دکتر کرمانی » مجله » تغذیه » خواص مواد غذایی
در این مقاله به طور کامل و جامع به خواص خرما میپردازیم. خرما یک میوه هستهدار است، به این معنی که یک دانه دارد که توسط یک میوه گوشتی بیرونی (مانند هلو، انبه و زیتون) احاطه شده است. قدمت خرما به سالهای بسیار دور برمیگردد. ما انسانها به سرعت از جادوی خواص خرما برای سلامتی […]
تایید شده توسط کارشناس تغذیه دکترکرمانی قبل از هر اقدامی با پزشک متخصص مشورت نمایید.
در این مقاله به طور کامل و جامع به خواص خرما میپردازیم. خرما یک میوه هستهدار است، به این معنی که یک دانه دارد که توسط یک میوه گوشتی بیرونی (مانند هلو، انبه و زیتون) احاطه شده است. قدمت خرما به سالهای بسیار دور برمیگردد. ما انسانها به سرعت از جادوی خواص خرما برای سلامتی در بینالنهرین مطلع شدیم و از آن زمان تاکنون این میوه مغذی در این منطقه (عراق، خاورمیانه، شمال آفریقا) محبوب مانده است. مصر امروز بزرگترین تولیدکننده خرماست و تقریباً هر کشور دیگر خاورمیانه پس از آن قرار دارد.
خواص خرما برای سلامتی، دوری از ابتلا به انواع سرطان، سلامت پوست و افزایش انرژی اثبات شده است. در دنیای بزرگ امروز که همه چیز از طریق ارتباطات به هم نزدیک است دسترسی به میوهای مانند خرما نیز دیگر برای همه در دسترس است. میوهای که مانند یک وعده غذایی کامل عمل میکند!
دریافت فیبر کافی برای سلامت بدن بسیار مهم است. ۱۰۰ گرم خرما حاوی ۷ گرم فیبر است. بنابراین یکی از بهترین راهها برای افزایش دریافت فیبر در برنامه غذایی روزانه است.
فیبر میتواند با جلوگیری از یبوست به سلامت دستگاه گوارش کمک کند. با کمک به تشکیل مدفوع، حرکات منظم روده را تقویت میکند. در یک تحقیق که روی ۲۱ نفر انجام شد این افراد به مدت ۲۱ روز، روزانه ۷ عدد خرما خوردند. بعد از ۲۱ روز محققان متوجه شدند افراد مورد تحقیق نسبت به قبل از مصرف خرما، تعداد دفعات دفع مدفوع بیشتری داشتند و حرکات روده آنها بهبود یافته است.
علاوه بر این، فیبر موجود در خرما میتواند برای کنترل قند خون مفید باشد. فیبر هضم را کند میکند و میتواند به جلوگیری از افزایش بیش از حد قند خون بعد از خوردن غذا کمک کند. به همین دلیل، خرما دارای شاخص گلیسمی (GI) پایینی است. شاخص گلیسمی میزان سرعت افزایش قند خون پس از خوردن یک غذای خاص را اندازه گیری میکند.
خرما حاوی آنتی اکسیدانهای فراوانی است که فواید بسیاری برای سلامت بدن دارند و از بروز بیماریها جلوگیری میکنند.
آنتی اکسیدانها از سلولها در برابر رادیکالهای آزاد محافظت میکنند، این رادیکالها مولکولهای ناپایداری هستند که موحب ناپایداری مولکولهای دیگر میشوند و ممکن است باعث واکنشهای مضر در بدن و منجر به بیماری شوند.
در مقایسه با انواع مشابه میوهها مانند انجیر و آلو خشک، خرما دارای بالاترین میزان آنتی اکسیدان است.
خرما، سرشار از آنتیاکسیدانهای ضد بیماری است.
سه آنتیاکسیدان قوی موجود در خرما را بشناسید:
فلاونوئیدها آنتی اکسیدانهای قوی هستند که میتوانند به کاهش التهاب کمک کنند و پتانسیل آنها در کاهش خطر دیابت، بیماری آلزایمر و انواع خاصی از سرطان مورد مطالعه قرار گرفته است.
ثابت شده است که کاروتنوئیدها سلامت قلب را تقویت میکنند و همچنین میتوانند خطر اختلالات مربوط به چشم، مانند دژنراسیون ماکولا (یا لکه زرد) را کاهش دهند.
اسیدهای فنولیک که به دلیل خواص ضد التهابی خود شناخته میشوند، میتوانند به کاهش خطر سرطان و بیماری قلبی کمک کنند.
خوردن خرما میتواند به بهبود عملکرد مغز کمک کند.
خرما منبع فروکتوز است که نوعی قند طبیعست و در میوهها یافت میشود. به همین دلیل خرما بسیار شیرین است و همچنین طعم لطیفی شبیه کارامل دارد. خرما به دلیل مواد مغذی، فیبر و آنتی اکسیدانهایی که در اختیار دارد، جایگزینی عالی برای شکر سفید به حساب میآید.
توجه به این نکته ضروری است که اگرچه خرما سرشار از فیبر و مواد مغذی است، اما هنوز هم کالری نسبتاً بالایی دارد و بهتر است در حد اعتدال مصرف شود.
خرما حاوی مواد معدنی متعددی از جمله فسفر، کلسیم و منیزیم است. همه اینها به دلیل پتانسیل آنها برای جلوگیری از شرایط مرتبط با استخوان مانند پوکی استخوان مورد مطالعه قرار گرفته است. بنابراین مصرف خرما میتواند به بهبود سلامت استخوانها نیز کمک کند.
خرما به دلیل شاخص گلیسمی پایین، فیبر و آنتی اکسیدانها به تنظیم قند خون کمک میکند. بنابراین، خوردن آنها میتواند به مدیریت دیابت کمک کند. با این حال مقدار مصرف باید رعایت شود.
چشمان ما یکی از با ارزشترین اندامهای حسی در نظر گرفته میشوند. اما آیا واقعا آنطور که باید از آنها مراقبت میکنیم؟ فکر کنم نه!
در عوض، ما چشمان خود را تا حد امکان تحت فشار قرار میدهیم، چه با خیره شدن به تلفنهای هوشمند یا تبلتها، یا رایانههای شخصی، یا با صرف ساعتها برای خواندن کتاب یا تماشای تلویزیون. و به دلیل مشغلههای زیادی که داریم، زیاد به سراغ چشم پزشک نمیرویم.
بسیاری از ما معتقدیم که بینایی با افزایش سن شروع به بدتر شدن میکند، اما این تنها دلیل نیست. مهمترین علت از دست دادن بینایی، عدم توجهی است که به چشمان خود نشان میدهیم.
حدود ۲۵ میلیون نفر در سراسر جهان به آب مروارید و دژنراسیون ماکولا وابسته به سن مبتلا هستند. کارشناسان ادعا میکنند که این عامل اصلی نابینایی در بین افراد بالای ۵۰ سال است. بنابراین، بسیار مهم است که مراقبت از چشمان خود را زودتر شروع کنید.
اگرچه مشکل بسیار بزرگ است، اما راه حل آن بسیار ساده است. یک رژیم غذایی مناسب و یک سبک زندگی سالم می تواند تمام مشکلات چشمی شما را درمان کند.
مصرف خرما به سلامت چشمها کمک فراوانی میکند.
وقتی صحبت از خوردن شیرینی میشود، بیشتر آنها برای دندانها مضر هستند. ماده طبیعی خرما به تقویت مینای دندان کمک میکند و همچنین از پلاک محافظت میکند.
ماده طبیعی خرما به تقویت مینای دندان کمک میکند و همچنین از پلاک محافظت میکند.
کاهش وزن یکی دیگر از خواص خرما برای لاغری است. محققان در مطالعهای خاطرنشان کردند که یک راه اصلی برای جلوگیری از چاقی شامل مهار لیپاز پانکراس است، آنزیمی که پانکراس تولید میکند. در این مطالعه، محققان چندین عصاره خرما را آزمایش کردند و دریافتند که این آنزیم را سرکوب میکنند.
در یک کارآزمایی بالینی در سال ۲۰۲۰، محققان دریافتند که خوردن ۳ عدد خرما در روز منجر به افزایش شاخص توده بدنی (BMI) نمیشود. بنابراین، به نظر میرسد که افراد میتوانند روزانه تعداد کمی خرما بخورند، بدون این که منجر به افزایش وزن شود.
نویسندگان این مطالعه خاطرنشان کردند که اگرچه خرما قند بالایی دارد، اما شاخص گلیسمی پایینی دارد، به این معنی که نسبت به غذاهای حاوی قند معمولی، تأثیر کمتری بر قند خون دارد.
محققان خاطرنشان کردهاند که رژیمهای غذایی حاوی چربی بالا و غذاهای با گلیسمی بالا باعث افزایش وزن میشوند. بنابراین، افرادی که اعتیاد به شیرینی دارند ممکن است از جایگزینی سایر غذاهای شیرین با خرما سود ببرند.
همچنین خرما میتواند به بهبود کلسترول و کاهش التهاب هم کمک کند که هر دوی این موارد روی کاهش وزن نیز تاثیر مثبت دارد.
وقتی نوبت به حفظ سلامت قلب میرسد، آنچه میخورید نقش مهمی ایفا میکند. خرما به عنوان میوهای پر از مواد مغذی مفید برای قلب، انتخاب خوبی برای یک برنامه غذایی مناسب برای سلامت قلب است.
با این حال، از آن جایی که خرما یک میوه خشک است، منبع غلیظی از کالری است، بنابراین باید مراقب باشید که چه تعداد خرما میخورید تا وزن خود را کنترل کنید.
کالری بیش از حد از هر منبعی منجر به افزایش وزن میشود که برای قلب خوب نیست.
خرما به عنوان میوهای پر از مواد مغذی مفید برای قلب و انتخاب خوبی برای یک برنامه غذایی مناسب است.
وقتی فصل سرماخوردگی و آنفولانزا فرا میرسد، بسیاری از ما به طور خودکار به سراغ آب پرتقال، مکملهای روی، و سایر اقلام تقویتکننده سیستم ایمنی میرویم تا از بیماری جلوگیری کنیم.
اما در میان دریایی از غذاها، نوشیدنیها، قرصها و معجونهایی که در دسترس ما هستند، آیا میدانستید خرما میتواند یکی از بهترین چیزهایی باشد که میتوانید برای تقویت سلامت سیستم ایمنی خود بخورید و به مدیریت التهاب مزمن کمک کنید؟
گنجاندن خرما در یک رژیم غذایی متعادل میتواند به شما کمک کند تا به سهمیه روزانه خود از این ویتامین برسید.
خرما تامین کننده واقعی انرژی است! ۱۰۰ گرم خرما بیش از ۶۰ گرم کربوهیدرات دارد.
علاوه بر این، خرما حاوی بسیاری از ریزمغذیهای ضروری شامل کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامینهای گروه B است. این یکی از دلایلی است که خرما را منبع کامل انرژی در بین ورزشکاران و افراد فعال میدانند.
کمک به هضم بهتر غذا و دفع بهتر سموم بدن از دیگر خواص خرما برای سلامتی بدن است. خرما حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین است به همین دلیل در درمان یبوست یک انتخاب مناسب به حساب میآید.
خرما به رفع گرفتگی روده بزرگ که معمولاً با یبوست مزمن همراه است کمک میکند.
برای کاهش ناراحتی ناشی از یبوست مزمن، مصرف یک رژیم غذایی غنی از فیبر ضروری است (میتوانید فیبر را از خرما دریافت کنید). خرما منبع عالی فیبر و همچنین مواد معدنی کلسیم، آهن و پتاسیم است که همگی برای بدن و عملکردهای آن از جمله هضم غذا مفید هستند.
خرما منبع عالی ویتامین C و D است که تولید کلاژن را افزایش میدهد و منجر به افزایش خاصیت ارتجاعی میشود.
خرما همچنین سرشار از آنتیاکسیدانها، بهویژه تاننها است که از آسیب سلولی و اکسیداسیون جلوگیری و به کاهش التهاب کمک میکند.
خرما حاوی مواد مغذی هستند که استحکام بافتهای زیر جلدی را افزایش میدهند که منجر به نرمی و لطافت پوست میشود. آنتی اکسیدانهای موجود در خرما اثرات رادیکال های آزاد را کنترل میکند و ظاهر چین و چروک و خطوط ریز را به تاخیر میاندازد.
خرما حاوی پانتوتنیک اسید است که پوست را از درون بهبود و به آن درخشندگی میبخشد. یکی دیگر از فواید خرما درمان آلرژیهای پوستی است که معمولاً در سراسر بدن ایجاد میشود.
مصرف خرما (دو تا سه بار در روز) میتواند در مدت زمان کوتاهی نتایجی برای تقویت موهای شما به ارمغان بیاورد. خرما از آن جایی که سرشار از آهن است، گردش خون را در پوست سر بهبود میبخشد که به رشد سریع مو کمک میکند.
این اتفاق زمانی رخ میدهد که اکسیژن به درستی در کل بدن پخش میشود و در نهایت از ریزش مو جلوگیری و رشد موهای جدید را تحریک می کند. مصرف خرما فولیکولهای مو و ریشه مو را تقویت و از شکستگی و ریزش مو نیز جلوگیری میکند.
