دکتر کرمانی » مجله » غذای رژیمی
انتخاب سالاد با روغن زیتون در برنامه غذایی، می‌تواند یکی از سالم‌ترین و محبوب‌ترین انتخاب‌ها در رژیم غذایی اغلب افراد باشد. هر چند ذائقه بسیاری از افراد تا حد زیادی به این بستگی دارد که چه تاپینگ‌ها و سس‌هایی را برای سالادها انتخاب می‌کنند، اما درصورت استفاده صحیح از روغن زیتون به همراه ترکیبات معطری […]
تایید شده توسط کارشناس تغذیه دکترکرمانی قبل از هر اقدامی با پزشک متخصص مشورت نمایید.
انتخاب سالاد با روغن زیتون در برنامه غذایی، می‌تواند یکی از سالم‌ترین و محبوب‌ترین انتخاب‌ها در رژیم غذایی اغلب افراد باشد. هر چند ذائقه بسیاری از افراد تا حد زیادی به این بستگی دارد که چه تاپینگ‌ها و سس‌هایی را برای سالادها انتخاب می‌کنند، اما درصورت استفاده صحیح از روغن زیتون به همراه ترکیبات معطری همچون سیر یا سبزیجات، ذائقه‌ها نیز این تاپینگ را جایگزین سس‌های آماده صنعتی خواهند نمود. ما بنا به درخواست شما عزیزان، در این مقاله به نحوه و میزان مجاز استفاده از روغن زیتون در سالاد، خواص روغن زیتون در سالاد، طرز تهیه انواع سالادهای مقوی و خوشمزه و سس‌های مختلف با روغن زیتون خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.
برای تهیه سالاد با روغن زیتون، انتخاب سبزی‌های تیره، مانند اسفناج، بروکلی یا کلم پیچ، سالاد را سرشار از مواد مغذی و رنگارنگ می‌کند. هرچه تنوع رنگ در سالاد بیشتر باشد، انواع بیشتری از فیتونوترینت‌های تقویت کننده سلامتی – فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها – در سالاد وجود خواهد داشت. سعی کنید گرفتار کاهو، خیار و گوجه فرنگی نشوید! ذائقه خود را گسترش دهید.
ساده‌ترین سالاد با روغن زیتون برای دو نفر، ترکیبی از سبزیجات زیر است:
از افزودن کربوهیدرات‌های فرآوری‌شده مانند نودل یا ماکارونی به سالاد خودداری کنید. برای سس این سالاد می‌توانید از ترکیب یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به همراه آبلیمو یا سرکه و نمک و فلفل استفاده کنید.
سالاد اسفناج تازه یک شام سبک و عالی تابستانی است که می‌تواند در سفره ایرانی، انتخابی سالم محسوب شود.
مواد لازم برای سالاد تابستانی
مواد لازم برای سس روغن زیتون
طرز تهیه
برای تهیه یک سالاد سزار خانگی خوشمزه دو نفره، باید کمی وقت و سلیقه صرف کنید.
طرز تهیه سس روغن زیتون
مواد سس را با همزن بزنید تا به صورت امولسیون دربیاید. این سس را می‌توانید بلافاصله استفاده کنید یا تا 1 هفته در یخچال بگذارید.
مواد لازم سالاد سزار
طرز تهیه سالاد سزار
در ادامه طرز تهیه چند نوع سس پرطراوت و معطر برای درست کردن انواع سالاد با روغن زیتون را توضیح خواهیم داد.
این سس سالاد ریحان طعم تازه تابستان را با خود بر سر سفره شام شما خواهد آورد. مطمئن باشید با یک بار امتحان کردن آن مشتری همیشگی‌اش خواهید شد.
مواد لازم
موسیر، ریحان، روغن، سرکه، عسل، خردل، فلفل و نمک را در غذاساز کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. این سس را می‌توانید تا 5 روز در یخچال قرار دهید و برای انواع سالاد استفاده کنید.
سس فلفل قرمز کبابی یکی از خاص‌ترین انتخاب‌ها برای تهیه سالاد با روغن زیتون است. اگر میانه خوبی با طعم‌های تند و آتشین دارید، در آماده کردن این سس تردید نکنید.
تمام مواد را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و پوره کنید تا یکدست شود. روی آن را بپوشانید و برای مصرف تا 3 روز در یخچال قرار دهید.
این سس خوش‌رنگ، یکی از آسان‌ترین سس‌های سالاد با روغن زیتون است که به نام سازنده آن “شری” در میان سرآشپزهای بزرگ شناخته می‌شود. این سس در عین حال از طعم فوق العاده‌ای برخوردار است که حس اصالت و سبکی را منتقل می‌کند. شما می‌توانید آن را با سالادهای مورد علاقه خود امتحان کنید و لذت ببرید.
تمام مواد را در غذاساز مخلوط کنید. می‌توانید این سس را تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.
سس وینگرت گیاهی تازه برای سالاد سبزیجات یا سالاد ماکارونی سرد، یک انتخاب بی‌نظیر است. مطمئن باشید از امتحان کردن این سس پشیمان نخواهید شد.
روغن، آب گوشت، سرکه، سبزی، موسیر، نمک و فلفل را در یک شیشه با درب محکم با هم ترکیب کنید و تکان دهید تا خوب ترکیب شوند. روی آن را بپوشانید و تا 2 روز در یخچال قرار دهید.
این وینگرت ساده یونانی به قدری آسان و خوش‌خوراک است که دیگر هرگز علاقه‌ای نخواهید داشت که آن را به ظرف برگردانید! شاید عجیب به نظر برسد، اما این سس روی سالاد یونانی کلاسیک، سالاد سبز بریزید یا ماریناد سبزیجات کبابی یا مرغ بسیار هوس‌انگیز است.
