خواص باورنکردنی آب کرفس همه چیز درباره آب کرفس؛ از خواص تا روش تهیه

کرفس، این سبزی ساقه بلند و ترد، از گذشته تا کنون به عنوان یک ماده غذایی سالم و پرخاصیت شناخته شده است. اما آیا تاکنون به خواص آب کرفس نیز فکر کرده‌اید؟ نوشیدنی ساده‌ای که با فشردن ساقه‌های تازه کرفس تهیه می‌شود، اخیرا به دلیل فواید متعدد برای سلامتی به شهرتی جهانی دست یافته.

آب کرفس سرشار از مواد مغذی است و نوشیدن آن فواید زیادی برای سلامتی دارد. برخی بر این باورند که آب کرفس می تواند شرایطی مانند سرطان، چاقی، مشکلات تیروئید و آکنه را درمان کند، اگرچه تحقیقات در این زمینه کمیاب است. به این ترتیب، ممکن است تعجب کنید که کدام ادعاها مورد تردید هستند و کدام مورد توسط علم پشتیبانی می‌شوند.

در این مقاله، قصد داریم به بررسی دقیق‌تر خواص آب کرفس، فواید آن برای سلامتی، عوارض مصرف آن و همچنین روش‌های تهیه و مصرف آن بپردازیم. با ما همراه باشید تا با این نوشیدنی شگفت‌انگیز بیشتر آشنا شوید.

ارزش غذایی آب کرفس

شاید باور نکنید که این سبزی ساده تا چه اندازه می‌تواند ارزش غذایی بالایی داشته باشد. همچنین منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی است. یک وعده 300 میلی لیتری آب کرفس حاوی ارزش غذایی زیر می‌باشد:

• کالری: 50
• پروتئین: 2 گرم
• کربوهیدرات: 9 گرم
• چربی: 0.5 گرم
• فیبر: 5 گرم
• شکر: 4 گرم
• ویتامین K: نود میکروگرم
• فولات یا ویتامین B9: صد و ده میکروگرم
• ویتامین C: 10 میلی‌گرم

خواص آب کرفس چیست؟

آب کرفس عالی است. این ماده حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی است که برای کمک به حفظ سلامت بدن به آن نیاز داریم. تا زمانی که آب کرفس خالص می نوشید و از آب میوه های فروشگاهی با افزودنی ها و قندهای اضافی پرهیز می کنید، همچنان می‌توانید از خواص شگفت انگیز آن بهره مند شوید. برخی از فواید آب کرفس عبارتند از:

1- تامین آب بدن

2- تنظیم فشار خون

3- کاهش وزن

4- خواص ضدسرطانی

5- سلامت دستگاه گوارش

6- تامین الکترولیت‌های بدن

7- افزایش قدرت باروری

8- بهبود کلسترول

9- ضد التهاب و ضد آلرژی

در ادامه هر یک از این خواص را به طور مفصل بررسی خواهیم کرد:

تامین آب بدن

قسمت عظیمی از کرفس (حدود 95 درصد آن) از آب تشکیل شده. این امر به هیدراته ماندن بدن می‌تواند کمک کند. هیدراته ماندن برای بدن بسیار ضروری است، اما متاسفانه بسیاری از مردم به صورت روزانه آب کافی دریافت نمی کنند. هیدراتاسیون مناسب به کنترل فشار خون، تنظیم دمای بدن، بهبود عملکرد مغز، انتقال مواد مغذی، دفع مواد زائد و سلامت کلیه‌ها کمک می کند.

تنظیم فشار خون

استفاده از یک برنامه غذایی سرشار از میوه و سبزیجات می تواند برای کاهش فشار خون مفید باشد. میوه و سبزیجات، منابع غنی پتاسیم هستند که معمولا کمبودشان در برنامه غذایی افراد دیده می شود. یک فنجان کرفس خرد شده می تواند 7 درصد نیاز روزانه بدن به پتاسیم را تامین کند.

کرفس بر خلاف دیگر سبزیجات، به بدن سدیم نیز می رساند. البته این مقدار در مقایسه با غذاهای فرآوری شده بسیار کم است. یک فنجان کرفس خرد شده تنها حاوی 3 درصد سدیم مجاز در طول روز است. با اینکه کرفس در خود سدیم نیز دارد همچنان برای پایین آوردن فشار خون مناسب است.

خواص آب کرفس برای کاهش وزن

مصرف غذاهایی که کالری کمی دارند اما مواد مغذی شان بالا است برای کنترل وزن بسیار مناسبند. کرفس یا آب کرفس با اینکه کالری کمی دارد اما مواد مغذی بسیاری را وارد بدن می کند. یک فنجان کرفس حاوی حدود 2 گرم فیبر است.

فیبر یکی از مواد مغذی است که پس از خوردنش احساس سیری می کنید. تحقیقات نشان داده است که تنها اضافه کردن فیبر در برنامه غذایی می تواند به کاهش وزن کمک کند. محققان می گویند تمرکز روی خوردن غذاهای حاوی فیبر تاثیرش به همان اندازه استفاده از یک برنامه غذایی پیچیده است و می تواند موجب کاهش وزن شود.

البته باید این نکته را نیز در نظر داشته باشید که مصرف مواد غذایی به تنهایی برای کاهش وزن کافی نیست، بلکه این مواد غذایی باید در یک رژیم غذایی متعادل و اصولی قرار بگیرند تا بتوانند تاثیر گذارتر باشند.

دارای خواص ضدسرطانی

در یک تحقیق مشخص شد برنامه غذایی چینی ها آنتی اکسیدان بسیار بالایی دارد. یکی از 5 غذای اصلی آنها که به افزایش سطح آنتی اکسیدان کمک می کند همین کرفس است. با اینکه کرفس به اندازه دیگر سبزیجات مورد توجه نیست اما می توان از آن به عنوان یک منبع آنتی اکسیدان بسیار مناسب در برنامه غذایی استفاده کرد.

کرفس دو ترکیب گیاهی خاص به نام های آپیجینن و لووتولین دارد. تحقیقات نشان داده این دو می توانند با سلول های سرطان پروستات و سینه مقابله کنند. تحقیقات بیشتری نیاز است تا به مزایای کامل این دو ترکیب بتوان پی برد.

تامین الکترولیت‌های بدن

کرفس و آب کرفس هر دو می توانند بسیار آب رسان باشند. یکی از دلایلی که کرفس یا آب کرفس پس از ورزش به عنوان یک آب رسان خوب در نظر گرفته می شود، این است که تنها به بدن آب رسانی نمی کند بلکه الکترولیت نیز برایش مهیا می کند. با عرق کردن الکترولیت از دست می دهید، بنابراین جایگزین کردن الکترولیت ها با مایعات بعد از ورزش می تواند بسیار مفید باشد.

کرفس منبع الکترولیت هایی همچون پتاسیم، سدیم، کلیسم و منیزیم است. برخی از مربیان ورزشی آب کرفس را به عنوان یکی از بهترین تامین کننده های الکترولیت توصیه می کنند.

سلامت دستگاه گوارش

خواص آب کرفس برای سلامت دستگاه گوارش نیز بسیار مفید است. محققان می گویند اضافه کردن آب کرفس به برنامه غذایی و مصرف مرتب آن می تواند به کاهش التهاب معده کمک کند. التهاب معده مشکلیست که در آن پوشش معده دچار التهاب شده است.

خوردن غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان نظیر کرفس همچنین کمک می کند از ایجاد زخم معده پیشگیری شود. نوشیدن آب کرفس نمی تواند تضمین کند که التهاب یا زخم معده کاملا التیام یابد و نباید به عنوان دارو مورد استفاده قرار بگیرد.

افزایش قدرت باروری

تحقیقات کمی در مورد تأثیر مستقیم مصرف کرفس بر باروری وجود دارد. با این حال، محتوای آنتی اکسیدانی کرفس ممکن است به بهبود نشانگرهای باروری مردانه کمک کند. تحقیقات نشان می دهد که رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان می تواند تأثیر مثبتی بر تعداد و تحرک اسپرم‌ها داشته باشد که هر دو برای باروری مردان مهم هستند.

یک منبع مورد اعتماد در سال 2016 به بررسی اثرات کرفس بر باروری در حیوانات پرداخت. از 16 مقاله ای که مطالعه بررسی کرد، 13 مقاله گزارش دادند که کرفس اثر محافظتی بر باروری دارد، در حالی که سه مقاله باقی مانده دریافتند که کرفس باروری را کاهش می دهد.

www.medicalnewstoday.com

بهبود کلسترول

از دیگر خواص آب کرفس، بهبود کلسترول است. یک مطالعه محدود در سال 2015، اثرات عصاره برگ کرفس را بر فشار خون و سطح کلسترول موش‌های مبتلا به فشار خون بالا بررسی کرد. پس از 7 هفته مطالعه، گروه عصاره برگ کرفس سطح کلسترول کمتری را نشان داد.

محققان معتقدند که آنتی اکسیدان های موجود در کرفس ممکن است با جلوگیری از تجزیه ذخایر کلسترول و ورود آن به خون، به کاهش سطح کلسترول کمک کنند.

ضدالتهاب و ضد آلرژی

یکی از خواص آب کرفس به دلیل دو آنتی اکسیدان مهم به نام‌های لوتئین و اپی ژنین است. آسم آلرژیک و آبریزش بینی، بیماری های التهابی هستند که راه تنفسی را تحت تاثیر قرار می دهند. مطالعه‌ای در سال 2017 بررسی کرد که آیا لوتئولین می‌تواند التهاب را کاهش دهد و پاسخ‌های آلرژیک را در موش‌های مبتلا به این شرایط کاهش دهد یا نه.

نتایج نشان داد که دادن لوتئولین به موش‌ها 30 دقیقه قبل از قرار گرفتن در معرض یک آلرژن به طور قابل توجهی سطح التهاب را در ریه‌ها و مجرای بینی آنها کاهش می‌دهد. با این حال، دانشمندان هنوز باید مطالعات بیشتری را برای تأیید اینکه آیا لوتئولین اثرات ضد آلرژی مشابهی در انسان دارد انجام دهند.

چگونه آب کرفس تهیه کنیم؟

تهیه آب کرفس در منزل بسیار آسان است و به تجهیزات خاصی هم نیاز ندارد. تنها با چند وسیله ساده می‌توانید این نوشیدنی پرخاصیت را تهیه کنید:

مواد لازم برای تهیه آب کرفس:

• ساقه کرفس: به مقدار دلخواه
• آب (اختیاری): برای رقیق کردن آب کرفس

طرز تهیه آب کرفس:

• ساقه‌های کرفس را خوب بشویید و و قسمت‌های اضافی و برگ‌های زرد آن را جدا کنید.
• کرفس‌ها را به قطعات کوچک‌تر برش بزنید تا راحت‌تر در آبمیوه‌گیری یا مخلوط‌کن جا شوند.
• قطعات کرفس را در آبمیوه‌گیری ریخته و آب آن را بگیرید.
• کرفس‌ها را در مخلوط‌کن ریخته و به مدت 1 تا 2 دقیقه مخلوط کنید. حالا مخلوط را از صافی رد کنید تا قسمت‌های فیبری آن جدا شود.
• در صورت دلخواه می‌توانید آب کرفس را با مقداری آب رقیق کنید.
• آب کرفس تازه را بلافاصله پس از تهیه نوش جان کنید.

آب کرفس بهتر است یا خود کرفس؟

آب کرفس تقریبا تمامی خواص کرفس را داراست، به جز فیبر. گرفتن آب کرفس موجب جدا کردن فیبر از کرفس می‌شود. بنابراین توصیه می‌شود به جای مصرف آب کرفس خود کرفس را مصرف کنید و یا حداقل آن را به صورت اسموتی تهیه کنید تا از خواص فیبر آن نیز ب

آیا آب کرفس برای همه مفید است؟

مصرف آب کرفس به طور کلی برای افراد سالم بی‌خطر است. اما اگر باردارید، در دوران شیردهی به سر می‌برید، بیماری خاصی دارید و یا دارو مصرف می‌کنید، قبل ازافزودن آب کرفس به برنامه غذایی خود با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

به علاوه این نکته را در نظر داشته باشید که با وجودیکه خواص آب کرفس بسیار زیاد است، اما مانند هر ماده غذایی دیگری، مصرف بیش از حد آن ممکن است با عوارضی همراه باشد. در ادامه به برخی از این عوارض مصرف آن خواهیم پرداخت:

• تداخل با داروها: برخی از ترکیبات موجود در کرفس ممکن است با داروهای رقیق‌کننده‌های خون تداخل داشته باشند. بنابراین، قبل از مصرف آب کرفس آن هم به صورت منظم، به خصوص اگر دارو مصرف می‌کنید، با پزشک خود مشورت کنید.
• مشکلات گوارشی: مصرف زیاد آب کرفس ممکن است در برخی افراد موجب نفخ، دل درد و یا اسهال شود. این عوارض به دلیل وجود فیبر بسیار زیاد در کرفس است.
• آلرژی: اگر به کرفس یا سایر گیاهان خانواده جعفری آلرژی دارید، از مصرف آب کرفس خودداری کنید.
• تداخل با سنگ کلیه: برخی از ترکیبات موجود در کرفس ممکن است تشکیل سنگ کلیه را تشدید کنند. بنابراین، اگر سابقه سنگ کلیه دارید، قبل از مصرف آن با پزشک خود مشورت کنید.

آنچه از مقاله خواص آب کرفس آموختیم:

خواص آب کرفس و خود کرفس بسیار زیاد است و طیف وسیعی از مواد مغذی و معدنی را در برگرفته است. کرفس حاوی آنتی اکسیدان‌هایی نیز هست که دانشمندان معتقدند برای سلامتی افراد مفید است. بیشتر تحقیقات بر روی بررسی اثرات برخی از مواد مغذی و آنتی اکسیدان های گیاه و دانه های آن متمرکز شده است. دانشمندان بر این باورند که این مواد شیمیایی در درمان بیماری‌های زیادی مفید هستند.

با وجودیکه، خوردن کرفس برای اکثر افراد مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما افرادی که به کرفس حساسیت یا آلرژی دارند باید از خوردن آن اجتناب کنند. کسانی که سعی در کاهش مصرف سدیم دارند نیز باید به کل مصرف روزانه همه غذاها از جمله کرفس توجه داشته باشند.

سوالات متداول مقاله خواص آب کرفس:

منابع:

• health.clevelandclinic.org

مریم اصیلی

از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.