خرما برای مردان بسیار مفید است و باید جزئی از رژیم غذایی باشد. در اینجا به برخی از فواید خوردن روزانه خرما برای آقایان اشاره میکنیم:
خرما میتواند تعداد و کیفیت اسپرم شما را افزایش دهد. چگونه؟ آنها حاوی استرادیول و فلاونوئیدها هستند. این دو دارای اثرات مثبتی هستند که کیفیت و تعداد اسپرم را افزایش میدهد.
یکی از فواید حیاتی خوردن خرما برای مردان، بهبود سلامت جنسی است. این میوه هستهدار استقامت جنسی را افزایش میدهد و زندگی جنسی را لذت بخشتر میکند. به علاوه، آنها همچنین پتانسیل افزایش میل جنسی را به طور طبیعی دارند.
خرما برای مردان بسیار مفید است و باید جزئی از رژیم غذایی باشد.
در زمانهای قدیم، مردم خرما را برای تقویت قوای جنسی مصرف میکردند. نتایج تحقیقات غیررسمی نشان میدهد که خرما و روغن آن به طور قابل توجهی بر عملکرد جنسی تأثیر میگذارد.
کارشناسان توصیه میکنند برای بهبود عملکرد جنسی و افزایش میل جنسی، خرما را در رژیم غذایی خود قرار دهید. خرما حاوی ویتامین های ضروری مانند A و B6، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است که میزان قند میوهای بهتری را فراهم و استقامت جنسی را تقویت میکند.
خرما برای خانمها نیز خواص ویژه ای دارد که در ادامه به آنها اشاره میکنیم:
طبق دادههای جهانی سرطان، حدود ۱۰ میلیون زن در سراسر جهان به سرطان مبتلا هستند. شایعترین سرطانها در زنان سرطان دهانه رحم، ریه، سینه و پوست است.
خرما سرشار از آنتی اکسیدان است که از سلولهای شما در برابر آسیب رادیکالهای آزاد محافظت میکند. این مواد شیمیایی ناپایدار که به عنوان رادیکالهای آزاد شناخته میشوند، پتانسیل آسیب رساندن به بدن و ایجاد سرطان را دارند.
در مقایسه با سایر آجیلها، خرما دارای محتوای آنتی اکسیدان بالایی است. اسید فنولیک، کاروتنوئیدها و فلاونوئیدها آنتی اکسیدان های اولیه موجود در خرما هستند.
از قدیم به مادران باردار به دلایل مختلف توصیه به خوردن خرما شده است. خرما سرشار از فیبر و پتاسیم است که هر دو برای یک بارداری سالم ضروری هستند.
از قدیم به مادران باردار به دلایل مختلف توصیه به خوردن خرما شده است.
علاوه بر این، خرما حاوی ویتامینها و مواد معدنی است که میتواند به جلوگیری از نقایص مادرزادی و سایر مشکلات در دوران بارداری کمک کند.
علاوه بر این، خرما میتواند به کاهش خطر عوارض حین زایمان کمک کند و آن را به بخشی ضروری از رژیم غذایی هر مادر باردار تبدیل کند.
خرما یک منبع تغذیه عالی برای زنان باردار است. منبع خوبی از کلسیم که برای رشد استخوان ضروری است.
یک عدد خرما حدود ۱۵۰ میلی گرم کلسیم دارد که ۴ برابر بیشتر از مقدار موجود در یک لیوان شیر است.
مصرف روزانه خرما میتواند اسکلت قوی برای رشد سالم کودک را تقویت کند.
خرما همچنین حاوی آمینو اسیدها و کربوهیدرات های مورد نیاز زنان باردار در دوران بارداری است.
علاوه بر این، خرما منبع غنی ویتامین B16 (اسید فولیک) است که خطر ابتلا به نقصهای مادرزادی را کاهش میدهد.
خرما به تقویت سیستم ایمنی مادر و کودک کمک میکند و همچنین سطح هموگلوبین طبیعی را نیز بهبود میبخشد.
هموروئید به دلیل افزایش فشار روی رگهای خونی در ناحیه رکتوم (روده بزرگ) ایجاد میشود و میتواند بسیار دردناک باشد.
بسیاری از زنان متوجه میشوند که افزایش مصرف فیبر میتواند به کاهش خطر ایجاد هموروئید کمک کند.
خرما منبع عالی فیبر رژیمی است و فواید بسیار دیگری نیز دارد. خرما سرشار از آهن است که برای زنان باردار ضروری است و همچنین حاوی پتاسیم، منیزیم و کلسیم است. به همه این دلایل، تصور میشود که مصرف خرما برای زنان باردار در کاهش خطر ایجاد هموروئید مفید است.
مصرف خرما برای زنان باردار در کاهش خطر ایجاد هموروئید مفید است.
خرما یک میان وعده فوقالعاده برای کودکان نیز است. فقط مطمئن شوید کودکتان به خوبی توانایی جویدن را دارد:
خرما منبع طبیعی فیبر است. کودکان بسته به سنشان باید روزانه ۱۵ گرم فیبر دریافت کنند.
اگر کودکان فیبر کافی در رژیم غذایی خود دریافت نکنند، ممکن است با چالشهای گوارشی مواجه شوند که برای هیچ کس جالب نیست. علاوه بر این، فیبر میتواند به کودکان کمک کند تا مدت طولانیتری احساس سیری کنند.
متاسفانه بسیاری از کودکان دچار فقر آهن هستند. کودکانی که آهن کافی دریافت نمیکنند ممکن است احساس خستگی کنند و اشتهایشان کم باشد – دو چیز که ما قطعاً در مدرسه نمیخواهیم.
خرما در کنار غذاهایی مانند گوشت قرمز و سبزیجات با برگ سبز منبع طبیعی این ماده معدنی مهم است که برای حفظ سطح انرژی و سلامتی خود به آن نیاز دارند.
قندهای افزوده در میان وعدهها و غذاهای بچهها رایج است. خوردن بیش از حد قندهای افزوده شده به تعدادی از مشکلات سلامتی بالقوه از پوسیدگی تا چاقی کمک میکند.
خرما طعم شیرینی را با شکرهای غیر افزودنی (یا طعم یا رنگ مصنوعی) ارائه میدهد. وقتی بچهها برای آب نبات التماس میکنند، سعی کنید به جای آن این میوههای تازه را پیشنهاد دهید.
به جای مواد غذایی غیر مجاز برای کودکان از میوههای تازه استفاده کنید.
استخوانهای کودکان پیوسته در حال رشد هستند و برای حمایت از استحکام آنها به ماده معدنی به نام کلسیم نیاز دارند.
خرما استخوانهای کودک را با این ماده معدنی مهم تقویت میکند تا به حفظ سلامت و استحکام آنها کمک کند.
خرما سرشار از کربوهیدرات، قند، مواد معدنی و ویتامین است. به همین دلیل در بین ورزشکاران و بدنسازان ارزش زیادی دارد.
تاثیر خرما در ورزش و بدنسازی به گونه ای است که ورزشکاران و بدنسازان میتوانند به این میوه سرشار از مواد معدنی تکیه کنند و همواره سعی کردهاند آن را در برنامه غذایی خود قرار دهند.
خوردن چند عدد خرما در روز آهن مورد نیاز بدن را در حین ورزش تامین میکند و برای سلامت قلب مفید است و از بروز مشکلات قلبی در حین تمرین جلوگیری میکند.
بنابراین، خوردن ۲ تا ۴ عدد خرما قبل از تمرین به ورزشکاران و بدنسازان بسیار توصیه میشود. در ادامه مزایای مصرف خرما برای ورزشکاران را بررسی میکنیم:
از آن جایی که خرما سرشار از مواد معدنی و ویتامین است، سوخت بدن به حساب میآید. همانطور که یک ماشین بدون انرژی نمیتواند کار کند، بدن انسان بدون این مواد معدنی قادر به فعالیت نیست.
هر خرما از حدود ۶۶ کالری و ۱۵ گرم شکر تشکیل شده است. یعنی هر خرما سرشار از انرژی است.
خوردن ۲ تا ۴ عدد خرما قبل از تمرین به ورزشکاران و بدنسازان بسیار توصیه میشود.
پتاسیم ماده معدنی دیگر موجود در خرما است. مواد معدنی موجود در بدن ما در زمان ورزش کاهش مییابد و کمبود پتاسیم منجر به ضعف و اسپاسم عضلانی میشود.
جالب ترین چیز این است که پتاسیم موجود در هر خرما بیشتر از مواد معدنی موجود در نوشیدنیهای انرژی زا است.
فواید خرما به تامین انرژی برای ورزشکاران محدود نمیشود. بعد از ورزش، ماهیچهها به انسولین حساس میشوند و میزان گلیکوژن ذخیره شده در بدن به حداکثر مقدار خود میرسد.
از این رو خوردن خرما به ویژه خرمای مضافتی باعث تسریع ریکاوری بدن پس از انجام ورزش های سنگین و تامین انرژی مصرفی بدن میشود.
خرما قند طبیعی است که برای تهیه اسموتی، شیر موز و دسرهای مختلف بدون افزودن کالری بیشتر به بدن استفاده میشود.
