خواص شیر گرم

آیا خواص شیر گرم یا شیر سرد فرق دارد؟ شیر معمولا به عنوان یک نوشیدنی سالم برای بهبود سلامت استخوان ها در نظر گرفته می‌شود اما شیر گرم شک نوشیدنی آرامش بخش و مناسب برای قبل از خواب معرفی می‌شود. تحقیقات نشان داده شیر گرم به خاطر داشتن ملاتونین و تریپتوفان می‌تواند به داشتن خوابی بهتر کمک کند. اما آیا شیر گرم با شیر سرد تفاوت دارد؟ در این مقاله می‌خواهیم درباره خواص شیر گرم صحبت کنیم و ببینیم آیا با شیر سرد از نظر خواص متفاوت است یا خیر.

 شیر گرم بهتر است یا شیر سرد؟

شیر فواید زیادی برای سلامتی بدن دارد، مانند ویتامین D و مواد معدنی ضروری متعدد مانند کلسیم، منیزیم و پتاسیم. با این حال خوردن شیر سرد یا گرم موضوع بحث بوده. آیا تا به حال به تفاوت‌های احتمالی بین شیر گرم و سرد و اینکه کدام یک سالم تر است فکر کرده‌اید؟

قبل از اینکه به این موضوع بپردازیم اجازه دهید یک واقعیت را با شما در میان بگذاریم؛ هر نوع از دست دادن مواد شیمیایی یا مواد مغذی در شیر به دمای گرمایش آن بستگی دارد:

• شیر سرد همیشه تمام مواد مغذی خود را حفظ می‌کند اما شیر گرم ممکن است بسته به اینکه چه مقدار در معرض گرما قرار می‌گیرد تعییراتی کند.
• نوشیدن شیر سرد در طول روز در تابستان مفید است زیرا به خنک شدن بدن کمک می‌کند. این یکی از بهترین راه‌ها برای تسکین اسیدیته است که می‌تواند باعث سوزش شود. مصرف زیاد کلسیم همچنین می‌تواند اسیدیته را متوقف کند. شیر سرشار از الکترولیت است و می‌تواند بدن را در طول روز هیدراته نگه دارد و به آن در مقابله با کم آبی کمک کند. یکی دیگر از پاک کننده‌های طبیعی شناخته شده صورت شیر سرد است.

• هضم غذا و جلوگیری از علائم ناخوشایند گوارشی مانند اسهال و نفخ دو مورد از مزایای اصلی شیر گرم هستند.
• شیر گرم همچنین می‌تواند به ایجاد خواب آرام کمک کند زیرا حاوی اسید آمینه تریپتوفان است که باعث خواب می‌شود.

از آنجایی که شیر گرم و سرد به یک اندازه مغذی و مفید هستند معمولاً افراد سلیقه خود را بر اساس زمان سال و آب و هوا تعیین می‌کنند. توصیه می‌کنیم روزانه حداقل یک لیوان شیر بنوشید صرف نظر از اینکه شیر را گرم یا سرد ترجیح می‌دهید. از آنجایی که شیر تقریباً تمام عناصر حیاتی لازم برای رشد و نمو بدن را فراهم می‌کند شیر طبیعی و خالص تقریباً یک غذای کامل محسوب می‌شود و خطر بسیاری از مشکلات سلامتی را کاهش می‌دهد.

طبع شیر سرد است یا گرم؟

اینکه طبع شیر سرد باشد یا گرم به عوامل مختلفی بستگی دارد از جمله نوع حیوان، ترکیبات و نوع فرآوری شبر. به طور کلی شیر گاو پاستوریزه و شیر بز طبع سرد و تر دارند اما شیر گاو محلی و تازه و شیر گاومیش و شتر طبع گرم تری دارند.

برای کاهش سردی و تغییر طبع شیر می‌توان آن را با عسل، خرما یا دارچین که طبعی گرم دارند ترکیب کرد.

معمولا شیر تازه گاو محلی به دلیل وجود چربی ها معتدل است اما همین شیر زمانی که پاستوریزه می‌شود به دلیل از درست دادن چربی ها طبعی سرد خواهد داشت. به همین دلیل توصیه می‌شود افراد سرد مزاج شیر را گرم بنوشند. افرادی که طبع گرم دارند نیز می‌توانند شیر خالص استفاده کنند.