وینگرت ساده یونانی به قدری آسان و خوش‌خوراک است که دیگر هرگز علاقه‌ای نخواهید داشت که آن را به ظرف برگردانید!
تمام مواد را در یک کاسه کوچک یا یک بطری ریخته و خوب هم بزنید یا تکان دهید. این سس تا 1 هفته قابل نگهداری در یخچال است.
مطمئنم که نمی‌توانید حدس بزنید این دستور وینگرت هویج و زنجبیل چقدر خوشمزه و مقوی است. از این سس در کنار سالاد سبزیجات خام یا سرخ شده استفاده می‌شود و برای افراد بلغمی مزاج یک انتخاب عالی است.
تمام مواد را در مخلوط کن یا غذاساز ریخته و پوره کنید تا یکدست شود. روی آن را بپوشانید و تا 3 روز در یخچال استفاده کنید. توجه شود که افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن باید از سس سویایی استفاده کنند که دارای برچسب “بدون گلوتن” باشد.
تهیه سالاد با روغن زیتون به جای سس‌های حاوی چربی‌های مضر، مواد نگهدارنده، طعم‌های مصنوعی و رنگ‌های صنعتی، یکی از بهترین خدماتی است که هر فرد می‌تواند برای خود داشته باشد. صرف تنها چند دقیقه برای تهیه یک سس خوش طعم و سالم با روغن زیتون کافی است. از سوی دیگر، دستورالعمل‌های سس‌های خانگی حاوی روغن زیتون نیز بسیار ساده است. مواد لازم برای یک سس عالی با روغن زیتون، شامل روغن زیتون فوق بکر ارگانیک و سرکه بالزامیک ارگانیک یا آب‌لیموی تازه است و باید از روغن‌های کانولا، ذرت و سایر روغن‌های التهابی اجتناب شود. سایر موادی که در کنار روغن زیتون به سالاد طعم و عطر تازه می‌بخشند، عبارتند از:
به عنوان یک قانون کلی، مصرف یک تا دو قاشق غذاخوری در روز روغن زیتون کافی است. البته قابل توجه است که عملا هیچ حد بالایی برای مصرف روغن زیتون وجود ندارد، اما مصرف زیاد آن ممکن است کمی حالت تهوع ایجاد کند. همچنین باید توجه داشت که روغن‌ها اصولا کالری نسبتاً بالایی دارند که می‌تواند زمینه بروز چاقی را فراهم کند. افرادی که مصرف مستقیم روغن زیتون را دوست ندارند، می‌توانند از آن به صورت‌های زیر استفاده کنند:
به عنوان یک قانون کلی، مصرف یک تا دو قاشق غذاخوری در روز روغن زیتون کافی است.
همه روغن‌های زیتون حاوی مقادیر مساوی ترکیبات مفید نیستند. برخی از تکنیک‌های تصفیه مانند افزودن حرارت یا مواد شیمیایی، می‌تواند مقدار آنتی‌اکسیدان‌ها، چربی‌های سالم و سایر عناصر را کاهش داده و به نوبه خود فواید روغن را برای سلامتی کاهش دهد. برای استفاده حداکثری از روغن زیتون، مصرف روغن زیتون فوق بکر که تازه‌ترین و کم تصفیه شده‌ترین نوع روغن زیتون است، پیشنهاد می‌شود. فواید سالاد با روغن زیتون بسیار زیادتر از سالاد معمولی است، چرا که استفاده از روغن زیتون در سالاد مزایای زیر را به آن می‌افزاید:
تنوع سس‌های حاوی روغن زیتون در سراسر جهان به قدری زیاد است که شاید شمردن و نام بردن از آنها کاری دشوار باشد، اما برخی سس‌ها مانند مایونز، سس فرانسوی و یا سس هزار جزیره برای اغلب افراد نام آشناتر هستند. به‌طورکلی، روغن زیتون دارای طعمی تقریبا آجیلی و خنثی است که آن را پایه خوبی برای سس‌های مختلف می‌کند. البته اکثر دستورالعمل‌های سس سالاد نیز حداقل به مقدار کمی روغن نیاز دارند که بهترین گزینه روغن زیتون است. علاوه بر این، یکی از رایج‌ترین طعم‌های سالاد روغن زیتون سرکه بالزامیک است. طعم‌های خنثی مانند روغن زیتون با مواد اسیدی به‌ویژه سرکه متعادل می‌شوند. اکثر دستورالعمل‌های وینیگرت به ازای هر قسمت از سرکه به سه تا چهار قسمت روغن زیتون نیاز دارند.
ممکن است تهیه سالاد با روغن زیتون کاری ساده و پیش پاافتاده به‌نظر برسد، اما اگر مقاله امروز ما را بخوانید متوجه می‌شوید که جهانِ سالادهای حاوی روغن زیتون، چقدر متنوع، رنگارنگ و سرشار از طعم‌ها و رایحه‌های متنوع است. ما در این مقاله علاوه بر خواص روغن زیتون در سالاد، طرز تهیه سالادها و سس‌های اشتهاانگیز و لذیذی از سراسر جهان را برای شما آماده نمودیم. امیدواریم از خواندن این نوشتار لذت ببرید و نظرات خود را با ما در میان نهید.
منبع: +++++
از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
نظر شما
نام *
ایمیل
برای دریافت مشاوره خرید رژیم دکتر کرمانی شماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
برای دریافت مشاوره با کارشناسان فیتامینشماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم