دارد. معمولا مقداری زعفران را در هاون میکوبید و سپس حدود نیم ساعت در مقدار کمی آب قرار میدهید. میتوانید چند رشته زعفران را به دستور پخت اضافه کنید و جوجه کباب درست کنید.
مواد لازم:
| ترکیبات | مقدار |
| سینه مرغ، به قطعات بزرگ و لقمه ای خرد شده | ۶۸۰ گرم |
| پیاز خرد شده | یک چهارم پیمانه ( ۴۰ گرم ) |
| ماست پرچرب | یک چهارم پیمانه ( ۵۰ گرم ) |
| روغن | ۱ قاشق غذا خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای خوری |
| پاپریکای دودی | یک دوم قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه آسیاب شده | یک دوم قاشق چایخوری |
| آب زعفران | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
دستور پخت:
- مرغ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
- پیاز، ماست، روغن، نمک، پاپریکا و فلفل سیاه را در یک ظرف کوچک مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید تا مخلوطی یکدست حاصل شود.
- این مخلوط را روی مرغ بریزید.
- زردچوبه و آب زعفران را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مرغ به خوبی با سس پوشانده شود. این دو ماده را بعداً اضافه کنید تا کاسه مخلوط کن شما به رنگ زرد غیرقابل برگشت درنیاید.
- اجازه دهید مرغ به مدت ۳۰ دقیقه یا تا ۲۴ ساعت در یخچال در سس مرینیت شود.
- مرغ را از سس مرینیت خارج کرده و در سبد سرخ کن بدون روغن قرار دهید.
- سرخ کن بدون روغن را به مدت ۱۵ دقیقه روی دمای ۳۷۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید و در اواسط پخت مرغ را برگردانید.
- قبل از سرو با دماسنج گوشت امتحان کنید تا مطمئن شوید که دمای داخلی مرغ به ۱۶۵ درجه فارنهایت رسیده است.
- این جوجه کباب ها معمولا با برنج سفید ساده با کره و کمی آب زعفران روی آن سرو میشوند. البته اگر از رژیم لاغری پیروی میکنید به مقدار مصرف جوجه کباب در یک وعده دقت کنید.
آیا در رژیم میتوان جوجه کباب مصرف کرد؟
بله، در یک رژیم غذایی سالم و متعادل معمولاً محدودیت مطلق وجود ندارد و میتوان انواع غذاها را به اندازه و با روش پخت مناسب مصرف کرد. جوجه کباب به دلیل تهیه شدن از گوشت مرغ، منبعی غنی از پروتئین و نسبتاً کمچرب محسوب میشود و در صورت کنترل مقدار مصرف و حذف چربیهای اضافه، میتواند گزینهای مناسب در رژیم کاهش وزن یا رژیم تناسب اندام باشد.
جوجه کباب به ویژه زمانی انتخاب سالمتری است که:
- بدون پوست تهیه شود
- با حداقل روغن یا کره طبخ شود
- در کنار سبزیجات یا سالاد مصرف شود
- همراه با برنج یا نان به مقدار متعادل باشد
چرا جوجه کباب در رژیم غذایی مفید است؟
دلیل اصلی مناسب بودن جوجه کباب در رژیم، محتوای بالای پروتئین آن است. پروتئین نقش مهمی در کنترل وزن و سلامت عمومی بدن دارد. مهمترین مزایای رژیمهای پرپروتئین عبارتند از:
کمک به حفظ و افزایش توده عضلانی
پروتئین از اسیدهای آمینه تشکیل شده که بلوکهای سازنده عضلات هستند. در دوره کاهش وزن، دریافت کافی پروتئین کمک میکند توده عضلانی حفظ شود و کاهش وزن بیشتر از چربیها اتفاق بیفتد نه عضلات. رژیمهای با پروتئین بالاتر معمولاً در حفظ عضله بدون چربی موفقتر عمل میکنند.
بهبود خلقوخو
برخی اسیدهای آمینه موجود در منابع پروتئینی در تولید انتقالدهندههای عصبی مانند دوپامین و سروتونین نقش دارند که با خلقوخو مرتبط هستند. البته برای تبدیل بهتر این ترکیبات در بدن، مصرف متعادل کربوهیدراتها در کنار پروتئین نیز توصیه میشود.
تثبیت سطح قند خون
پروتئین تأثیر کمی بر افزایش قند خون دارد، در حالی که مصرف زیاد کربوهیدرات میتواند باعث نوسانات شدید قند خون شود. رژیمهای با پروتئین مناسب به کنترل بهتر گلوکز خون کمک میکنند و از گرسنگیهای ناگهانی جلوگیری میکنند.
افزایش احساس سیری و کاهش اشتها
یکی از مهمترین مزایای پروتئین، ایجاد احساس سیری طولانیتر است. این موضوع باعث میشود فرد کمتر دچار پرخوری شود و راحتتر بتواند به برنامه غذایی خود پایبند بماند.
حمایت از سلامت قلب
برخلاف برخی باورهای قدیمی، مصرف متعادل پروتئین بهویژه از منابع کم چرب مانند مرغ بدون پوست میتواند در چارچوب یک رژیم متعادل به سلامت قلب کمک کند.
اگر این سوال برایتان مطرح است که آیا در رژیم میتوان جوجه کباب مصرف کرد، پاسخ مثبت است؛ به شرط آنکه مقدار مصرف، روش پخت و ترکیب آن با سایر مواد غذایی کنترل شود. جوجه کباب میتواند یک وعده سالم، سیر کننده و سرشار از پروتئین باشد که به کاهش وزن، حفظ عضلات و کنترل اشتها کمک میکند.
کلام آخر
کالری یک سیخ جوجه کباب موضوعی است که هنگام قرار دادن این غذا در برنامه غذایی باید به آن توجه داشته باشید. جوجه کباب میتواند به عنوان یک غذای بسیار خوشطعم و در عین حال سالم در بسیاری از رژیمهای غذایی مورد استفاده قرار بگیرد.
حتی میتوانید از هواپز برای پخت آن استفاده کنید تا وعدهای کم چربتر و رژیمیتر داشته باشید. پروتئین یکی از بهترین دوستان رژیم غذایی به حساب میآید و جوجه کباب مقدار قابل توجهی پروتئین وارد بدن میکند که به حفظ عضلات و افزایش احساس سیری کمک میکند.
سوالات متداول مقاله کالری یک سیخ جوجه کباب:
۱-آیا میتوانم جوجه کباب را همراه با برنج بخورم؟
بله منتها باید مقادیر مخصوص برنامه خود را رعایت کنید و برای اینکه احساس سیری را افزایش دهید در کنارش سبزیجات هم میل کنید.
۲-جوجه کبابی که روی آتش درست میشود ضرر دارد؟
خیر فقط بهتر است تکه های سوخته و سیاه شده را جدا کنید.
منابع:
۴۵۰ گرم گوشت سینه مرغ بدون استخوان ۸۰۰ کالری داره.نصفش کنیم هروعده فقط ۴۰۰ کالری مرغ داره
با سلام.اینکه در رژیمها نوشته شده،هر سیخ ۲۰۰ گرم است،منظور بعد کباب شدن هست دیگه.
چونکه گاهی تو مهمونیها جوجه سرو میشه و وزن قبلش رو که نمیشه اندازه گرفت😊
سلام فهیمه جان .بله بعد پخت هم میتونید وزن کنید.