دکتر کرمانی » مجله » تغذیه » خواص مواد غذایی
مردم به دلایل مختلفی به دنبال جایگزین‌هایی برای قهوه می‌گردند. برخی از این جایگزین‌ها اسیدیته بالایی دارند و برخی دیگر صرفاً نسخه ملایم‌تری از قهوه با مزایای سلامتی بیشتر، ازجمله متابولیسم سالم‌تر و اثرات کاهش وزن هستند. روی‌آوردن به چای، یکی از راه‌های کاهش میل فرد به قهوه است، اما چای طعم غنی و عطر […]
تایید شده توسط کارشناس تغذیه دکترکرمانی قبل از هر اقدامی با پزشک متخصص مشورت نمایید.
مردم به دلایل مختلفی به دنبال جایگزین‌هایی برای قهوه می‌گردند. برخی از این جایگزین‌ها اسیدیته بالایی دارند و برخی دیگر صرفاً نسخه ملایم‌تری از قهوه با مزایای سلامتی بیشتر، ازجمله متابولیسم سالم‌تر و اثرات کاهش وزن هستند. روی‌آوردن به چای، یکی از راه‌های کاهش میل فرد به قهوه است، اما چای طعم غنی و عطر خوب قهوه را ندارد. درمیان نوشیدنی‌های گوناگون، از قهوه جینسینگ می‌توان به‌عنوان یک رقیب قدرتمند برای قهوه معمولی نام برد. در پاسخ به این سوال که قهوه جینسینگ چیست باید گفت، این قهوه در مقایسه با قهوه سنتی، رنگی روشنتر، شبیه کاپوچینو و طعمی ضعیف‌تر، اما شیرین‌تر دارد. این مقاله نگاهی کامل‌تر و دقیق‌تر به خواص، عوارض، روش تهیه، بهترین زمان مصرف، علت متعادل بودن این نوشیدنی و روش تشخیص قهوه جینسینگ خوب خواهد داشت.
قهوه جینسینگ یک نسخه مرسوم‌تر و مطمئناً خوشمزه‌تر از دمنوش سنتی جینسینگ است که با ریختن جینسینگ خشک یا پودرشده در آب و حرارت‌دادن آن تا زمانی که به جوش بیاید، تهیه می‌شود و البته باید حداقل 15 دقیقه بجوشد. طعم این نوشیدنی در ابتدا تند و تلخ است، اما پس از آن طعمی خوشایند را آزاد می‌کند. اما قهوه گیاه جینسینگ که از ترکیب قهوه، عصاره جینسنگ و سایر مواد تشکیل‌شده است، به‌دلیل طعم منحصربه‌فرد، غنی و خواص انرژی‌بخش و محرک آن، محبوبیت بیشتری نسبت به دمنوش جینسینگ خالص دارد. البته باید توجه داشت که انواع مختلفی از قهوه گیاه جینسینگ در بازار وجود دارد که متاسفانه بسیاری از آن‌ها کیفیت پایینی دارند. مواد اولیه اصل این نوشیدنی باید به این‌صورت باشد:
در انواع ناخالص این قهوه، شکر به مقدار زیاد وجود دارد و عصاره جینسینگ با اسانس آن جایگزین‌شده و افزودنی‌های نه چندان سالم زیر هم به نوشیدنی اضافه می‌شود:
قهوه جینسینگ یک نسخه مرسوم‌تر و مطمئناً خوشمزه‌تر از دمنوش سنتی جینسینگ است.
بااین‌وجود، خبر خوب اینجاست که تهیه قهوه جینسینگ در خانه آسان و سریع بوده و دستورالعمل آماده‌سازی آن به‌صورت زیر است:
موادلازم:
روش تهیه:
برای مصرف قهوه جینسینگ بهتر است با دوزهای کمتر شروع‌شده و در طول زمان مقدار آن افزایش یابد. عصاره استاندارد جینسینگ، معمولا حاوی 2 تا 3 درصد جین‌سنوزید کل است که بهتر است قبل از غذا مصرف شود تا جذب آن افزایش یابد.
کسانی که به دنبال این نوع قهوه هستند، می‌دانند مصرف متعادل قهوه جینسینگ برای سلامتی بسیار عالی است. اغلب افرادی که این قهوه را می‌نوشند، می‌گویند با نوشیدن یک فنجان از قهوه حاوی جینسینگ، احساس تجدید قوا می‌کنند و این نوشیدنی، برای آن‌ها مکملی است که سرعت عمل و تمرکز را بهبود می‌بخشد. همچنین، این قهوه می‌تواند سطح استرس را کاهش داده و خلق‌وخو را بهبود بخشد و گفته می‌شود با علائم پیری نیز مبارزه می‌کند. گنجاندن جینسینگ در قهوه برای کسانی که قهوه را به این دلیل می‌نوشند که از علائم بی‌خوابی یا اضطراب رنج می‌برند، ایده‌آل است، زیرا یک فنجان قهوه حاوی جینسینگ، کافئین کمتری نسبت به قهوه معمولی دارد، اما به‌دلیل خواص انرژی‌زا، ظرفیت تقویت عملکرد مغز را با گردش خون بیشتری مواجه کرده و به‌عنوان یک مکمل و جایگزین برای قهوه خالص، موثر است. البته برخی افراد، ممکن است انتظار طعم گیاه‌مانندی داشته باشند که به طعم قهوه موردعلاقه‌شان نزدیک باشد اما باید گفت این قهوه در مقایسه با قهوه سنتی، طعم شیرین‌تر و غلیظ‌تر و رنگ روشن‌تری شبیه به کاپوچینو دارد. باید توجه داشت قهوه جینسینگ به‌ندرت و به‌طور خالص تهیه‌شده و اغلب با کمی قهوه واقعی مخلوط می‌شود تا این دو طعم با هم ترکیب و هماهنگ شوند.
