دکتر کرمانی » مجله » اخبار
در آستانه فرا رسیدن نوروز و افزایش تقاضا برای آجیل، نگرانی‌ها از احتمال وجود سم خطرناک آفلاتوکسین در برخی از آجیل‌های کهنه و نامرغوب افزایش یافته است. این سم که توسط نوعی قارچ تولید می‌شود، می‌تواند عوارض جبران ناپذیری بر سلامت انسان داشته باشد. به همین دلیل است که توصیه می شود به شدت از […]
تایید شده توسط کارشناس تغذیه دکترکرمانی قبل از هر اقدامی با پزشک متخصص مشورت نمایید.
در آستانه فرا رسیدن نوروز و افزایش تقاضا برای آجیل، نگرانی‌ها از احتمال وجود سم خطرناک آفلاتوکسین در برخی از آجیل‌های کهنه و نامرغوب افزایش یافته است. این سم که توسط نوعی قارچ تولید می‌شود، می‌تواند عوارض جبران ناپذیری بر سلامت انسان داشته باشد. به همین دلیل است که توصیه می شود به شدت از مصرف آجیل های آلوده پرهیز کنید.
به گفته دکتر عبدالعظیم بهفر به گزارش ایسنا با نزدیک شدن به پایان سال و افزایش مصرف آجیل در ایام نوروز، خطر آلودگی به سم آفلاتوکسین بیشتر می شود. این سم قارچی، که در شرایط نامناسب نگهداری روی مغزها و دانه های روغنی رشد می کند، می تواند عوارض جدی مانند مشکلات کبدی، مسمومیت و حتی افزایش احتمال ابتلا به سرطان کبد را به دنبال داشته باشد.
آفلاتوکسین، سمی است که توسط گونه های خاصی از قارچ آسپرژیلوس، به‌ویژه آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازیتیکوس، تولید می شود. این قارچ ها در شرایط گرم و مرطوب رشد می کنند و می توانند محصولات کشاورزی مانند آجیل، خشکبار، غلات و دانه های روغنی را آلوده کنند.
آلودگی به آفلاتوکسین معمولاً در مراحل برداشت، انبارداری و حمل و نقل محصولات کشاورزی رخ می دهد. شرایط نامناسب نگهداری، رطوبت بالا، دمای نامناسب و تهویه ناکافی، احتمال رشد قارچ ها و تولید سم را افزایش می دهد.
مصرف آجیل های آلوده بسیار خطرناک و همچنین سرطان زاست. مصرف آجیل ها و خشکبارهای آلوده به این سم می تواند عوارض زیر را به دنبال داشته باشد:
آسیب به کبد: آجیل های آلوده به آفلاتوکسین به شدت برای کبد سمی هستند و می توانند منجر به بروز بیماری های کبدی، از جمله سیروز و سرطان کبد، شوند.اختلال در رشد کودکان: مصرف آجیل های آلوده در کودکان می تواند منجر به اختلال در رشد و تکامل آن ها شود.ضعف سیستم ایمنی: آجیل های آلوده می توانند سیستم ایمنی بدن را تضعیف کرده و افراد را در معرض ابتلا به بیماری های عفونی قرار دهند.مسمومیت حاد: در صورت مصرف مقادیر بالای آفلاتوکسین، مسمومیت حاد با علائمی مانند تهوع، استفراغ، درد شکم و آسیب کبدی رخ می دهد.
تشخیص آلودگی آجیل ها به آفلاتوکسین با چشم غیرمسلح دشوار است و تشخیص آن به طور قطعی، تنها از طریق آزمایش های تخصصی در آزمایشگاه های مواد غذایی امکان پذیر است. با این حال، برخی نشانه‌های ظاهری و حسی می توانند به شما در شناسایی آجیل های مشکوک به آلودگی کمک کنند. این نشانه ها عبارتند از:
با این حال، رعایت نکات زیر می‌تواند به کاهش خطر مصرف آجیل‌های آلوده کمک کند:
سازمان غذا و دارو به مردم توصیه می کند که در آستانه نوروز، آجیل ها و خشکبار مورد نیاز خود را از فروشگاه های معتبر و دارای مجوزهای بهداشتی خریداری کنند. همچنین، این سازمان از مردم خواسته است که در صورت مشاهده هرگونه آجیل مشکوک به آلودگی، مراتب را به سازمان غذا و دارو اطلاع دهند.
با رعایت نکات فوق و توجه به هشدار های سازمان های مسئول، می توان از مصرف آجیل های آلوده به آفلاتوکسین و بروز مشکلات سلامتی جلوگیری کرد و نوروز را با سلامتی و شادابی جشن گرفت.
از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
نظر شما
نام *
ایمیل
برای دریافت مشاوره خرید رژیم دکتر کرمانی شماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
برای دریافت مشاوره با کارشناسان فیتامینشماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
