قرص مخمر طبقه بندی وسیعی از قارچ‌های میکروبی است که برای تهیه غذا از آن استفاده می‌شود. افرادی که از رژیم غذایی وگان سخت پیروی می‌کنند از مخمری معروف به Saccharomyces cerevisiae یا همان قرص مخمر آبجو به عنوان مکمل ویتامین B استفاده می‌کنند. افرادی که قصد افزایش وزن را دارند از قرص مخمر برای چاقی استفاده می‌کنند. اما این قرص چه فوایدی بر چاقی دارد؟ در این مقاله درباره آن صحبت خواهیم کرد.
قرص مخمر آبجو چیست؟
مخمر آبجو نوعی دارو نیست. این قرص یک مکمل بیولوژیکی فعال است. مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی، اسیدهای آمینه و سایر عناصر کمیاب دارد. همه این مواد مغذی تأثیر مفیدی بر بدن دارند و سوخت و ساز بدن را بالا می‌برند. بدن از آمینو اسیدهای موجود در مخمر آبجو سلول‌های پروتئینی می‌سازد. آمینو اسید پروتئین کمتری نسبت به شیر یا گوشت ندارد.
ویتامین B موجود در قرص مخمر چه فوایدی دارد؟
می‌دانیم ویتامین B1 برای بدن ضروری و شرکت کننده اصلی در فرآیندهای متابولیک است. این ویتامین انتقال سیگنال عصبی به مغز را تضمین می‌کند. غشای عصبی به دلیل وجود ویتامین B4 در مخمر آبجو تقویت می‌شود. همچنین کبد را تنظیم کرده و به ترمیم بافت‌های آسیب دیده کمک می‌کند. ویتامین B5 با ویروس‌ها مبارزه و خون را با آنتی بادی پر می‌کند. این مخمر متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد. ویتامین B6 برای عملکرد کامل سیستم عصبی و B12 برای رشد سلولی ضروری است.
تصور زندگی عادی یک فرد بدون ویتامین E ، B3، B₇، D و مواد معدنی دشوار است. کلسیم، منیزیم، روی، آهن، فسفر و سلنیوم در مخمر آبجو وجود دارد. قارچ‌های تک سلولی، از نظر ساختار اولیه، قادرند انقلابی در بدن ایجاد و بدن را متحول کنند. اگر بیماری‌ای در بدن شما وجود نداشته باشد که باعث افزایش وزن یا کاهش وزنتان شود، خوردن قرص مخمر آبجو میتواند وزنتان را بهبود بخشد. یعنی اگر کمبود وزن دارید به افزایش وزن و اگر چاقید به کاهش وزنتان کمک می‌کند.
۴ مزایای قرص مخمر آبجو برای بدن
پزشکان معتقدند مواد مغذی موجود در مخمر آبجو میتواند در درمان مشکلات گوارشی (مانند اسهال و کولیت)، بیماری‌های تنفسی (از جمله سرماخوردگی، آنفولانزا و تب یونجه) و اختلالات مزمن مانند دیابت و کلسترول بالا کمک کند. در اینجا برخی از فواید این قرص را بررسی می‌کنیم.
۱- اسهال عفونی
با اینکه از این قرص به عنوان درمانی برای اسهال استفاده نمی‌شود؛ شواهد زیادی وجود ندارد که نشان دهد مخمر آبجو میتواند اسهال را درمان کند. دانشمندان تصور می‌کردند استفاده از آن در درمان اسهال ناشی از باکتری Clostridium difficile موثر باشد. با این حال، تحقیقات اخیر به این نتیجه رسیده است که فقط S. bouldardii ، یک نوع نزدیک مخمر آبجو، برای درمان این نوع از اسهال مفید است.
۲- سندرم روده تحریک پذیر
مخمر آبجو برای درمان سندرم روده تحریک پذیر (IBS) مفید است. سندروم روده تحریک پذیر در واقع یک اختلال گوارشی است که درد شکم، گاز، اسهال و یبوست خود را نشان می‌دهد. بر اساس یک بررسی در سال ۲۰۱۷ روی افراد مبتلا به این بیماری، ۵۱ درصد افراد نیمی از علائمشان درمان شده بود که برای درمان از مخمر آبجو مصرف کرده بودند.
۳- عفونت‌های دستگاه تنفسی فوقانی
برخی معتقدند مخمر آبجو سرماخوردگی، آنفولانزا و سایر عفونت‌های دستگاه تنفسی فوقانی را درمان می‌کند. اما معلوم نیست چطور. برخی دیگر باور دارند که مخمر آبجو ایمنی بدن را افزایش می‌دهد. یعنی بدن خود را درمان می‌کند. شواهدی ضعیفی برای این ادعا وجود دارد. مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۲ در یوتا گزارش داد پس از ۱۲ هفته زنانی ۶۰٪ کمتر دچار عفونت دستگاه تنفسی فوقانی شده‌اند که مکمل مخمر آبجو به نام Wellmune مصرف کرده‌اند. شواهدی وجود دارد که مکمل های مبتنی بر مخمر آبجو میتواند شدت عفونت‌های دستگاه تنفسی فوقانی را در افرادی کاهش دهد که از قبل بیمارند.
۴- دیابت
تست تحمل گلوکز (GTC) موجود در مخمر آبجو نشان می‌دهد که این مخمر پاسخ انسولین را بالا می‌برد. به احتمال زیاد قرص مخمر این کار را با اتصال به انسولین و افزایش جذب آن در رگ‌های خونی انجام می‌دهد. مخمر آبجو برای افرادی مفید است که دیابت دارند.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۳ در مجله بین المللی پزشکی پیشگیرانه گزارش داد که بزرگسالان مبتلا به دیابت نوع ۲ که روزانه ۱۸۰۰ میلی گرم مخمر آبجو دریافت می‌کردند، پس از ۱۲ هفته ۹ درصد قند خونشان افت داشت. یک مطالعه ۲۰۱۳ در ایران نشان داد که دوز یکسان مخمر آبجو (۱۸۰۰ میلی گرم در روز) باعث بهبود فشار خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ می‌شود و فشار سیستولیک (فوقانی) را به طور متوسط ۴٫۱ میلی متر جیوه و فشار دیاستولیک (پایین) را با ۵٫۷ میلی متر جیوه کاهش می‌دهد.
قرص مخمر برای چاقی
مخمر آبجو به افزایش وزن معروف است. ورزشکاران، بیمارانی که شیمی درمان کردند و افرادی که اختلالات تغذیه دارند با خوردن قرص مخمر وزنشان بالا می‌رود. مخمر آبجو حاوی بسیاری از ریز مغذی‌های سالم، مانند ویتامین ها، پروتئین‌ها و مواد معدنی است. مکمل مخمر آبجو تولید شده توسط Solgar حاوی ۱۴ گرم پروتئین در هر ۲ قاشق غذاخوری است.
همیشه قبل از شروع درمان با مخمر آبجو برای افزایش وزن باید با پزشک مشورت کنید. ممکن است دچار بیماری‌ای باشید که منجر به کاهش وزن شود. پس از گذراندن آزمایشات و انجام معاینه تجویز شده توسط پزشک، علت اختلال متابولیک در بدن مشخص می‌شود. به خاطر داشته باشید که خود درمانی با مخمر آبجو میتواند بیماری‌های جدی مانند سرطان را تشدید کند.
چگونه از قرص مخمر برای چاقی استفاده کنیم؟
مخمر آبجو به شکل قرص و پودر موجود است. قرص‌ها معمولاً در دوزهای مختلف از ۲۵۰ میلی گرم (میلی گرم) تا ۱۰۰۰ میلی گرم عرضه میشوند. هیچ دستورالعملی در مورد نحوه استفاده ایمن یا موثر از مخمر آبجو وجود ندارد. نحوه مصرف آن توسط تولیدکنندگان مخمر آبجو ارائه می‌شود، نه متخصصان تغذیه.
برای استفاده از پودر مخمر باید آن را در آب یا نوشیدنی‌ها حل کنید. اکثر تولیدکنندگان روزانه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری را به عنوان مکمل غذایی توصیه می‌کنند. از آنجا که مخمر آبجو تلخ مزه است، بعضی از افراد از طعم آن خوششان نمی‌آید. برای بالارفتن وزن بهتر است آن را با اسموتی‌ها و معجون‌ها مخلوط کنید. با دوزهای کوچکتر مخمر آبجو شروع کنید و به تدریج طی چند روز یا هفته میزان دوز را بالا ببرید. هرگز از حد دوز توصیه شده روی برچسب محصول تجاوز نکنید.
عوارض جانبی احتمالی قرص مخمر آبجو
مخمر آبجو عموماً برای استفاده کوتاه مدت بی‌خطر است. مخمر آبجو در برخی افراد ممکن است باعث سردرد، ناراحتی معده و گاز شود. قبل از مصرف این قرص به موارد زیر توجه کنید:
- مخمر آبجو نباید در افرادی که به مخمر حساسیت دارند استفاده شود؛
- افرادی باید از مصرف مخمر خودداری کنند که داروهای دیابت مصرف می‌کنند. زیرا ممکن است باعث افت غیر طبیعی قند خون (هیپوگلیسمی) شود؛
- برخی تحقیقات نشان می‌دهد که مخمر آبجو ممکن است بیماری التهابی روده را بدتر کند. بنابراین افراد مبتلا به کولیت اولسروز و بیماری کرون باید از خوردن این قرص اجتناب کنند؛
- مخمر آبجو ممکن است با ایجاد یک عفونت قارچی فرصت طلب، به افرادی که سیستم ایمنی ضعیف دارند (از جمله دریافت کنندگان پیوند اعضا و افراد مبتلا به HIV پیشرفته) آسیب برساند؛
- به دلیل نبود تحقیق‌های علمی معتبر درباره قرص مخمر در زنان باردار ، شیرده و نوجوانان، این افراد نباید از قرص مخمر آبجو استفاده کنند.
تداخلات دارویی قرص مخمر آبجو
مخمر آبجو با داروهایی تداخل دارد. مهم‌ترین آن‌ها مهار کننده‌های مونوآمین اکسیدازند که برای درمان افسردگی استفاده میشوند. این داروها عبارتند از:
- مارپلان (ایزوکربوکسازید)؛
- ناردیل (فنلزین)؛
- امسم (سلژیلین)؛
- پارنات (ترانیل سایپرومین).
این داروها از جلوی تجزیه شدن تیرامین را می‌گیرند. ماده‌ای که به مقدار زیاد در مخمر آبجو یافت می‌شود. در صورت مصرف همزمان این قرص‌ها و مخمر، MAOI جلوی تجزیه تیرامین را می‌گیرد. در نتیجه تیرامین در بدن جمع می‌شود. تجمع بیش از حد میتواند منجر به افزایش خطرناک فشار خون شود که به آن بحران فشار خون می‌گویند.
اگر مخمر آبجو را با داروی مخدر Demerol (مپریدین) مصرف کنید که برای رفع دردهای شدید تجویز میشوند، باز هم در خطر ابتلا به بحران فشار خون قرار خواهید گرفت. مخمر آبجو همچنین ممکن است با داروهای ضد قارچی مانند دیفلوکان
(فلوکونازول) لامیسیل (تربینافین) و اسپورانوکس (ایتراکونازول) برای درمان عفونت‌های قارچی تداخل داشته باشد.
!فوت و فن افزایش وزن سالم رو یاد بگیر
راه درست چاق شدن و رسیدن به وزن آرزوهات دست ماست.
سوالات متداول
۱- چه مارکی از مخمر آبجو را بخریم؟
همه محصولات مخمر آبجو مانند هم نیستند. این امر به ویژه در مورد مخمر آبجو پودر صادق است. پودر مخمر میتواند از مارکی به مارک دیگر متفاوت باشد. برای اینکه بدانید چه مارکی از مخمر بهتر است و مواد مغذی بیشتری دارد باید انواع مختلف آن را با یکدیگر مقایسه کنید. مارکی را انتخاب کنید که هیچ گونه افزودنی، شیرین کننده یا شکری در آن نباشد. بررسی کنید که آیا بسته بندی حاوی اطلاعات کامل تغذیه‌ای شامل ارزش روزانه ویتامین‌ها، مواد معدنی، پروتئین، فیبر و چربی است یا خیر.
۲- قرص مخمر آبجو را از کجا بخریم؟
مخمر آبجو به راحتی در اینترنت یافت می‌شود و می‌توان آن را در بسیاری از فروشگاه‌های مواد غذایی، داروخانه‌ها و مغازه‌های متخصص مکمل‌های غذایی بخرید.
۳- آیا مخمر آبجو همان مخمر تغذیه‌ای است؟
خیر. مخمر آبجو را به عنوان محصول جانبی از آبجو گرفته‌اند. سلول‌های مخمر به عنوان بخشی از فرآیند تولید برداشت، پاستوریزه و غیرفعال میشوند. اما مخمر تغذیه ای یک محصول جانبی برای تولید آبجو نیست. بلکه به طور خاص در محیطی مانند ذرت، برنج یا انواع دیگر غلات کشت می‌شود.
مخمر آبجو طعم تلخی دارد؛ در حالی که مخمر تغذیه‌ای تا حدودی طعم دلپذیر، پنیری و بافت تردتری دارد. به همین دلیل، گیاهخواران اغلب آن را مانند پنیر پارمزان روی ماکارونی می‌پاشند یا مانند سس خامه یا پنیر هم می‌زنند.
۴- چگونه می‌توان مخمر آبجو را از مخمر جو تشخیص دهید؟
مخمر جو به راحتی در داروخانه‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی موجود است؛ اما مخمر آبجو تقریباً در مشاغل عمده فروشی یا خرده فروشی یافت می‌شود.
مخمر جو اغلب به عنوان “مخمر دم” برچسب گذاری می‌شود. مخمر جو خلاف مخمر آبجو هنوز فعال است و می‌توان آن را رشد داد تا در طعم‌دار کردن مخمر و گازدار شدن آبجو بکار برد. مخمر آبجو همان مخمری است که به عنوان “مخمر نانوا” شناخته می‌شود. از مخمر آبجو و بعضی از مخمرهای خشک فعال که برای تهیه نان استفاده می‌شود.
درباره قرص مخمر صحبت کردیم. حالا می‌دانید قرص مخمر آبجو میتواند کمکتان کند تا به وزن ایده‌آل برسید. اما باید به هیچ عنوان فراموش نکنید که قبل از مصرف قرص آبجو برای چاقی یا لاغری با پزشک مشورت کنید. این پزشک است که میتواند به شما اجازه مصرف این قرص را بدهد. به هیچ وجه سر خود قرص مخمر را نخورید.
نظرات