درهرحال، محاسن قهوه جینسینگ به اجزای مختلفی که در ریشه جینسینگ وجود دارد، نسبت داده می‌شود. این نوشیدنی، علاوه بر محتوای خوب ویتامین، اسانس و پلی ساکاریدها، حاوی جین‌سنوزیدهای مهم بسیاری نیز هست که مواد اصلی فعال جینسینگ هستند. این مواد دارای خواص هیپوگلیسمی هستند که برای کاهش غلظت گلوکز خون مفید است، از سنتز انسولین حمایت می‌کند و تولید گلوکز در خون را کاهش می‌دهد. اگر می‌خواهید بدانید سایر خواص قهوه جینسینگ چیست، در ادامه با ما همراه باشید:
قهوه جینسینگ، می‌تواند سطح استرس را کاهش داده و خلق‌وخو را بهبود بخشد.
برخی از مطالعات نشان داده‌اند جینسینگ می‌تواند التهاب را کاهش داده و فعالیت آنتی‌اکسیدانی را در سلول‌ها افزایش دهد.
جینسینگ می‌تواند در بهبود عملکرد شناختی مغز معجزه کند. مطالعات نشان داده‌اند مصرف قهوه جینسینگ می‌تواند به خلق‌وخوی بهتر و حافظه قوی‌تر منجر شود.
قهوه جینسینگ توانایی ارگانیسم را برای سازگاری با استرس تقویت می‌کند و عملکرد سیستم‌ایمنی، غدد درون‌ریز و توانایی‌های جسمی و ذهنی را بهبود می‌بخشد. مطالعات مختلف نشان داده‌اند جینسینگ بر ترشح کورتیزول یا «هورمون استرس» تأثیر می‌گذارد. این کار باعث تحریک عملکرد سیستم‌ایمنی و آزادسازی پروتئین‌ها، تقویت مقاومت ارگانیسم در برابر استرس روانی و سازگاری با تغییرات بیرونی و درونی ناشی از آن می‌شود. علاوه‌براین، این نوشیدنی می‌تواند به‌طور موقت عملکرد و فعالیت بدن را با بهبود رفلکس‌ها، کاهش خستگی و تقویت حافظه افزایش دهد. مطالعات نشان داده است سیستم ایمنی بیماران سرطانی پس از جراحی، با کمک جینسینگ بسیار سریع‌تر بهبود یافته است. سایر فواید قهوه جینسینگ، عبارتند از:
در این بخش از مقاله قهوه جینسینگ چیست باید گفت، یک فنجان قهوه حاوی جینسینگ، 83 کالری دارد و شامل مواد زیر است:
از نظر بالینی ثابت‌شده است که این نوشیدنی، عملکرد شناختی و حافظه کاری را بهبود می‌بخشد. جینسینگ گیاهی است که وقتی با کافئین قهوه ترکیب شود، یک تونیک انرژی‌زای روزانه ایجاد می‌کند که برای کمک به بهبود سلامت جسمی و روانی مفید است.
مصرف دوزهای بالای قهوه معمولی می‌تواند با اضطراب، خونریزی، مشکلات قلبی عروقی خاص (مانند فشار خون بالا)، دیابت، اسهال، سندرم روده تحریک‌پذیر، گلوکوم و پوکی استخوان همراه باشد. مصرف جینسینگ نیز می‌تواند با نقص عملکرد بدن در بیماری‌های خودایمنی، اختلالات خونریزی، دیابت، اختلالات بیماری‌های حساس به هورمون، بی‌خوابی، تهوع، سرگیجه و اختلالات کبدی و گوارشی مرتبط باشد. در پاسخ به این سوال که قهوه جینسینگ چیست باید گفت این قهوه ترکیبی از این دو ماده است که به دلیل توانایی ترکیباتش در تحریک سیستم‌های مختلف بدن، باید با اعتدال مصرف شود. به‌خصوص مصرف بیش‌ازحد این نوشیدنی در کسانی که از بی‌خوابی، اضطراب یا بی‌قراری رنج می‌برند، می‌تواند باعث تاکی کاردی، تحریک‌پذیری یا فشارخون بالا شود. بنابراین بهتر است از مصرف قهوه جینسینگ همراه با سایر نوشیدنی‌های محرک مانند چای یا نوشیدنی‌های الکلی خودداری شود.
