بهترین خواص تخم کتان چیست؟

خانه » زندگی رژیمی » عادات غذایی » بهترین خواص تخم کتان چیست؟
تخم کتان یا بذر کتان خواص بسیار زیادی دارد و از جمله خوراکی های موثر برای کمک به لاغری محسوب می شود.

سال‌های زیادی است که مردم از تخم کتان به خاطر خواص مفیدش برای سلامتی استفاده می‌کنند. تحقیقات انجام گرفته روی بذر کتان، آن را به عنوان یک سوپر غذا معرفی می‌کند. در این مقاله می‌خواهیم شما را با خواص تخم کتان به صورت کلی و مزایای تخم کتان برای لاغری آشنا کنیم.

تخم کتان خواص بسیار زیادی دارد و مواد مغذی زیادی را با مصرف آن دریافت خواهید کرد.

مواد مغذی در تخم کتان

۱- تخم کتان سرشار از اسید‌های چرب امگا ۳

اگر طعم ماهی را دوست ندارید یا گیاهخوار هستید، بذر کتان بهترین جایگزین برای دریافت امگا ۳ است. بذر کتان اسید آلفالینولنیک دارد که تا حدود زیادی اسید چرب امگا ۳ گیاهی است. اسید آلفا لینولنیک یکی از دو اسید چرب ضروری است که باید آن را از غذاهای مصرفی دریافت کنید چون بدن آن را تولید نمی‌کند.

تحقیقات روی حیوان‌ها نشان داده است که اسید آلفالینولنیک از جمع شدن کلسترول در رگ‌های خونی قلب پیشگیری می‌کند، التهاب شریان‌ها را کاهش می‌دهد و در کم شدن رشد تومر نیز موثر است. نتایج یک بررسی دیگر نشان دادکسانی که اسید آلفا لینولنیک بیشتری نسبت به بقیه دریافت می‌کنند، ۱۴ کمتر در خطر حمله قلبی هستند و در کاهش خطر سکته مغزی نیز اثر بخش بوده است.

۲- تخم کتان منبعی غنی از لیگان‌هاست

لیگان‌ها خطر سرطان را کاهش می‌دهند. لیگان‌ها ترکیبات گیاهی با خواص آنتی اکسیدانی و استروژنی هستند که به کاهش خطر ابتلا به دیابت و بهبود سلامت کمک می‌کنند. بذر کتان نسبت به دیگر غذاهای گیاهی ۸۰۰ برابر بیشتر لیگان دارد. تحقیقات نشان داده است که کسانی که بیشتر بذر کتان مصرف می‌کنند ۱۸ درصد کمتر در خطر ابتلا به سرطان سینه (مخصوصا زنان پس از یائسگی) هستند. آقایان نیز می‌توانند از مزایای تخم کتان برخوردار شوند. در یک تحقیق، گروهی که در کنار داشتن رژیمی کم چرب روزانه ۳۰ گرم بذر کتان دریافت کردند نسبت به گروه دیگر کمتر در خطر سرطان پروستات قرار گرفتند.

علاوه بر این‌ها بذر کتان پتانسیل پیشگیری از سرطان‌های روده و پوست را نیز دارد ولی برای اثبات آن به تحقیقات بیشتری نیاز است.

۳- تخم کتان سرشار از فیبر خوراکی

تنها یک قاشق غذا خوری بذر کتان حاوی ۱.۹ گرم فیبر است که ۸ تا ۱۲ درصد فیبر مورد نیاز روزانه برای مردان و زنان را در بر دارد. بذر کتان نیز سرشار از دو نوع فیبر خوراکی محلول (۲۰ تا ۴۰ درصد) و غیر محلول (۶۰ تا ۸۰ درصد) است که این دو نوع فیبر در روده بزرگ توسط باکتری‌ها تخمیر می‌شوند و مدفوع را حجیم می‌کنند؛ در نتیجه حرکت روده مرتب می‌شود.