تهیه شیر موز همراه با چند خرما انرژی زیادی برای بدنسازان فراهم میکند و به وزنه زدن آنها کمک میکند. بنابراین توصیه میشود که بدنسازان خرما را فراموش نکنند.
تهیه شیر موز همراه با چند خرما انرژی زیادی برای بدنسازان فراهم میکند.
خرما از نظر تغذیهای انتخابی عالی است. از آن جایی که بیشتر خرماها خشک شدهاند، محتوای کالری آنها بیشتر از اکثر میوههای تازه است. محتوای کالری خرما مشابه سایر میوههای خشک مانند کشمش و انجیر است.
بیشتر کالری موجود در خرما از کربوهیدراتها تامین میشود. بقیه از مقدار بسیار کمی پروتئین هستند. خرما با وجود کالری که دارد، علاوه بر مقدار قابل توجهی فیبر، حاوی برخی ویتامینها و مواد معدنی مهم است.
یک وعده ۱۰۰ گرمی خرما، مواد مغذی زیر را فراهم میکند:
خرما میوهای مغذی است اما از طرفی باید مواظب مقدار مصرف آن نیز باشیم. توصیه میشود روزانه 3 تا 5 عدد (به همراه چای یا قهوه جایگزین قند و شکر) خرما میل کنید تا هم از مزایای آن برای سلامتتان برخوردار شوید و هم بیش از حد استفاده نکرده باشید.
روزانه 3 تا 5 عدد خرما در کنار آبمیوههای طبیعی مثل شیرموز میتوانید استفاده کنید.
در طول رژیم هم میتوانید از خرما استفاده کنید فقط باید مواظب مقدار استفاده باشید. برای مثال در رژیم دکتر کرمانی خرما به عنوان میانوعده یا جایگزین قند در کنار چای و قهوه استفاده میشود.
مقدار معمول استفاده از خرما در طول رژیم، حدود ۳ عدد در طول روز است، اما با توجه به میزان فعالیت و وزن این مقدار میتواند بیشتر هم بشود.
قند موجود در خرما با قند معمولی تفاوتی ندارد، اما چون خرما علاوه بر قند حاوی فیبر و مواد مغذی نیز هست میتواند بهترین جایگزین برای قندهای ساده باشد.
تفاوت خرمای خشک با خرمای تازه چیست؟ بزرگترین تفاوت مربوط به زمان برداشت آنها است.
خرمای خلال (خرمای نارس) به رنگ زرد و دارای گوشت بسیار غلیظ و سفت است. آنها رطوبت بالایی دارند و کمی شیرین و بسیار آبدار هستند.
به طور کلی فقط به عنوان تنقلات تازه خوب است. با این حال، خرمای رسیده و خرمای خشک را میتوان تقریباً به همه روشها استفاده کرد. قبل از رسیدن به خرمای رطب ماندگاری بسیار کوتاهی دارد.
خرمای رطب (خرما رسیده) دارای رنگ قهوهای روشن، بسیار آبدار و فوقالعاده شیرین است. آنها بافت نرمتر و طعمی شبیه کارامل دارند.
خرمای تمر (خرمای خشک) با خرمای تازه کاملاً متفاوت است. آنها حاوی کمترین میزان رطوبت هستند و اصلا آبدار نیستند. از دست دادن رطوبت همچنین باعث غلیظ شدن قندها و تولید میوه خشک بسیار شیرین شده است. خرمای خشک نیز رنگ بسیار تیره و عموماً بافت نسبتاً سفت با پوست چرمی ضخیم دارد. فقط باید در برخی موارد دوباره هیدراته شود، مانند زمانی که اسموتی درست میکنید یا در دسر مینوشید.
متأسفانه، تحقیقات زیادی در مورد تفاوتهای تغذیهای بین خرمای تازه و خرمای خشک انجام نشده است.
خرمای رسیده و خرمای خشک را میتوان تقریباً به همه روشها استفاده کرد.
یکی از بهترین غذاهایی که میتوانید با خرما ترکیب کنید کره بادام زمینی است. کره بادام زمینی منبع عالی پروتئین و چربیهای طبیعی است که برای سلامت قلب و کلسترول شما مفید است. اینها در کنار کربوهیدرات، فیبر و مواد مغذی خرما یک میان وعده کامل را میسازند.
ارده از دانههای کنجد آسیاب شده درست میشود! سرشار از پروتئین و مواد مغذی از جمله ویتامین B، ویتامین E، کلسیم، آهن و غیره است و هنگامی که با خرما ترکیب میشود، یک خوراکی سالم و لذیذ ایجاد میکند.
