کتلت سیب زمینی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که قدمت آن به دوره قاجار می‌رسد. البته این غذا به عناوین مختلف و با کمی تفاوت در چند کشور دیگر نیز طبخ می‌شود. نکته جالب آنکه کتلت سیب زمینی را با توجه به ذائقه خود می‌توانید به چند روش متفاوت تهیه کنید و صرفا به همان یک روش سنتی این غذا اکتفا نکنید! نکته مهم دیگر آنکه افرادی که از رژیم لاغری پیروی می‌کنند هم می‌توانند با رعایت چند نکته کلیدی و طرز پختی متفاوت، از این غذای دلچسب با توجه به برنامه غذایی خود لذت ببرند. این مقاله را تا انتها بخوانید تا یک کتلت متفاوت درست کنید: فهرست مطالب (کلیک کنید) کتلت سیب زمینی خانگیکتلت سیب زمینی رژیمیکتلت سیب زمینی با اسفناجکتلت سیب زمینی خانگی کتلت سیب زمینی از جمله غذاهایی است که همه سنین دوست‌اش دارند و در مهمانی‌ها و سفرها مورد استقبال همه قرار می‌گیرد. در ادامه چند روش تهیه پرطرفدار کتلت سیب زمینی را برای شما عزیزان شرح می‌دهیم: مواد لازم برای کتلت سیب زمینی خانگی مواد لازم مقدار لازم سیب زمینی ۵ عدد متوسط پیاز ۱ عدد درشت سیر ۱ حبه سس فرانسوی ۱ قاشق غذاخوری آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری + ۱ لیوان (برای غلطاندن مواد) تخم مرغ ۲ عدد پنیر پیتزا ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم روغن مایع به مقدار لازم طرز تهیه کتلت سیب زمینی برای تهیه یک کتلت سیب زمینی خوشمزه ابتدا سیب زمینی‌ها را آبپز کنید. سپس پوست سیب زمینی ها را بگیرید و با رنده ریز رنده کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید. پس از اینکه سیب زمینی به طور کامل خنک شد، سیر و پیاز را رنده کرده و بعد از گرفتن آب اضافی‌شان به کاسه اضافه کنید. در مرحله بعد پنیر پیتزا را به همراه سس مایونز، تخم مرغ و ۲ قاشق غذاخوری آرد سوخاری به کاسه اضافه کنید. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و مواد را با قاشق خوب هم بزنید. در طرز تهیه کتلت سیب زمینی می‌توان از مقداری پنیر پیتزا برای خوشمزه‌تر کردن این غذا استفاده کرد. در این مرحله مایه کتلت را چند دقیقه ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند، در صورتی که مایه کتلت سفت بود و چسبندگی نداشت، یک تخم مرغ دیگر به آن اضافه کنید تا چسبندگی پیدا کند. حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید، مقداری روغن داخل آن بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس کمی از مایه کتلت بر‌دارید، آنرا در آرد سوخاری بغلطانید تا به طور کامل پوشش داده شود، سپس در روغن داغ بیندازید تا سرخ شود. پس از اینکه سرخ کردن کتلت‌ها به پایان رسید، آنها را درون توری فلزی یا دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود کتلت سیب زمینی شما آماده است: آنها را در ظرف مورد نظر بچینید و به همراه نان و سس دلخواه (سس قرمز، کچاپ، سس فرانسوی یا هزار جزیره) سرو کنید. حتما بخوانید: طرز تهیه کوکو کدو سبز با هویج و سیب زمینی + جدول ارزش غذایی مواد مغذی و کالری کتلت سیب زمینی ماده غذایی مقدار کالری و مواد مغذی سیب زمینی آبپز 1 عدد 74.1 کالری، 17.2 گرم کربوهیدرات پیاز 1 عدد 44 کالری، 1.1 گرم پروتئین، 9.9 گرم کربوهیدرات سیر 1 حبه 3 کالری، 0.7 گرم کربوهیدرات سس فرانسوی 1 ق غ 68.6 کالری، 6.6 گرم چربی، 2.3 کربوهیدرات، 2.6 قند پودر سوخاری 1 ق غ 39.5 کالری، 1.3 گرم پروتئین، 7.1 گرم کربوهیدرات تخم مرغ خام 1 عدد 70.1 کالری، 4.4 گرم چربی، 5.9 گرم پروتئین پنیر پیتزا 1 ق غ 34.8 کالری، 2.6 گرم چربی، 1.8 گرم کربوهیدرات روغن مایع 1 ق غ 123.8 کالری، 13.7 گرم چربی بیشتر بخوانید: فریتاتا صبحانه‌ای که حتما باید امتحان کنید فوت و فن خوشمزه تر شدن کتلت سیب زمینی می‌توانید کتلت سیب زمینی را با سیب زمینی خام نیز طبخ کنید. گشنیز، نعناع و ترخون خشک شده را بنا به ذائقه خود به مواد کتلت سیب زمینی اضافه کنید. برخی از افراد کتلت سیب زمینی را با گوشت قرمز چرخ کرده یا مرغ ریش ریش شده نیز درست می‌کنند. برای اینکه روغن زیادی مصرف نکنید، کافیست موادی که در طرز تهیه کتلت سیب زمینی پخته آماده شد را در یک قالب مناسب فر بریزید و فقط قالب را با کمی روغن چرب کنید. یک فویل آلومینیومی نازک روی قالب بکشید و آن را سوراخ کنید و بگذارید نیم ساعت در فر با درجه 170 سانتیگراد بماند. در انتها می‌توانید قسمت گریل فر را نیز روشن کنید تا روی کتلت سیب زمینی برشته و طلایی شود. در کتلت سیب زمینی رژیمی بهتر است به جای گوشت قرمز از سویا استفاده کنید. کتلت سیب زمینی رژیمی برای اینکه یک کتلت رژیمی و کم کالری درست کنید، به مواد زیر نیاز دارید: مواد لازم برای کتلت سیب زمینی رژیمی سویا: ۱ پیمانه پیاز: ۱ عدد متوسط تخم مرغ: ۱ عدد سیر: ۲ حبه سیب زمینی: ۲ عدد متوسط فلفل دلمه: ۱ عدد جعفری و گشنیز و پیازچه خرد شده: ۲ قاشق غذا خوری نمک، فلفل سیاه، زنجبیل، زردچوبه، ادویه کاری: به مقدار لازم سیر، فلفل دلمه، اسفناج و هر سبزی‌ای که تمایل دارید می‌توانید به کتلت سیب زمینی رژیمی اضافه کنید. طرز تهیه کتلت رژیمی ابتدا سیب زمینی‌ها را آب پز کنید. بعد از اینکه سیب زمینی‌ها آماده شدند پوست آنها را بکنید و رنده کنید. سویا را که از قبل داخل آب گرم قرار دهید تا نرم شود سپس آبکش کنید و بگذارید آب اضافی آن خارج شود. حالا سیب زمینی‌ها و سویا را با غذاساز به صورت خمیری شکل خوب له کنید. در مرحله بعد سیب زمینی‌ها را با چاشنی‌ها ترکیب کنید و به آنها تخم مرغ بزنید. مواد را خوب ورز دهید تا کاملا یکدست شود. پیشنهاد می‌شود در صورت داشتن زمان کافی، مواد را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید. تا ادویه‌ها به خورد سیب زمینی برود و به خوبی طعم دار شود. کف تابه یا سینی فر را کمی روغن بزنید و بعد مایه کتلت را به شکل دلخواه در ظرف قرار دهید و ظرف را داخل فر بگذارید. کتلت سیب زمینی باید به مدت 1 ساعت با دمای 180 درجه پخته شود. قبل از اینکه کتلت‌ها را خارج کنید می‌توانید چند برش حلقه‌ای از سبزیجات روی کتلت قرار دهید و آنها را گریل کنید. کتلت سیب زمینی رژیمی را در فر بگذارید تا روغن زیادی مصرف نشود. نکته: به جای سویا می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده به میزانی که در رژیم لاغری روزانه‌تان مشخص شده استفاده کنید. پیشنهاد می‌شود از روغن کنجد برای طبخ این غذا استفاده شود. بیشتر بخوانید: دستور پخت مک اند چیز سیر ؛ غذایی فوق العاده برای گیاهخوارانکتلت سیب زمینی با اسفناج کتلت اسفناج و سیب زمینی رو می‌توانید به عنوان صبحانه، ناهار یا شام میل کنید و از طعم خوبش لذت ببرید: مواد لازم برای کتلت سیب زمینی و اسفناج سیب زمینی: ۲ عدد متوسط پودر سوخاری: ۴/۱ فنجان پودر سیر: ۲ ق چ فلفل و نمک: به مقدار لازم تخم مرغ: ۲ عدد بزرگ روغن زیتون: یک ق غ اسفناج: ۲۸۵ گرم خرد شده اسفناج یک سبزی بسیار مقوی است که می‌توانید به کتلت سیب زمینی خود اضافه کنید تا ارزش غذایی آن را بالاتر ببرید. طرز تهیه کتلت سیب زمینی و اسفناج سیب زمینی‌ها را در یک قابلمه متوسط بریزید و رویشان را با آب سرد نمک‌دار بپوشانید. آب را جوش بیاورید و شعله را تا درجه متوسط کم کنید. بعد اجازه دهید سیب زمینی‌ها تا زمانی که نرم شوند، بجوشند. (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه) سیبب زمینی‌های پخته شده را خوب خشک کنید و بعد دوباره به قابلمه برگردانید. روی حرارت متوسط به مدت ۱ تا ۲ دقیقه قرارشان دهید تا خوب خشک شوند. حالا سیب زمینی‌های بدون پوست را با گوشت‌کوب تبدیل به پوره سیب زمینی کنید. در یک کاسه متوسط پودر سوخاری، پودر سیر، نمک و نمک را با هم ترکیب کنید. تخم مرغ‌ها و یک قاشق غذاخوری روغن را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. پودر سوخاری طعم دار، هم کتلت سیب زمینی را خوشمزه‌تر می‌کند و هم بافت آن را منسجم‌تر و پفکی می‌کند. ترکیب تخم مرغ و اسفناج را به سیب زمینی اضافه کنید. بعد آنقدر هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. دو قاشق غذا روغن را در ماهیتابه بزرگ روی شعله متوسط گرم کنید تا گرم شوند. مواد را به ۳۰ قسمت تقسیم کنید و بعد با یک کفگیر قسمت‌هایی که جدا کردید را صاف کنید. بگذارید هر سمت کتلت ۲ تا ۳ دقیقه بپزند تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیایند. کتلت‌ها را بعد از پخت روی یک دستمال کاغذی قرار دهید و تا گرم هستند سرو کنید. نوش جان! اگر شما در طرز تهیه کتلت سیب زمینی از مواد دیگری هم استفاده می‌کنید یا فوت و فن دیگری می‌دانید که به خوشمزه‌تر شدن این غذای ساده اما بسیار لذیذ کمک می‌کند برای ما کامنت کنید تا دوستان‌تان نیز از نکات طلایی آشپزی شما بهره‌مند شوند. مریم اصیلی از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم. میانگین امتیاز 5 از 5
چرا دستور 30 تا کتلت رو گفتید،در حالیکه هر دوتا کتلت میشه یه وعده؟؟ لطفا اگه امکان داره دستور پخت غذاهاتون رو برا دو یا چهارنفر بزارید، تا ما بتونیم با تقسیم کردن مواد اندازه ی خودمون تهیه کنیم الان مثلا اونایی که یک یا دونفر هستن، نمیشه 30 یا 15 تا کتلت درست کنن، بعد فقط اندازه ی خودشون بخورن و مابقی بمونه
دوست عزیز، طعم اون سلیقه ایه و اینکه میزان کالری هم مسلما تغییرمیکنه. اگه روی برنامه غذایی پیش میرین حتما میزان کالریش محاسبه کنید.