فیبر محلول ثبات محتوای روده را افزایش می‌دهد و سرعت گوارش را کم می‌کند که نشان دهنده کمک به تنظیم قند خون و کاهش کلسترول است. فیبر غیر محلول هم منجر به ترکیب آب بیشتر با مدفوع و حجمش بیشتر می‌شود؛ در نتیجه مدفوع راحت‌تر از بدن خارج می‌شود. این اتفاق برای پیشگیری از یبوست و کسانی که به سندروم روده تحریک پذیر مبتلا یا دچار بیماری دیورتیکتیک هستند، مفید است.

یکی از خواص تخم کتان، وجود فیبر بسیار زیاد در آن است که علاوه بر خاصیت سیرکنندگی، به بهبود سلامت دستگاه گوارش نیز کمک میکند.

۴- تخم کتان کلسترول را بهبود می‌دهد

یکی دیگر از مزایای بذر کتان استفاده از آن برای کاهش سطح کلسترول خون است. در یک تحقیق افراد مبتلا به کلسترول بالا، سه ماه روزانه ۳ قاشق غذا خوری (۳۰ گرم) پودر بذر کتان مصرف کردند و در پایان کلسترول خون‌شان ۲۰ درصد کاهش یافت.

دیگر بررسی‌ها نیز نشان داده است که دریافت روزانه یک قاشق بذر کتان خرد شده به مدت یک ماه سطح کلسترول خوب را تا ۱۲ درصد افزایش داده است. در خانم‌های یائسه مصرف روزانه ۳۰ گرم بذر کتان سطح کلسترول بد را ۷ تا ۱۰ درصد پایین
می‌آورد و این تاثیرات به خاطر وجود فیبر در بذر کتان است.

۵- قابلیت طبیعی تخم کتان برای کاهش فشار خون متمرکز است

کانادایی‌ها در یک تحقیق دریافتند که مصرف روزانه ۳۰ گرم بذر کتان به مدت ۶ ماه، فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را کاهش می‌دهد. بذر کتان نه تنها فشار خون را کنترل می‌کند، بلکه تعداد بیمارانی که فشار خون دارند را نیز کاهش می‌دهد.

۶- تخم کتان دارای پروتئین با کیفیت است

بذر کتان منبعی غنی از پروتئین گیاهی است و پروتئین این دانه سرشار از آرژنین آمینو اسید، اسید اسپاستریک و اسید گلوتامیک است. تحقیقات و آزمایش‌های بسیاری روی حیوانات نشان داده است که پروتئین بذر کتان به بهبود سیستم ایمنی، کاهش کلسترول، پیشگیری از تومرها کمک می‌کند و این پروتئین خاصیت ضد قارچی دارد.

اگر می‌خواهید مصرف گوشت را قطع کنید و نگران این هستید که بیش از حد گرسنه شوید، بذر کتان بهترین انتخاب است. در تحقیقی که اخیرا انجام شد به ۲۱ فرد بالغ دو نوع وعده غذایی یکی پروتئین حیوانی و دیگری پروتئین گیاهی داده شد.

۷- بذر کتان می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند

دیابت نوع ۲ به عنوان یک مشکل سلامتی در سراسر جهان با سطح قند خون بالا قابل شناسایی است؛ چون بدن یا قابلیت ترشح مناسب انسولین را ندارد یا در برابر آن مقاوم است. در تحقیقاتی اثبات کرده‌اند اگر افراد مبتلا به دیابت ۱۰ تا ۲۰ گرم پودر بذر کتان به برنامه غذایی روزانه خود اضافه کنند، شاهد کاهش ۸ تا ۲۰ درصدی سطح قند خون خود هستند. این تاثیر پایین آمدن قند خون تاثیر فیبرغیرمحلول موجود در بذر کتان است که آزاد شدن قند در خون را آهسته می‌کنند و در نتیجه قند خون کاهش می‌یابد.

با این حال یک تحقیق به این نتیجه رسید که بذر کتان هیچ تغییری در سطح قند خون یا بهبود در دیابت ایجاد نمی‌کند البته چنین نتیجه‌ای می‌تواند به دلیل تعداد کم افراد حاضر در آزمایش و استفاده از روغن کتان باشد. روغن کتان فیبر ندارد. بنابراین بذر کتان در حالت عادی مزیت بیشتری دارد.