خرمای پر شده با پسته، تعادل شگفتانگیزی از شور و شیرینی و تردی دارد. به علاوه، پسته سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدانهای سالم است.
میتوانید از ترکیب خرما و نارگیل توپهای خوشمزهای درست کنید. با این کار میتوانید ترکیبی از مواد مغذی و فیبر خرما در کنار چربیهای سالم را داشته باشید.
کافیست هسته خرما را جدا کنید و کمی شکلات تلخ آب کنید و به آن اضافه کنید. این ترکیب نه تنها بسیار خوشمزه است بلکه حاوی مواد معذی و آنتی اکسیدان های بسیاری است. حتی کودکتان هم با این ترکیب عاشق خرما خواهد شد.
ترکیب شکلات تلخ با خرما برای کودکان، بسیار دلچسب خواهد بود.
خرما یک میوه سالم به حساب میآید اما حتی مصرف بیش از حد غذاهای مغذی نیز می تواند عوارض جانبی در پی داشته باشد.
حساسیت به میوه خرما نوعی حساسیت غذایی است و متاسفانه برخی از مردم دنیا به این میوه خارق العاده حساسیت دارند.
تحقیقات نشان میدهد افرادی که به خرما حساسیت دارند، واکنش های آلرژیک متفاوتی به پروتئینهای موجود در میوه خرما دارند. علاوه بر این، پودر درخت خرما نیز به عنوان یک آلرژن شناخته میشود.
واکنشهای آلرژیک به خرما معمولاً شامل خارش در دهان و گلو، خارش، تورم و قرمزی روی لبها است. این واکنشها بعد از خوردن میوه خرما حدود ۵-۱۵ دقیقه طول میکشد و ممکن است بعد از ۱۵-۶۰ دقیقه دوباره بروز کنند.
فردی که به میوه خرما حساسیت دارد میتواند علائم اگزما یا کهیر را بعد از خوردن میوه نشان دهد.
اگر حساسیت به خرما توسط متخصص آسم و آلرژی تایید شد، توصیه میشود از خرماهای خام یا غذاهای حاوی خرما خودداری کنید.
افراد آلرژیک هنگام سفارش آب میوه و نوشیدنیهای مخلوط باید مراقب باشند. این نوشیدنیها ممکن است حاوی مقدار کمی پودر میوه خرما باشند که میتواند واکنش آلرژیک را به همراه داشته باشد.
اگر فردی به نوع خاصی از خرما حساسیت داشته باشد، احتمال حساسیت به انواع دیگر خرما زیاد است.
فردی که به میوه خرما حساسیت دارد، میتواند علائم اگزما یا کهیر را بعد از خوردن میوه نشان دهد.
خرما به خودی خود نمیتواند موجب دل درد شود مگر این که به آن سولفیت اضافه شود. سولفیتها ترکیبات شیمیایی هستند که به میوههای خشک برای حفظ آنها و حتی از بین بردن باکتریهای مضر اضافه میشوند.
افراد حساس به سولفیتها ممکن است از واکنشهای خاصی مانند معده درد، گاز، نفخ و اسهال رنج ببرند.
میوههای خشک مانند خرما نیز میتوانند باعث ایجاد بثورات پوستی شوند و مقصر دوباره سولفیتها هستند.
راش پوستی (لکههای قرمز که موجب خارش میشوند) همچنین میتواند به دلیل کپک موجود در بسیاری از میوههای خشک ایجاد شود که خرما یکی از آنهاست.
تحقیقات کافی در مورد خرما و بروز حملات آسمی وجود ندارد. اما از آن جایی که خرما میتواند منجر به آلرژی شود و آلرژی میتواند باعث آسم شود، بهتر است افراد مستعد مراقبت بیشتری داشته باشند.
در واقع، ۸۰ درصد از افراد مبتلا به آسم به مواد معلق در هوا مانند کپکها حساسیت دارند – کپکهایی که در میوههای خشک مانند خرما نیز یافت میشود.
خرما میتواند منجر به آلرژی شود و آلرژی میتواند باعث آسم شود.
اگرچه خرما سرشار از فیبر است، اما کالری و چگالی انرژی نسبتا بالایی دارد و میتواند موجب افزایش وزن شود. خرما حاوی ۲.۸ کالری در هر گرم است به این معنی که آنها غذاهایی با چگالی انرژی متوسط هستند و میتوانند منجر به افزایش وزن شوند.
هیپرکالمی وضعیتی است که در آن سطوح پتاسیم بیش از حد در خون بالا میرود. خرما منبع غنی پتاسیم است و مصرف بیش از حد آن میتواند منجر به این عارضه شود. بنابراین، اگر سطح پتاسیم شما بالاست، از مصرف خرما خودداری کنید.