جینسینگ می‌تواند با سایر داروها مانند وارفارین، سرکوب‌کننده‌های سیستم ایمنی، مهارکننده MAO و انسولین تداخل داشته باشد. قهوه نیز ممکن است با افدرین موجود در برخی آنتی‌بیوتیک‌ها، کلوزاپین و سایر مواد فعال تداخل داشته باشد. بنابراین، افرادی که این داروها را مصرف می‌کنند، بهتر است سراغ قهوه حاوی جینسینگ نروند.
کافئین یک عنصر آلکالوئیدی است که در برخی مواد یافت می‌شود و به‌عنوان تحریک‌کننده سیستم عصبی مرکزی شناخته‌شده است. برای بررسی این مطلب که قهوه جینسینگ چیست باید گفت، جینسینگ در برخی نوشیدنی‌های انرژی‌زا وجود داشته و به افزایش سطح انرژی و فعالیت ذهنی معروف است. جینسینگ گیاهی با ریشه گوشتی است که معمولاً در آسیا و آمریکای شمالی یافت می‌شود. کافئین نیز که به نام‌های ماتین، گوارانین یا تئین هم مشهور است، به‌عنوان یک داروی روانگردان درنظر گرفته می‌شود. در ادامه به بیان تفاوت‌های این دو گیاه که در ترکیب بایکدیگر، نوشیدنی شگفت‌انگیز و متعادلی به نام قهوه جینسینگ را می‌سازند، خواهیم پرداخت.
جینسینگ باعث ایجاد انرژی در بدن و همچنین افزایش سلامت و شادابی می‌شود.
چیزی که در دستور تهیه قهوه جینسنگ مهم است، درصد جینسینگ موجود در محصول نیست، بلکه غلظت جین‌سنوزیدها است. جین‌سنوزیدها به‌عنوان مواد فعال مرجع برای تعیین کیفیت مخلوط‌های حاوی جینسینگ درنظر گرفته می‌شوند. هنگام انتخاب یک محصول مبتنی بر جینسینگ، نه تنها دانستن کیفیت، بلکه مقدار ماده فعال موجود نیز مهم است، که بسته به شکل عرضه‌شده می‌تواند بسیار متفاوت باشد. محصولاتی که معمولاً در بازار وجود دارند، از عصاره جینسینگ با سطح ماده فعال حدود 1% یا 2% خلوص استفاده می‌کنند، درحالی‌که برخی از محصولات با کیفیت بالاتر این درصد را به 8 می‌رسانند. بااین‌حال، هرچه سطح ماده فعال بیشتر باشد، مقدار عصاره مورداستفاده کمتر است، چرا که درغیراین‌صورت، طعم قهوه بسیار تلخ می‌شود. متأسفانه، اطلاعات نادرست گاهی‌اوقات باعث ایجاد تصورات غلط می‌شود. این واقعیت که برچسب 1٪ مقدار خلوص جینسینگ را نشان می‌دهد، به‌هیچ وجه به این معنی نیست که محصول از نظر کیفی نسبت به محصولی که دوز آن فقط 0.3٪ است، برتری دارد.
یافتن جایگزین‌های سالم‌تر برای غذا یا نوشیدنی موردعلاقه، معمولا می‌تواند چالش‌برانگیز باشد، اما ریشه جینسینگ یک گزینه عالی برای قهوه‌نوشان است! در انتهای مقاله قهوه جینسینگ چیست باید گفت این قهوه نه تنها فواید زیادی برای عملکرد مغز، آنتی‌اکسیدان‌ها و سیستم ایمنی بدن دارد، بلکه می‌تواند باعث کاهش وزن نیز بشود. این نوشیدنی متعادل، از مخلوط‌کردن قهوه آسیاب‌شده با پودر یا عصاره جینسینگ به‌دست می‌آید و استرس و خستگی را کاهش می‌دهد، نشاط بیشتری را فراهم می‌کند و مقاومت بدنی را افزایش می‌دهد. عوارض آن نیز ممکن است شامل بی‌قراری، بی‌خوابی، تحریک‌پذیری، اختلالات گوارشی و خونریزی باشد.
منبع +++++
از سال 95 با ورود به مجموعه دکتر کرمانی وارد حوزه‌ی محتوا و به طور تخصصی محتوای تغذیه و سلامتی شدم. ابتدا کار رو با ترجمه شروع کردم و بعد از اون بخش سرپرستی و نظارت بر محتوا رو به عهده گرفتم. به شدت عاشق تولید محتوا هستم و به معجزه‌ی کلمات باور دارم.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
نظر شما
نام *
ایمیل
برای دریافت مشاوره خرید رژیم دکتر کرمانی شماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
برای دریافت مشاوره با کارشناسان فیتامینشماره همراه خود را ثبت کنید ما با شما تماس میگیریم
