دکتر کرمانی » مجله » غذای رژیمی
شاید بسیاری از افراد تنها از میوه ریواس به صورت خام استفاده کرده باشند و طعم خوب خورش ریواس را امتحان نکرده باشند. باید بگوییم خواص ریواس بسیار زیاد است، سرشار از ویتامین k و تقویت کننده استخوان و بسیار کم کالری است. به همین دلیل تصمیم گرفتیم در این مقاله به طرز تهیه خورش […]
تایید شده توسط کارشناس تغذیه دکترکرمانی قبل از هر اقدامی با پزشک متخصص مشورت نمایید.
شاید بسیاری از افراد تنها از میوه ریواس به صورت خام استفاده کرده باشند و طعم خوب خورش ریواس را امتحان نکرده باشند. باید بگوییم خواص ریواس بسیار زیاد است، سرشار از ویتامین k و تقویت کننده استخوان و بسیار کم کالری است. به همین دلیل تصمیم گرفتیم در این مقاله به طرز تهیه خورش ریواس بپردازیم.
این خورش که از ساقه‌های ترد و آبدار ریواس تهیه می‌شود، با ترکیب طعم ترشی ملایم ریواس و شیرینی متعادل دیگر مواد، تجربه‌ای متفاوت و دلنشین از طعم‌ها را به ارمغان می‌آورد. عطر دلپذیر سبزیجات معطر در کنار گوشت لطیف، این غذا را به یک انتخاب بی‌نظیر برای لذت بردن از طعم‌های فصل بهار تبدیل کرده است. با ما باشید تا طرز تهیه انواع خورش ریواس را برای شما بیان کنیم.
خورش ریواس را می‌توانید به چندین روش تهیه کنید. مثلا می توانید آن را با گوشت قرمز، گوشت مرغ، بدون گوشت، با لپه، بی لپه و … آماده کنید. در ادامه طرز تهیه همه آنها را به شما خواهیم آموخت:
اگر می خواهید یک خورش ریواس مجلسی خوشمزه داشته باشید، بهتر است آن را با گوشت قرمز تهیه کنید. این غذای خوش طعم با گوشت قرمز مجلسی تر و خوشمزه تر خواهد شد:
ارزش غذایی و میزان کالری خورش ریواس با گوشت در هر 100 گرم معادل مقادیر زیر می باشد:
اگر گوشت قرمز را دوست ندارید یا پزشک شما را از مصرف آن منع کرده، می توانید آن را با مرغ تهیه کنید.
برای طبخ خورش ریواس با مرغ به دو روش می‌توانید عمل کنید:
در برخی از شهرها از لپه برای طبخ این غذا استفاده می‌کنند. شما نیز اگر دوست دارید می توانید با لپه خورش ریواس خود را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش با لپه همانند خورش ریواس با گوشت است، با این تفاوت که به آن 150 گرم لپه اضافه می کنند.
اگر به خورش ریواس مشهدی علاقه دارید، یا می خواهید طرز تهیه آن را بدانید، باید بگوییم که مواد لازم و دستور پخت آن تفاوتی با خورش ریواس عادی ندارد. نکته ای که در طرز تهیه خورش ریواس مشهدی باید رعایت کنید، تفاوت های ظریفی است که بین این دو خورش موجود می باشد.
تفاوت اصلی بین خورش ریواس مشهدی و نوع عادی، بیشتر در نوع و میزان سبزیجات معطر، احتمال استفاده بیشتر از زعفران در نوع مشهدی، و تنظیم میزان ترشی و شیرینی بر اساس ذائقه منطقه‌ای است. با این حال، اساس دستور پخت و استفاده از ریواس به عنوان ماده اصلی در هر دو نوع یکسان است.
برای اینکه یک خورش خوشمزه و جا افتاده داشته باشید، نکات زیر را در تهیه آن رعایت کنید:
اگر از رژیم دکتر کرمانی استفاده می کنید، خوشبختانه در لیست غذاهای شما این خورش خوشمزه موجود است. برای اینکه خورش رژیمی تری داشته باشید، می توانید از روغن کمتری استفاده کنید و به همان مقداری که در برنامه برای شما تعیین شده، میل کنید.
به طور کلی برای دریافت کالری کمتر می توانید این نکات را رعایت کنید:
مصرف خورش ریواس به طور کلی برای اکثر افراد بی خطر است، اما در برخی موارد باید احتیاط شود:
افراد با سابقه سنگ کلیه: ریواس حاوی اسید اگزالیک است که می‌تواند در افراد مستعد، خطر تشکیل سنگ کلیه (به ویژه سنگ‌های اگزالاتی) را افزایش دهد.افراد مبتلا به مشکلات کلیوی: مصرف زیاد ریواس ممکن است برای افراد با ناراحتی‌های کلیوی مناسب نباشد و وضعیت آنها را تشدید کند.تداخلات دارویی: ریواس ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد. به عنوان مثال، مصرف آن با داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین می‌تواند خطرناک باشد. کودکان زیر چهار سال: به دلیل میزان اسید اگزالیک، مصرف ریواس برای کودکان زیر چهار سال توصیه نمی‌شود.برگ‌های ریواس سمی هستند: هرگز برگ‌های ریواس را داخل خورش نریزیدافراد با طبع سرد: از آنجایی که ریواس طبع سرد و خشک دارد، افراد با مزاج سرد بهتر است آن را با مصلحاتی مانند عسل یا نبات مصرف کنند.
به پایان مطلب طرز تهیه خورش ریواس به چندین روش رسیدیم. امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد. اگر نکته یا ترفندی برای طرز پخت این خورش خوشمزه دارید، برای ما و دوستان‌تان کامنت کنید.
استفاده از سبزی قورمه در خورش ریواس معمول نیست و طعم نهایی آن را به طور قابل توجهی تغییر می‌دهد. سبزی قورمه (ترکیبی از تره، جعفری، شنبلیله و اسفناج یا برگ چغندر) دارای عطر و طعم بسیار قوی و مشخصی است که با طعم ترش و ملایم ریواس همخوانی ندارد.
اگر از گوشت گوسفند یا گاو استفاده می‌کنید، به طور معمول به 1 تا 1.5 ساعت زمان برای پخت و نرم شدن نیاز دارد.اگر از مرغ استفاده می‌کنید، زمان پخت بسیار کمتر است و معمولاً بین 30 تا 45 دقیقه کافی خواهد بود.
برای تهیه خورش ریواس از ساقه های جوان و تازه ریواس که طعم ترشی ملایمی دارند، استفاده کنید.
بله. اما آب لیمو طعم متفاوتی از خورش ریواس را به شما می دهد.
از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
نظر شما
نام *
ایمیل
عالی
مچکرم
برای دریافت مشاوره خرید رژیم دکتر کرمانی شماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
برای دریافت مشاوره با کارشناسان فیتامینشماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
