بادمجان و پارمسان و موزارلا

وقتی نام بادمجان و پارمسان و موزارلا در کنار هم می آید ممکن است با خود بگویید بادمجان که کلی روغن برای درست شدن می خواهد و پنیر فراوان هم حسابی کالری دارد.

اما باید بگویم دستور پختی که خواهید خواند چنین نیست و کاملا سالم است.

ایجاد تعادل در یک دستور پخت از مهمترین عوامل است.

غذایی که قرار است درست کنید بسیار کامل است چون کربوهیدرات، پروتئین و چربی های سالم را یکجا دارد.

بادمجان خود سرشار از فیبر است و پنیر نیز حاوی پروتئین و چربی های سالم.

بنابراین کافی است یک وعده از این غذا میل کنید و تا مدت زمانی طولانی احساس سیری کنید.

مواد لازم:

دو عدد بادمجان که به قطعات 30 سانتی برش خورده باشد

یک و یک دوم قاشق چای خوری نمک

سه چهارم فنجان آرد سبوس دار

شش سفیده تخم مرغ

دو و یک دوم فنجان پودر سوخاری

سه قاشق غذا خوری چاشنی ایتالیایی (ریحان، پونه، رزماری و آویشن )

چهار قاشق غذا خوری روغن زیتون اکسترا ویرجین

اسپری پخت یا مقداری روغن

790 گرم گوجه فرنگی له شده

یک و یک دوم فنجان پنیر موزارلا

چهار قاشق غذا خوری پنیر پارمسان

ریحان تازه برای تزئین

روش پخت:

1- دو لایه دستمال کاغذی روی یک سینی پخت یا تخته برش قرار دهید.

نیمی از برش های بادمجان را روی دستمال کاغذی ها قرار دهید.

سه چهارم قاشق چای خوری نمک بزنید. روی بادمجان ها را نیز با لایه های دستمال کاغذی بپوشانید.

سپس روی آنها برش های باقی مانده بادمجان را قرار دهید و با سه چهارم قاشق چای خوری دیگر نمک بزنید.

روی این بادمجان ها را نیز با دستمال کاغذی بپوشانید.

اجازه دهید حدود یک ساعت در دمای اتاق باقی بمانند.

سینی های سیمی فر را در قسمت های بالا و پایین قرار دهید و روی هرکدام یک سینی پخت بزرگ قرار دهید تا گرم شوند. فر را تا دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید.

با دستمال کاغذی های بیشتر برش های بادمجان را خشک کنید.

در یک ظرف کم عمق آرد بریزید و در ظرف دیگر سفیده های تخم مرغ. آرد سوخاری و چاشنی ایتالیایی را در ظرفی دیگر با هم ترکیب کنید.

هر کدام از برش های بادمجان را در آرد ها قرار دهید سپس آردهای اضافی شان را بتکانید.

سپس در تخم مرغ قرار دهید و اجازه دهید تخم مرغ های اضافی بچکد و سپس در ظرفی که پودر سوخاری است قرار دهید و بردارید.

سینی هایی که در فر قرار داده بودید را بردارید و به هر کدام دو قاشق غذا خوری روغن اضافه کنید و سپس تکان دهید تا همه سینی چرب شود.

روی هر کدام از سینی ها نیمی از بادمجان ها را قرار دهید، اجازه ندهید برش ها با هم تماس پیدا کنند.

سپس روی آنها را با اسپری پخت یا مقداری روغن چرب کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید.

برش های بادمجان را برعکس کنید و به پختنشان ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شوند. حدود 15 دقیقه.

گوجه فرنگی های له شده و یک قاشق غذا خوری چاشنی ایتالیایی باقی مانده را در یک کاسه متوسط ترکیب کنید.

برای آماده کردن:

دو ظرف پخت را با روغن چرب کنید. یک دوم فنجان از گوجه فرنگی ها را در هر کدام از ظرف ها بریزید.

یک لایه از شش برش بادمجان ها روی سس بگذارید.

روی بادمجان ها یک فنجان گوجه فرنگی و یک چهارم فنجان موزارلا بریزید.

یک لایه دیگر بادمجان بچینید و سپس دوباره روی آن یک فنجان گوجه فرنگی و یک دوم فنجان موزارلا و دو قاشق غذا خوری پارمسان بریزید.

برای سرو غذا:

تا زمانی که روی سس حباب بزند و پنیر ذوب شود بپزید، حدود 15 دقیقه.

اگر دوست داشتید هنگام سرو غذا را با ریحان تزئین کنید.

اطلاعات تغذیه ای بادمجان و پارمسان و موزارلا

مواد لازم گفته شده در این دستور پخت برای 8 وعده است.

یک وعده از این غذا معادل سه چهارم فنجان است.

اطلاعاتی که در ادامه می آید برای یک وعده است.

کالری: 302

چربی در یک وعده: 15 گرم

چربی اشباع در یک وعده: 4 گرم

فیبر در یک وعده: 9 گرم

کربوهیدرات در یک وعده: 33 گرم

پروتئین در یک وعده: 14 گرم

کلسترول در یک وعده: 16 میلی گرم

قند در یک وعده: 9 گرم

ویتامین A در یک وعده: 1.112 IU

ویتامین C در یک وعده: 28 میلی گرم

کلسیم در یک وعده: 280 میلی گرم

آهن در یک وعده: 3 میلی گرم

سدیم در یک وعده: 466 میلی گرم

پتاسیم در یک وعده: 728 میلی گرم

مریم اصیلی

از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.