افزودن تخم کتان به برنامه غذایی میتواند باعث کاهش قند خون شود و مصرف آن به افراد دیابتی توصیه می شود.

چگونه از تخم کتان برای لاغری استفاده کنیم؟

اگر تمایل دارید بین وعده‎های اصلی، میان وعده دریافت کنید اضافه کردن بذر کتان به نوشیدنی ها را در نظر بگیرید تا از هوس های غذایی و گرسنگی پیشگیری کنید. یک تحقیق نشان داد که اضافه کردن ۲۵ گرم پودر بذر کتان به نوشیدنی احساس گرسنگی و اشتها را پایین می آورد.

احساس کاهش گرسنگی به دلیل وجود فیبر محلول در بذر کتان است که این نوع فیبر، گوارش در معده را آهسته می‌کند و موجب تحریک شدن هورمون‌های کنترل اشتها شده و به فرد احساس سیری می‌دهد. فیبر خوراکی بذر کتان احساس سیری را افزایش
می‌دهد و با جلوگیری از گرسنگی به کنترل وزن کمک می‌کند.

می‌توانید تخم کتان یا روغن بذر کتان را به بسیاری از غذاها اضافه کنید. از لیست زیر کمک بگیرید:

    • به آب اضافه کنید و به عنوان بخشی از مایعات دریافتی در روز بنوشید.
    • پودر بذر کتان را به سالاد اضافه کنید.
    • بذر کتان را روی غلات صبحانه خود بریزید.
    • آن را با ماست مورد علاقه خود ترکیب کنید.
    • آن را به شیرینی، کلوچه، کیک و نان اضافه کنید.
    • بذر کتان را در اسموتی بریزید تا غلیظ تر شود.
    • بذر کتان را در کنار گوشت میل کنید.
campaign

ایـن شـرایط کرونایـی باعـث شـده همـه خونـه نشـین بشـیم و فرصـت خوبیـه کـه یـه تغییـر بـزرگ بدیـم و بـرای مهمونیا و عروسیای بعد از کرونا همه رو سوپرایز کنیم.

کافیـه همیـن الان تصمیم بگیری که میخـوای وزنت رو کم کنی و به اون اندامی که همیشه ارزوشو داشتی برسی! از همین لحظه ما کنارتیم تا باهم به هدفت برسیم.

تخم کتان بهتر است یا پودر آن؟

از بذر کتان خرد شده در رژیم غذایی خود استفاده کنید چون از دانه های کامل آن مزایای زیادی دریافت نمی کنید و دستگاه گوارش قادر به شکستن پوسته خارجی این دانه ها نیست و کامل از بدن دفع می شود. بذر کتان را به صورت دانه های
کامل خریداری کنید و آنها را خرد و به صورت پودر دربیاورید.

روغن کتان چیست؟

این روغن طی فرآیندی به نام کُلد پرسنیگ یا پرس سرد بدست می‌آید. این روغن به گرما و نور حساس است بهتر است آن را در بطری‌های شیشه‌ای تیره رنگ بریزید و در محلی تاریک و خنک مانند کابینت‌ها نگهداری کنید. برخی از مواد مغذی این روغن به حرارت حساس هستند؛ پس روغن آن برای پخت و پز با حرارت بالا مناسب نیست. با این حال استفاده از این روغن برای سرخ کردن‌هایی با حرارت کم (۱۷۷ درجه سانتی گراد) مشکلی ندارد.

روغن بذر کتان نسبت به دانه خرد شده‌اش حاوی اسید آلفا لینولنیک بیشتری است. یک قاشق غذا خوری بذر کتان ۱.۶ گرم اسید آلفا لینولنیک دارد و یک قاشق غذا خوری روغن آن حاوی ۷ گرم اسید آلفا لینولنیک است. به هر حال بذر کتان دارای مواد مغذی مانند فیبر است که در روغن آن وجود ندارد. پس برای دریافت بهتره گرفتن بیشتر از بذر کتان اولویت استفاده از دانه‌های خرد شده آن است.

مزایای بذر کتان برای سلامت که از نتایج تحقیقات بدست آمد تنها با یک قاشق غذا خوری (۱۰ گرم) از این دانه بوده است. بنابراین توصیه می‌شود مصرف روزانه کمتر از ۵ قاشق (۵۰ گرم) باشد.

برای حفظ خواص روغن بذر کتان لازم است از حرارت پایین در پخت و پز استفاده کنید.

مواد مغذی تخم کتان

بذر کتان از قدیمی‌ترین محصولات زراعی است. دو نوع بذر کتان قهوه‌ای و طلایی وجود دارد که از نظر مواد مغذی برابر هستند. یک وعده معمولی از بذر کتان معادل یک قاشق غذا خوری (۷گرم) است. تنها یک قاشق غذا خوری مقدار مناسبی فیبر، پروتئین و اسید چرب‌های امگا ۳ به بدن می‌رساند. بذر کتان منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی نیز هست. مواد مغذی موجود در یک قاشق غذا خوری بذر کتان خرد شده عبارتند از:

  • کالری: ۳۷
  • پروتئین: ۱٫۳ گرم
  • کربوهیدرات: ۲ گرم
  • فیبر: ۱٫۹ گرم
  • چربی کل: ۳ گرم
  • اسید چرب امگا ۳: ۱٫۵۹۷
  • ویتامین ب۱: ۸ درصد نیاز روزانه
  • ویتامین ب۶: ۶ درصد نیاز روزانه
  • فولات: ۲ درصد نیاز روزانه
  • کلسیم: ۲ درصد نیاز روزانه
  • آهن: ۲ درصد نیاز روزانه
  • منیزیم: ۷ درصد نیاز روزانه
  • فسفر: ۴ درصد نیاز روزانه
  • پتاسیم: ۲ درصد نیاز روزانه

نکته جالب اینجاست که مزایای بذر کتان برای سلامت بیشتر به اسید چرب امگا ۳ و فیبر آن نسبت داده می‌شود. در این مقاله درباره تخم کتان و خواص تخم کتان برای لاغری صحبت کردیم. اگر مایل به استفاده از تخم کتان برای لاغری هستید بهتر است قبل از شروع مصرف آن با پزشک یا یک متخصص تغذیه مشورت کنید.

۴٫۱/۵ - (۱۳۹ امتیاز)
    به اشتراک بگذارید

نظرات

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*

نظرات شما

منیژه ۱۹ مرداد ۱۴۰۱

عزیزم من کم کاری تیرویید دارم چرا نمیتونم از بذر کتان استفاده کنم ؟ یعنی گردو هم برام خوب نیست فکر میکردم منع مصرف تو مغز ها فقط بادام زمینی هست

کارشناس به اندام ۲۳ مرداد ۱۴۰۱

سلام منیژه جان .به اندازه استفاده کنید و زیاده روی نشه در مصرفش مشکلی نداره

سمیه ۰۹ مرداد ۱۴۰۱

سلام وقت بخیر پودر کتان برای رشد موخوب

کارشناس به اندام ۱۱ مرداد ۱۴۰۱

سلام دوست خوبم .بله به تقویت و سلامت مو هم کمک میکنه .

مهتاب ۰۸ مرداد ۱۴۰۱

سلام وقت بخیر . سپاس از مطالب مفیدتون . من پریدم تاخیر داره آیا تخم کتان تاثیری داره مصرف کنم ؟؟؟

کارشناس به اندام ۱۱ مرداد ۱۴۰۱

سلام مهتاب جان.در این مورد بهتره که با متخصص زنان مشورت کنید .

حمزه لویی ۲۶ تیر ۱۴۰۱

سلام ممنون از مطالبتون پودر بذر کتان تا چند روز میتونیم نگه داریم و خراب نمیشه

کارشناس به اندام ۲۸ تیر ۱۴۰۱

سلام دوست عزیز.پودر بذر کتان خیلی نباید بمونه و سعی کنید هر بار به همون اندازه ای که میخواین استفاده کنید آسیاب کنید .اگر هم خواستین بیشتر آسیاب کنید بهتره که بیشتر از دوهفته نمونه

سارا ۱۹ تیر ۱۴۰۱

سلام. ممنون از مطلب خوبتون. اگه تخم کتان را خوب بجَویم بهتره یا آسیاب کنیم؟؟

کارشناس به اندام ۲۱ تیر ۱۴۰۱

سلام ساراجان . ممنون از نگاه زیباتون .بهتره که آسیاب بشه .

فرزانه ۲۰ خرداد ۱۴۰۱

سلام ممنون از راهنمایتون خیلی خوب بود من تخم کتان رو هم اسیاب شد مصرف میکنم هم به صورت دم کرده یعنی تخم کتان میریزم تو ابجوش میزارم سرد میشه میزارم تو یخجال وبه جایی اب مصرف میکنم تاثیرس بهتر برای لاغری

امیربهادر ۰۷ خرداد ۱۴۰۱

سلام ممنون از توضیحات کامل در خصوص بذر کتان ، رژیم غدایی ملت کلا مشکل داره ، یکی چاقه یکی لاغره ، عدم تناسب و زیبایی اندام هم که شایعترین و بدترین که از کودک تا پیر درگیر هستن شکم و پهلو هست ، دوستی ایرانی که در کشور همسایه زندگی میکنه میگه من راحت هم وطنمان رو تشخیص میدم پرسیدم چطوری گفت همه شکم و پهلو دارن ، مجرد و متاهل پیر و جوان هم نداره بالای ۹۰درصد درگیری دارن ، با تغییر درست در رژیم غذایی و حرکتی میشه اندامی متناسب و زیبا را درست کرد و خودمان از دیدنشون لذت ببریم ، سبک بالی و انرژی خوبی تجربه خواهیم کرد . وزنم ۹۵کیلو بود که الان تقریبا به ۶۵ رسیده ، اما کمی شکم و پهلو ، ترک پوست و شلی پوست ، فقدان تناسب عضلات ناخوشایند هست که صبر ورزش و تغذیه لازم میباشد

کارشناس به اندام ۰۹ خرداد ۱۴۰۱

سلام دوست عزیز بله دقیقا همینطوره

شهین ۲۱ اردیبهشت ۱۴۰۱

بسیار آموزنده بود وآن اطلاعاتی رو که لازم داشتم از مطالعه این مقاله بدست آوردم باتشکر از راهنمایی های دکتر

کارشناس به اندام ۲۲ اردیبهشت ۱۴۰۱

ممنون از همراهی شما دوست عزیز

سمیه ۲۱ فروردین ۱۴۰۱

سلام خواهرم کیست پستان داره و تیروئید هم نداره برداشته میخواد تخم کتان مصرف کنه ضرر داره براش.

کارشناس به اندام ۲۲ فروردین ۱۴۰۱

سلام سمیه جان چون ممکنه روی هورمون‌ها تاثیر بذاره مصرف نشه بهتره

نسرین ۱۳ بهمن ۱۴۰۰

باسلام و خدا قوّت خدمت شما خدمتگزاران علم پزشکی .مطالبتان بسیار خواندنی بود سپاسگزارم. برایتان سلامتی و شادکامی و سرافرازی خواهانم . مانا بمانید.

کارشناس به اندام ۱۷ بهمن ۱۴۰۰

سلام دوست عزیز ممنون از لطف و همراهی شما برای شما هم آرزوی سلامتی و شادکامی داریم

لیلا ۲۴ دی ۱۴۰۰

سلام من کیست تخمدان دارم، و تحت درمان دارویی هستم از بذر کتان برای لاغری و سایر فوایدش میتونم استفاده کنم؟

کارشناس به اندام ۲۷ دی ۱۴۰۰

سلام دوست خوبم چون این دانه هورمونی هست بهتره با توجه به شرایط شما مصرف نشه

شیوا ۰۶ دی ۱۴۰۰

سلام، ممنون از شما بسیار مفید بود استفاده کردم، لطف بفرمائید کسانی که کم کاری تیروئید دارن میتونن مصرف کنن.

کارشناس به اندام ۰۷ دی ۱۴۰۰

سلام شیوا خانم عزیز ممنون از همراهی شما بذر کتان چون بر روی هورمون‌ها تاثیر میذاره بهتره که برای کسانی که کم کاری تیروئید دارن مصرف نشه

زهرا وطن ۲۴ آذر ۱۴۰۰

سلام میشه بفرمایید تخم کتان آسیاب شده رو چه مدت میتونیم نگه داری کنیم

کارشناس به اندام ۲۵ آذر ۱۴۰۰

سلام زهرا خانم عزیز بعد از آسیاب کردن در یخچال و به مدت کوتاهی نگهداری بشه

زهرا ۰۵ آذر ۱۴۰۰

سلام خوبین خسته نباشین من ۲۴ سالمه ۸۵ کیلو هستم میخوام و وزنمو بیارم پایین با تخم کتان جواب میده

کارشناس به اندام ۱۵ آذر ۱۴۰۰

سلام زهرا خانم عزیز فقط با مصرف تخم کتان شما نمیتونی لاغر بشی شما مصرف نان و برنج و شیرینی و قند و شکر رو کم کن پیاده‌روی و ورزش روزانه داشته باش و از همه مهمتر از یه رژیم درست و اصولی استفاده کن برای دریافت رژیم کاهش وزن دکتر کرمانی هم به این لینک مراجعه کن

لیلا ۲۱ آبان ۱۴۰۰

سلام طریقه مصرف بذر کتان با ماست چطوریه؟ چه اندازه باید بذر و چقد ماست استفاده کرد ؟

کارشناس به اندام ۱۸ آذر ۱۴۰۰

سلام دوست عزیز 1 قاشق مرباخوری پود بذر کتان رو در یک کاسه ماست بریزید و میل کنید

فاطمه ۱۹ آبان ۱۴۰۰

سلام مطالبتون عالی بود فقط اینکه برای لاغری شکم و پهلو چجوری باید استفاده کنیم ممنون

کارشناس به اندام ۱۱ آذر ۱۴۰۰

سلام دوست عزیز مصرف این دانه به تنهایی نمی‌تونه باعث لاغری و کاهش وزن بشه و حتما باید در کنار ورزش و رژیم غذایی باشه

علی محسنی ۲۷ مهر ۱۴۰۰

باسلام خدمت شما خواستم طرز استفاده از تخم کتان برای چربی سوزی رو بدونم که به چه شکل وچه اندازه وچه وقت استفاده کنم که تاثیر داشته باشه و مصرف بیش از اندازه ظرر داره ممنون میشم جواب بدین؟؟

کارشناس به اندام ۲۶ آبان ۱۴۰۰

سلام دوست عزیز استفاده از تخم کتان به روند لاغری کمک میکنه به شرطی که در کنار رژیم و ورزش باشه ولی مصرف اون به تنهایی باعث لاغری نمیشه

منیر از کرمان ۱۸ مهر ۱۴۰۰

عالی زود

ستایش ۱۴ مهر ۱۴۰۰

عالی بود

زینب ۱۰ مهر ۱۴۰۰

سلام خوبیدمن میخوام شکمم تخت بشه.میگیدواسه لاغری خوبه پس اگه بخورم علاوه برشکم ممکنه بقیه اعضایه بدمم لاغربشه آخه میخوام فقط شکمم لاغربشه

کارشناس به اندام ۲۷ مهر ۱۴۰۰

سلام زینب خانم عزیز این دانه ها به طور ضمنی بر روی کاهش وزن اثر میذارن و حتما باید همراه با یه رژیم مناسب و اصولی و ورزش همراه باشن تا نتیجه بدن برای اینکه فقط شکمتون آب بشه در کنار رژیم از ورزشهای موضعی استفاده کنید