خواص شیر گرم چیست؟

شیر خود را گرم بنوشید و چه سرد کالری سرشار از مواد مغذی دریافت خواهید کرد:

• شیر بدون چربی یا نیم چرب نسبت به شیر پر چرب کالری کمتری در هر وعده دارد – ۸۳ کالری در هر فنجان، یا به طور قابل توجهی کمتر از ۱۲۲ کالری در شیر ۲ درصد چربی – بنابراین گزینه مناسبی برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن هستند.
• این کالری‌ها از ترکیبی از پروتئین سالم و کربوهیدرات‌ها و اگر شیر کم‌چرب انتخاب کنید مقداری چربی به دست می‌آیند.
• شیر منبع عالی ویتامین B12 است و هر فنجان حدود یک پنجم از نیاز روزانه بدن را تأمین می‌کند. افزایش مصرف B12 برای بالا رفتن انرژی مهم است. B12 به بدن کمک می‌کند گلبول های قرمز سالم بسازد بنابراین بافت های آن منبع تازه ای از اکسیژن مورد نیاز برای فعالیت های روزانه‌ را دریافت می‌کنند.
• ویتامین B12 همچنین برای سلامت اعصاب مفید است و بسیاری از ویتامین های گروه B موجود در شیر از جمله ریبوفلاوین و ویتامین B5 با هم به تقویت متابولیسم کمک می‌کنند.

با این حال شیر گرم نیز فواید خاص خودش را دارد:

• اگر شیر گرمی را انتخاب کنید که کمی چربی داشته باشد مانند شیر ۲ درصد چربی با ۵ گرم چربی در هر فنجان انرژی شما نیز افزایش می‌یابد.
• هر فنجان شیر گرم حدود ۱۲ گرم قند طبیعی دارد که به عضلات و مغز سوخت می‌رساند، به علاوه ۸ گرم پروتئین کامل دارد که حاوی تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز برای ترمیم سلولی و رشد بافت است.
• شیر گرم درست مانند شیری که سرد سرو می‌شود برای سلامت استخوان‌ها عالی است. بدن می‌تواند از اسیدهای آمینه موجود در شیر برای ساخت پروتئین‌هایی مانند کلاژن استفاده کند که به ساختار استخوان کمک و از شکنندگی آن جلوگیری می‌کنند.
• هر فنجان شیر گرم بدون چربی حاوی ۳۰ درصد از میزان توصیه شده روزانه کلسیم نیز هست. بدن برای ساخت هیدروکسی آپاتیت، ماده معدنی تشکیل دهنده بافت استخوان به کلسیم به همراه فسفر و منیزیم دو ماده معدنی دیگر موجود در شیر گرم نیاز دارد. هیدروکسی آپاتیت استخوان ها را سخت و متراکم نگه می‌دارد بنابراین در برابر شکستگی مقاوم تر هستند. اکثر برندهای تجاری شیر نیز با ویتامین D غنی شده‌اند که با کمک به جذب و استفاده از کلسیم به سلامت استخوان ها کمک می‌کند.

مضرات مصرف شیر گرم

اگرچه شیر گرم اغلب با آرامش و بهبود خواب همراه است اما می‌تواند معایبی نیز داشته باشد. نوشیدن شیر گرم به خصوص با معده خالی ممکن است باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ، گاز یا ناراحتی معده شود به خصوص برای کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند. همچنین می‌تواند مانع جذب برخی مواد مغذی مانند آهن شود و به طور بالقوه منجر به افزایش ناگهانی سطح قند خون در برخی افراد شود.

آیا گرم کردن شیر طبع آن را تغییر می‌دهد؟

طبع شیر با گرم شدن ممکن است تغییر کند اما این مسئله به مقدار دما و میزان جوشاندن بستگی دارد. گرم کردن ملایم شیر معمولا تغییر آنچنانی ایجاد نمی‌کند اما اگر جوشاندن شدید انجام شود می‌تواند تا حدی بر طعم و ارزش غذایی آن تأثیر بگذارد زیرا حرارت زیاد باعث تخریب برخی ویتامین‌های حساس و آنزیم‌های موجود در شیر می‌شود. از بین رفتن چربی های شیر نیز در تغییر طبع آن نقش دارند. بنابراین باید به این مسئله دقت داشته باشید درجه حرارت و مدت زمان جوشاندن علاوه بر طبع می‌تواند روی خواص شیر گرم نیز تاثیر بگذارد.

کلام آخر:

خواص شیر گرم با شیر سرد آنچنان تفاوتی ندارد و اینکه شیر را چگونه مصرف کنید بیشتر مربوط به سلیقه یا فصلی که در آن هستید دارد. شیر همواره از منابع سالم کلسیم و ویتامین D بوده و اضافه کردن آن به یک برنامه غذایی سالم تصمیمی درست و عاقلانه است. اگر طبع غذاها برایتان اهمیت دارد طبع شیر را می‌اتوانید با نوع گرم کردن و یا حتی اضافه کردن غذاهایی که طبع گرم دارند دچار تغییر کنید. بنابراین می‌توان گفت شیر را همه می‌توانند استفاده کنند حتی افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند می‌توانند از شیرهای بدون لاکتوز استفاده کنند.

سوالات متداول مقاله خواص شیر گرم: