دسر کدو حلوایی یکی از بهترین روشها برای استفاده از کدو حلوایی است؛ کدو حلوایی یک کدوی زمستانی کم کالری و سرشار از مواد مغذی، ویتامینها، مواد معدنی و آنتی اکسیدانها محسوب میشود. در حالی که معمولا به عنوان یک سبزی در نظر گرفته میشود، کدو حلوایی از نظر علمی یک میوه است، زیرا حاوی دانه میباشد. با این حال، از نظر تغذیهای بیشتر شبیه سبزیجات است تا میوهها.
کدو حلوایی فراتر از طعم خوشمزهاش، بسیار مغذی بوده و با فواید سلامتی متعددی مرتبط است. متاسفانه بسیاری از افراد از کدو حلوایی در آشپزخانه خود استفاده نمیکنند، در حالی که این ماده غذایی در فصل سرما میتواند با حضور در قالب غذاها و دسرهای متنوع، برنامه غذایی شما را متحول کند. در این مقاله سعی داریم شما را با انواع دستور پخت دسر کدو حلوایی آشنا کنیم.
طرز تهیه انواع دسر کدو حلوایی
با کدو حلوایی میتوانید انواع و اقسام دسرهای خوشمزه را درست کنید؛ از دسرهای پاییزی گرفته تا دسرهایی که معمولا در زمستان سرو میشوند. خواص کدو حلوایی باعث شده است این ماده غذایی علاوه بر طعم دلپذیر، ارزش تغذیهای بالایی نیز داشته باشد و انتخابی مناسب برای روزهای سرد سال باشد.
دسر کدو حلوایی با ژله
دسر کدو حلوایی با ژله دستور بسیار ساده ای دارد و میتوانید با کمترین زحمت آن را درست کنید.
مواد لازم:
| ترکیبات | مقدار لازم |
| پوره کدو حلوایی | ۱۲۵ گرم ( نصف پیمانه ) |
| شهد آگاو یا شربت ذرت | ۱۲۵ گرم ( نصف پیمانه ) |
| آب کدو حلوایی- مایع پوره کدو حلوایی خانگی یا از آب سیب استفاده کنید | ۶۰ گرم – ( یک چهارم پیمانه ) |
| شکر دانه ریز | ۵۰ گرم ( یک چهارم پیمانه ) |
| ژلاتین | ۱۶ گرم |
| شکر دانه ریز اضافی برای پوشاندن ژله های میوه | ۲-۳ قاشق غذاخوری |
دستور پخت:
- از پوره کدو حلوایی آماده استفاده کنید یا نصف مقدار پوره کدو حلوایی خانگی را با استفاده از فقط ۳۰۰ گرم کدو حلوایی تازه ورقه شده درست کنید.
- در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط رو به بالا آب کدو حلوایی ( یا آب سیب ) را با شکر دانه ریز گرم کنید و هم بزنید تا حل شود.
- ورقه های ژلاتین را در یک کاسه آب سرد خیس کنید و ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.
- شهد آگاوه را به مخلوط گرم آب کدو حلوایی و شکر اضافه کنید و هم بزنید و سپس پوره کدو حلوایی را اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
- آب اضافی ورق های ژلاتین را بگیرید و به مخلوط گرم ( نه داغ ) کدو حلوایی شیرین شده اضافه کنید و هم بزنید تا هیچ گلولهای دیده نشود.
- مخلوط گرم را در یک قالب سیلیکونی انعطاف پذیر یا قالب کیک مربعی که با کاغذ مومی پوشانده شده بریزید و بگذارید یک شب در دمای اتاق بماند تا سفت شود.
- روز بعد ژلههای میوه را با دقت از قالب سیلیکونی انعطاف پذیر یا از قالب خارج کنید. ژله میوه را از قالب کیک خود بردارید و به مربع های کوچک ۳ سانتی متری برش دهید. ژله های میوه را کنار بگذارید و قبل از پوشاندن با شکر حداقل ۲۴ تا ۴۸ ساعت در هوا خشک کنید.
- یک کاسه کوچک را با شکر دانه ریز پر کنید و ژله های میوه را با ریختن آنها در کاسه بپوشانید. ژلهها را در ظرفی ( نه دربسته ) در دمای اتاق نگهداری کنید.
این دسرها را میتوانید به رژیم غذایی اصولی و استاندارد اضافه کنید اما به اندازه تعادل. همچنین استفاده از شکر استویا و بدون کالری و مواد اولیه ارگانیک میتواند به سلامت تغذیه روزانه کمک نماید.
دسر کدو حلوایی با خامه
این پوره کدو حلوایی بافتی خامه ای و طعمی لطیف دارد. همچنین یک جایگزین خوشمزه برای پوره سیب زمینی یا سیب زمینی شیرین است.
مواد لازم:
| ترکیبات | مقدار لازم |
| کدو حلوایی کوچک | ۱ عدد – ۱۳۰۰ گرم کامل، ۹۰۰ گرم پوست کنده و تمیز |
| خامه غلیظ | یک چهارم فنجان |
| پنیر پارمزان رنده شده | یک دوم فنجان |
| سیر خرد شده | ۲ قاشق چای خوری |
| نمک | یک دوم قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | یک چهارم قاشق چای خوری |
دستور پخت:
- فر را تا دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید و یک سینی فر لبه دار را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- کدو تنبل را بشویید و خشک کنید. آن را در مایکروویو قرار دهید و به مدت یک دقیقه از هر طرف در مایکروویو قرار دهید تا کمی نرم شود.
- با استفاده از یک چاقوی تیز و حرکت ارهای رفت و برگشتی یک برش نازک از انتهای ساقه برش دهید. کدو تنبل را روی این قسمت صاف تازه تشکیل شده قرار دهید و دوباره با استفاده از حرکت اره ای رفت و برگشتی آن را از وسط نصف کنید.
- با استفاده از یک قاشق فلزی بزرگ دانه ها و پالپ را خارج کنید دانه ها را نگه دارید و آنها را بشویید تا در صورت تمایل تخمه کدو بو داده درست کنید.
- دو نیمه کدو تنبل را از سمت برش داده شده رو به پایین روی سینی فر آماده شده قرار دهید. کدو تنبل را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت تا زمانی که با چنگال نرم شود کباب کنید.
- با استفاده از یک قاشق فلزی بزرگ گوشت کدو تنبل پخته شده را از پوست جدا کرده و در غذاساز خود قرار دهید. خامه غلیظ، پنیر پارمزان، سیر خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. یک چهارم فنجان خامه غلیظ، یک دوم فنجان پنیر پارمزان، ۲ قاشق چای خوری سیر، یک دوم قاشق چای خوری نمک ، ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه اضافه کنید.
- حدود ۱ دقیقه هم بزنید تا یکدست شود یک بار هم بزنید تا کناره های آن با کاردک پاک شود.
- بلافاصله سرو کنید.
دسر کدو حلوایی مشهدی
این دسر چیزی شبیه به فرنی است که با کدو حلوایی درست میشود و طعم هل و دارچین آن را بسیار خاص میکند.
مواد لازم:
| ترکیبات | مقدار لازم |
| کدو حلوایی | ۴۰۰ گرم |
| شیر | ۲ لیوان |
| شکر | نصف لیوان( یا بیشتر، طبق ذائقه ) |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۵۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| گلاب | یک سوم لیوان |
| پودر هل | نصف قاشق چای خوری |
| پودر دارچین | نصف قاشق چای خوری |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
دستور پخت:
- کدو حلوایی را پوست بگیرید خرد کنید و با نصف لیوان آب بپزید تا نرم شود و سپس پوره کنید.
- نشاسته ذرت و آرد را با شیر سرد مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.
- شکر را به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و هم بزنید حالا پوره کدو حلوایی، خامه، گلاب، وانیل، پودر هل، پودر دارچین را به قابلمه اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا دسر به غلظت دلخواه برسد در مرحله آخر کره را اضافه کنید و هم بزنید
- حالا دسر را داخل ظرف مورد نظر خود بریزید و بزارید تا خنک شود بعد از خنک شدن به مدت چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. در آخر با گردوی خرد شده یا خلال بادام تزئین و سرو کنید.
دسر کدو حلوایی با شیره انگور
اگر کدو حلوایی دوست دارید این دسر یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که میتوانید در فصل سرما تجربه کنید.
مواد لازم:
| ترکیبات | مقدار لازم |
| کدو حلوایی کوچک | یک عدد |
| نبات | دو تکه کوچک |
| شیره انگور | دو قاشق غذاخوری |
| شکر | یک قاشق غذاخوری |
| دارچین | به مقدار لازم |
| هل | به مقدار لازم |
دستور پخت:
- ابتدا کدو را خوب بشویید و سپس از وسط نصف کنید و با کمک یک قاشق دانه های آن را خارج کنید. سپس آن را پوست بکنید و گوشت کدو حلوایی را برش دهید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- قطعات کدو حلوایی را داخل یک تابه مناسب قرار دهید طوری که روی یکدیگر قرار نگیرند. حالا روی آنها کمی آب بریزید تا مقدار از کدو حلوایی ها زیر آب قرار بگیرد. سپس تکه های نبات و دو قاشق شیره انگور را هم اضافه کنید.
- شکر را روی آنها بریزید حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید. بعد از جوشیدن در تابه را بگذارید، حرارت را کم کنید و بعد از ۳۰ دقیقه در تابه را بردارید. حالا اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر بپزد تا آب درون تابه کشیده شود. یک سس کاراملی هم داخل تابه میماند که لازمش دارید.
- حالا میتوانید کدوها را داخل ظرف بچینید و روی آنها هل، دارچین و سس کاراملی بریزید. دسر کدو حلوایی آماده سرو است.
دسر کدو حلوایی با بستنی
کدو حلوایی از آنچه فکرش را میکنید همه کاره تر است و میتوانید یک دسر بستنی بسیار خوشمزه با آن تهیه کنید.
مواد لازم:
| ترکیبات | مقدر لازم |
| شیر | یک و یک دوم پیمانه ( ۳۷۵ میلیلیتر ) |
| خامه غلیظ | ۱ پیمانه ( ۲۵۰ میلی لیتر ) |
| شکر دانه ریز | ۹۵ گرم |
| نمک | کمی |
| زرده تخم مرغ بزرگ | ۵ عدد |
| پوره کدو حلوایی تازه یا کنسروی ۱۰۰ درصد خالص | سه چهارم پیمانه ( ۱۸۰ گرم ) |
| شکر قهوه ای تیره | یک چهارم پیمانه ( ۶۰ گرم ) |
| عصاره وانیل | یک دوم قاشق چای خوری |
| دارچین آسیاب شده | یک دوم قاشق چای خوری |
| زنجبیل خشک آسیاب شده | یک دوم قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه آسیاب شده | کمی |
دستور پخت:
- با ریختن مقداری یخ و کمی آب در یک کاسه بزرگ و قرار دادن یک کاسه فلزی متوسط ( کاسه ای که حداقل ۲ لیتر گنجایش داشته باشد ) در داخل آن یک حمام یخ درست کنید. یک صافی توری روی آن قرار دهید. خامه را داخل کاسه کوچکتر بریزید.
- در یک قابلمه متوسط، شیر، شکر دانه ریز و نمک را گرم کنید. زرده های تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه با همزن بزنید.
- حدود نیمی از شیر گرم را به زرده ها اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
- زرده های گرم شده را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم بپزید مرتب هم بزنید و کف آن را با یک کفگیر مقاوم در برابر حرارت پاک کنید تا مخلوط غلیظ شود و کفگیر را بپوشاند. اگر از دماسنج فوری استفاده میکنید باید بین ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه فارنهایت ( ۷۱ تا ۷۶ درجه سانتیگراد ) باشد.
- بلافاصله مخلوط را از صافی عبور داده و داخل خامه غلیظ در کاسه ای که در حمام یخ قرار دارد بریزید. چند دقیقه هم بزنید تا خنک شود سپس کاستارد را در مخلوط کن به همراه پوره کدو حلوایی، شکر قهوه ای، وانیل، دارچین، زنجبیل و فلفل پوره کنید. ( قبل از ریختن کف کاسه را خشک کنید زیرا نمیخواهید آب وارد مخلوط کاستارد شود. )
- ترجیحا یک شب در فریزر بماند.
دسر کدو حلوایی با بیسکویت پتی بور
دوست دارید کودکتان ارتباط بهتری با کدو حلوایی برقرار کند؟ این دسر پاییزی فوق العاده خوش طعم که ترکیبی از کدو حلوایی و بیسکویت پتی بور است را امتحان کنید.
مواد لازم:
| ترکیبات | مقدار لازم |
| کدو حلوایی | ۲۵۰ تا ۵۰۰ گرم |
| بیسکویت پتی بور | به مقدار نیاز |
| خامه صبحانه | ۱۵۰ گرم |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای خوری |
| گلاب | نصف لیوان |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذا خوری |
| شکر یا عسل | به مقدار لازم |
| گردو خشک | نصف لیوان |
دستور پخت:
- کدو حلوایی را خوب بشویید، دانه هایش را با قاشق خارج کنید و پوست بکنید. سپس کدو حلوایی را خرد کنید و به همراه گلاب، هل، دارچین و شکر یا عسل در تابه بپزید تا خوب نرم شود. بعد از پخت کدو حلوایی را له کنید و با زعفران ترکیب کنید. در آخر ترکیب را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
- بیسکویت های پتی بور را خرد کنید تا کامل پودر شوند.
- خامه صبحانه را با مقداری شکر، هل و اگر خواستید گلاب مخلوط کنید تا نرم شود.
- در ظظرفی که میخواهید دسر را سرو کنید به ترتیب یک لایه کدو حلوایی که پوره کردید یک لایه پودر بیسکویت و یک لایه خامه و کمی گردو بریزید. به همین شکل لایه بندی را ادامه دهید.
- در آخر دسر را ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
ترفندهای خوشمزه شدن و راحت جدا شدن از قالب
تمامی این دسرها را میتوانید با چاشنی هایی مانند دارچین، پودر پسته، وانیل، گردو، هل و موارد مشابه خوش طعم و خوش رایحه کنید. حتی استفاده از قطعات میوه نیز انتخابی مناسب است.
برای راحت جدا شدن دسرها از قالب مهم است اجازه دهید مواد به خوبی استراحت کنند و در مواردی که دسر خنک است باید بگذارید چند ساعت در یخچال بماند.
روش های رژیمی تر شدن دسر کدو حلوایی
در تمامی دستورهای پخت میتوانید به جای استفاده از شکر و عسل از استویا کمک بگیرید. اگر به استویا دسترسی ندارید بیشتر مواقع شیرینی کدو حلوایی خود کافی است. در دستورهایی که از شیر و خامه استفاده شده میتوانید از انواع کم چرب استفاده کنید.
هشدارها و احتیاط ها
خوردن دسر معمولا بسیار ساده و لذت بخش است و ممکن است مقادیر را فراموش کنید بنابراین هیچ وقت کل دسر را جلوی خود نگذارید ابتدا سهمیه خود را جدا کنید. کدو حلوایی حاوی مقادیر بالای ویتامین A است بنابراین اگر از داروهای مختلف استفاده میکنید حتما باید مطمئن شوید که تداخل دارویی ایجاد نشود.
اگر از مکملی استفاده میکنید که حاوی ویتامین A بالایی است نیز باید مواظب مقدار مصرف خود باشید.
کلام آخر
دسر کدو حلوایی یکی از خوش طعم ترین و مفید ترین گزینهها در فصل سرما است، زیرا کدو حلوایی پتانسیل بسیار بالایی دارد و تا جای ممکن در این فصل باید مورد توجه قرار بگیرد. اگر دوست ندارید دائم احساس مریضی کنید، بهتر است محصولات مربوط به فصل سرما را بیشتر در برنامه غذایی خود قرار دهید. کدو حلوایی علاوه بر تهیه دسر، در دستور پختهای متنوع و غذاهای دیگر نیز کاربرد فراوانی دارد.
سوالات متداول مقاله دسر کدو حلوایی:
۱-کدو حلوایی چند کالری دارد؟
۱۰۰ گرم کدو حلوایی حاوی ۲۶ کالری است.
۲-چه مقدار کدو حلوایی برای بدن ضرر دارد؟
کدو حلوایی از آن دسته غذاهایی است که میتوانید زیاد بخورید اما ۵۰ فنجان بیشتر برایتان بد است.
منابع:
دیدگاه شما