سطح ایده آل پتاسیم خون بین ۳.۶ تا ۵.۲ میلی مول در لیتر است. سطح پتاسیم خون بالاتر از ۷ میلی مول در لیتر میتواند خطرناک باشد و نیاز به مداخله فوری پزشکی دارد.
مانند سایر میوهها (مانند سیب)، حتی خرما نیز اغلب با موم پوشانده میشود. میوهها اغلب با موم پوشانده میشوند تا ظاهرشان را بهتر کنند و جذابیتی براق به آنها ببخشند – بنابراین برای مدت طولانیتری تازه باقی میمانند و تازه به نظر میرسند.
درخشش خرما معمولاً از موم نفتی یا اسپری شیمیایی حاصل میشود که هر دو در دراز مدت میتوانند منجر به مشکلات گوارشی شدید شوند.
شیرینی طبیعی خرما همراه با فروکتوز موجود در آن (حداقل بخشی از آن) است. برخی افراد در هضم فروکتوز مشکل دارند که منجر به شرایطی به نام عدم تحمل فروکتوز میشود.
قند به درستی جذب نمیشود، بنابراین از سیستم گوارش به طور کلی عبور میکند (زیرا بدن قادر به تجزیه آن نیست.). این فرآیند همچنین میتواند در نهایت منجر به گاز و درد شکم شود، زیرا قند شروع به واکنش با باکتریهای طبیعی در روده میکند.
خرما در افرادی که عدم تحمل فروکتوز دارند، میتواند باعث ناراحتی گوارشی شود.
خرما با وجود کوچک بودن، شیرینی زیادی دارد. آنها منبع طبیعی فروکتوز هستند، نوعی قند موجود در میوه. کنترل سطح قند خون در میان افراد مبتلا به دیابت میتواند چالش برانگیز باشد و به افراد مبتلا به این بیماری معمولاً توصیه میشود که مراقب مصرف کربوهیدرات خود باشند.
با این حال، اگر خرما در حد اعتدال مصرف شود، میتواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.
یک خرمای خشک تقریباً ۲ گرم فیبر یا ۸ درصد ارزش روزانه دارد. این مورد مهم است، زیرا فیبر غذایی به بدن کمک میکند تا کربوهیدرات ها را با سرعت کمتری جذب کند، چنین چیزی به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مهم است.
هر چه کربوهیدراتها کندتر هضم شوند، احتمال افزایش قند خون شما پس از خوردن غذا کمتر میشود.
افراد مبتلا به دیابت به طور کلی باید سعی کنند از غذاهایی با گلیسمی پایینتر استفاده کنند. این موضوع به آنها کمک میکند تا سطح قند خون خود را مدیریت کنند. در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، قند میتواند در جریان خون انباشته شده و به سطوح خطرناکی افزایش یابد.
خوشبختانه خرما با وجود شیرینی، گلیسمی پایینی دارد. این بدان معناست که وقتی در حد اعتدال مصرف شود، برای افراد مبتلا به دیابت بیخطر است.
اگر مبتلا به دیابت هستید سعی کنید هر بار بیش از ۱ یا ۲ خرما نخورید. خوردن آنها در کنار یک منبع پروتئین – مانند یک مشت آجیل – باعث میشود کربوهیدراتهای آن کمی آهستهتر هضم شوند و از افزایش قند خون جلوگیری شود.
خواص خرما آنقدر زیاد است که از آن به عنوان یک غذای کامل نام میبرند. همان طور که در طول این مقاله خواندیم خرما یک میوه شیرین و در عین حال بسیار مغذی است که میتواند جایگزین خوبی برای قندهای ساده باشد. خرما را میتوانید به سادگی وارد برنامه غذایی خود کنید و حتی با دیگر غذاها ترکیب کنید. خواص خرما برای سلامتی، پیر و جوان، زن و مرد نمیشناسد و برای همه مفید است. ورزشکاران میتوانند به راحتی آن را وارد روتین خود کنند و در مسیر پیشرفت خود در ورزش از آن استفاده کنند. حتی افرادی که مبتلا به دیابت هستند با کمی رعایت میتوانند از مزایای خرما بهره ببرند. همچنین کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند باید به خواص خرما برای افزایش انرژی توجه کنند.
منابع: +++++++++++++++++++
از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزهی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزهی کلمات باور دارم.
برای دریافت مشاوره خرید رژیم دکتر کرمانی شماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
برای دریافت مشاوره با کارشناسان فیتامینشماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم